香橙花式面包
材料:
原料:,高粉300克,蛋液30克,牛奶180克,白糖36克,盐3克,发酵粉5克,黄油30克,馅料:,蛋液90克,细砂糖24克,低粉9克,玉米淀粉9克,甜橙汁180克,表面装饰:,蛋液,香酥粒(黄油、低粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可)
做法:
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋,表面光滑。(我用的是面包机揉面程序)
2.加入黄油揉匀后,将面团进行基础发酵,至大约两倍大时,手沾高粉插进面团,小洞不回缩,面团不塌陷,发酵结束。
3.将面团取出,轻压排气后,分割成10个小面团,大约60克/个,滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成圆片,翻面后包入甜橙馅。
5.留出中心位置,用剪刀将包入甜橙馅的面团剪出8个开口,排在烤盘上。
6.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束,表面刷蛋液,中心放适量香酥粒点缀。
8.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
香橙花式面包
材料:
原料:,高粉300克,蛋液30克,牛奶180克,白糖36克,盐3克,发酵粉5克,黄油30克,馅料:,蛋液90克,细砂糖24克,低粉9克,玉米淀粉9克,甜橙汁180克,表面装饰:,蛋液,香酥粒(黄油、低粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可)
做法:
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋,表面光滑。(我用的是面包机揉面程序)
2.加入黄油揉匀后,将面团进行基础发酵,至大约两倍大时,手沾高粉插进面团,小洞不回缩,面团不塌陷,发酵结束。
3.将面团取出,轻压排气后,分割成10个小面团,大约60克/个,滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成圆片,翻面后包入甜橙馅。
5.留出中心位置,用剪刀将包入甜橙馅的面团剪出8个开口,排在烤盘上。
6.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束,表面刷蛋液,中心放适量香酥粒点缀。
8.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
蜂蜜花式面包
材料:
高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克
做法:
1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团搓成长条,编成8字型的花样,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,散上黑芝麻。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。
花式面包
材料:
高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克
做法:
1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团搓成长条,编成8字型的花样,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,散上芝麻。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。
庞多米花式面包
材料:
高粉300g,酵母4g,糖25g,盐5g,奶粉15g,水195g,白油15g,黄油15g
做法:
1.除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)
2.收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大
3.基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大
4.发酵结束后,排气,将面团等分成7份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
5.再次揉圆,一个个放入戚风模具中,边上放6个,中间放一个
6.二次发酵,至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻
7.烤箱预热180度,中下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)
肉松花式面包
材料:
牛奶164克,鸡蛋一个,糖16克,盐4克,橄榄油26克,高筋面粉290克,酵母3克
做法:
1、所有材料放入柏翠面包机,揉面至完全阶段,进行发酵。
2、发酵至两倍大,取出,分成六个小面团,松弛一刻钟。
3、将各个小面团擀薄,裹入肉松,捏紧。
4、面团压薄,用刀切5个裂口,进行最后发酵。
5、发酵至两倍大,取出刷上蛋液,放进预热好的烤箱,20分钟即可。
小诀窍
更多细节点击我的新浪博客。
肉桂红糖花式面包
材料:
主料:高筋面粉240克,中筋面粉200克,水170毫升,鸡蛋1个
做法:
1、面包机中加入和面的水、鸡蛋、盐、糖粉、酵母,启动和面程序30分钟,在程序开始十分钟左右以后加入软化的黄油,揉面结束后发酵50分钟。
2、面团发酵好了以后拿出来手工揉面,手粉用高筋面粉,擀成面片开始整形。
3、事先用28克红糖和2克肉桂粉混合均匀,这就是我们的肉桂糖:面包的主角。在面上撒一点水,然后把这糖撒在面片上面。
4、卷起来,拉长一点,然后竖着切一刀,分开面条。
5、层次露在外面,拧起来。
6、封口向下盘在你喜欢的模具里,继续发酵1小时左右到满。
7、发酵的时候预热烤箱175的度,烤30分钟。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/mianbao/7963.html
豆沙花式面包
材料:
原料:高粉300克,蛋液30克,牛奶180克,白糖36克,盐3克,发酵粉5克,黄油30克。
做法:
1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋,表面光滑。(我用的是面包机揉面程序)
2、加入黄油揉匀后,将面团进行基础发酵,至大约两倍大时,手沾高粉插进面团,小洞不回缩,面团不塌陷,发酵结束。
3、将面团取出,轻压排气后,分割成12个小面团,大约60克/个,滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成圆片,翻面后包入豆沙馅。
5、留出中心位置,用剪刀将包入甜橙馅的面团剪出8个开口,排在烤盘上。
6、将面团进行最后发酵。
7、最后发酵结束,表面刷蛋液,中心放适量香酥粒点缀。
8、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
橙花香酥鸡
材料:
鸡 (约600g, 去骨、切薄) 半只
做法:
1、将鸡与腌料 A 拌匀,腌30分钟,才加入腌料 B 拌匀,然后再腌3至4小时或至入味。
2、热油,把腌好的鸡肉炸至金黄色香脆,待凉后切块,排在碟中。
3、将酱料煮滚后,用玉米粉勾芡,淋在鸡上即可享用。
法式面包酱
材料:
半肥瘦猪肉100克,西红柿2个,洋葱2个,椰菜半个,盐适量,生粉适量,生抽适量,生油适量,茄汁适量,冰糖适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎。
2.用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。
3.洋葱洗净后切粒。
4.椰菜洗净后切粒。
5.西红柿洗净后切粒。
6.锅内放少量油,烧热后加入洋葱炒香。
7.然后加入西红柿粒炒匀。
8.加入肉末炒匀。
9.加入适量清水、茄汁、冰糖搅拌均匀。
10.加入椰菜碎。
11.椰菜熟即可上碟。
12.将法式面包切片。
13.将酱料放在面包片上。
14.过2分钟待酱汁渗入到面包中,即可食用。
法式面包卷
材料:
面粉250克,糖33克,黄油30克,盐4.5克,干酵母4克,蛋黄2个+牛奶175ML
做法:
1.牛奶烧开,放到温温的,酵母溶解在牛奶里,放置1,2分钟分钟,加入混合好的面粉糖盐中,再将蛋黄打散加入,揉成面团,直到不粘手为止。
2.将软化的黄油加进来,慢慢揉,使黄油渗透进面团。
3.揉面团至可拉出薄膜来(我是没有揉到这么好的程度,但大概揉了半个小时左右,基本上是出筋了)
4.把面团放到较大容器里,蒙上保鲜膜,发酵至2.5倍大左右(今天是这样发酵的,把锅里烧开一锅水,放一个蒸架或者放个合适的容器在里面,在把装面团的容器放到上面,这样可以避免装面团的容器底部直接挨到热水,会把底部的面团烫熟)
5.面团发酵到2.5倍大左右了
6.用手指头检测发酵是否完成,手指头蘸干面粉,若小洞很快回缩则发酵未完成,反之,则完成。
7.用手掌轻压面团,排出里面的空气,但注意不要把面团压实了,表皮大个的气泡给它弄破(图片上还可以看到我的爪印,嘿嘿~~)
8.面团分割成小分,滚圆,蒙保鲜膜,松弛10分钟
9.整理形状,排上烤盘,准备二次发酵(放烤箱中上层,下层放一盘热水,关上烤箱门,这样有助于发酵)
10.大约发到原来的2.5倍左右,二次发酵完成看图片,胖了不少吧
11.烤箱预热185度,面包表皮刷全蛋液,入烤箱中下层,20分钟左右
12.出炉~~~