腐竹闷鸡翅
材料:
鸡翅n个，腐竹（用开水泡开后剪成小段），葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，鸡精
做法:
1.鸡翅洗净后用小刀在背面当中划道口子，煮的时候更能入味。
2.锅入油，爆香姜片。
3.下鸡翅炒至两面颜色变深，加料酒，酱油、糖上色，放入腐竹，加水中火闷一会。
4.加盐、鸡精调味（口味宜重一些，否则不能入味），继续小火闷煮后大火收汁。
5.摆盘时撒葱花。
小诀窍
奇怪，我明明买了8个鸡翅，怎么回来怎么数都是7个。。。—_—！！！
腐竹闷鸡翅
材料:
鸡翅n个，腐竹（用开水泡开后剪成小段），葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，鸡精
做法:
1.鸡翅洗净后用小刀在背面当中划道口子，煮的时候更能入味。
2.锅入油，爆香姜片。
3.下鸡翅炒至两面颜色变深，加料酒，酱油、糖上色，放入腐竹，加水中火闷一会。
4.加盐、鸡精调味（口味宜重一些，否则不能入味），继续小火闷煮后大火收汁。
5.摆盘时撒葱花。
小诀窍
奇怪，我明明买了8个鸡翅，怎么回来怎么数都是7个。。。—_—！！！
茄汁豇豆闷鸡丁
材料:
豇豆，西红柿，鸡脯肉，盐，鸡精，黑胡椒，糖，蛋白，蒜头
做法:
1.鸡脯肉切成丁，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、蛋白先调入码味。
2.豇豆洗净切成小丁、西红柿洗净同样切成小丁、蒜头剁成蒜蓉备用。
3.锅中座油烧热，倒入腌制好的鸡脯肉滑油，翻动几下，至鸡肉表面成白色即可捞出备用。
4.锅中有剩油，倒入豇豆丁和蒜蓉翻炒一会儿。
5.倒入滑炒好的鸡丁同炒，加入少许水盖上锅盖闷制一会儿。
6.快熟时加入西红柿丁翻动几下，最后加入盐、鸡精调最后的味道即可。
西班牙番红花闷鸡饭
材料:
白饭4碗，鸡肉丁1公斤，洋葱末1个，蒜头末1个，红甜椒丝1个，蕃茄丁400公克，荷兰芹末少许，高汤200CC，番红花粉少许，精緻橄榄油3汤匙，红椒粉少许，盐少许，胡椒粉少许，白葡萄酒200CC，柳橙切片1/2个
做法:
1.)将番红花粉加入高汤中拌匀备用。
2.)在大锅中加入橄榄油烧热，把鸡丁放入，煎成金黄色后，把鸡丁取出备用。
3.)在锅子中加入洋葱末、蒜末与红甜椒丝，拌炒约5分钟，再加入番茄丁、红椒粉、盐及胡椒粉，拌炒约2分钟，再倒入高汤与白葡萄酒一起熬煮。
4.)把鸡丁再放回锅中，并加入白饭拌匀，盖上锅盖，用小火煮约10分钟左右。
5.)将饭盛入盘子，撒上荷兰芹末，盘边用柳橙片装饰即可。
土豆闷鸡腿
材料:
土豆1，胡萝卜，泡发好的干香菇8朵，去皮去骨鸡腿肉2个，料酒，白糖，生抽，大料，桂皮，葱姜少许
做法:
1. 将去皮去骨的鸡腿肉用料酒，白糖，生抽腌制10分钟
2. 土豆胡萝卜去皮后切成菱形待用
3. 香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可
4. 冷锅热油，先将白糖放入炒糖色。待糖变褐色之后放入鸡腿肉翻炒5分钟
5. 依次放入土豆，胡萝卜和香菇，再翻炒几次后倒入水没过食材
6. 锅中放入葱姜，大料和桂皮，将料酒，生抽加入锅中焖煮
7. 烹饪中翻动几次食材，直到汤汁变稠为止
栗子闷鸡
材料:
主料：肥母鸡1只，栗子仁200克
做法:
1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去皮，捞出沥干水，然后将杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。
2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。
3.鸡洗干净后剁成块，炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25克，旺火烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，改用小火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。
4.锅内放卤水在旺火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50克，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。
特点：色泽金黄，麻香爽口。
温馨提示： 此菜有温中益气、补精添髓的功效，适用于胃虚食少、气血津液不足等症。
腐竹炒葫芦瓜（瓠瓜）---腐竹大全私房菜
材料:
1.材料：
做法:
1.将葫芦瓜（瓠瓜）切成扇形片
2.倒入两勺亦舒堂火麻油，调成小火，将弄成4厘米长的腐竹放进锅里煎，直到腐竹两面都有膨胀即可出锅，一次可能只能煎个6-7片，循环将所有腐竹都煎完，如果油不够的情况，适时补加一勺油。
3.煎好的腐竹成品
4.倒入5勺火麻油，将拍碎的蒜米到进去，大火爆香翻炒5下
5.倒入葫芦瓜（瓠瓜），翻炒几分钟，直至葫芦瓜（瓠瓜）6成熟。
6.再倒入煎好的腐竹，翻炒均匀，调制中火，盖上盖子焖5-6分钟左右。
7.放盐翻炒下，出锅。
小诀窍
如果不想吃那么热气的腐竹，可以不选用煎，改成提前将腐竹泡好，到后面的时候放进去即可，但是最好是选用煎，这样吃起来更好吃，怕热气也可以选用火麻油，这样做起来也没那么上火。
蜜汁鸡翅VS椒盐鸡翅
材料:
鸡翅6个，生抽，胡椒粉，椒盐粉，料酒，李锦记蜜汁烤肉酱
做法:
1.鸡翅6个，洗净，擦干水分，用牙签在鸡翅上戳几个孔，便于腌制时入味。
2.三个鸡翅加1大勺李锦记蜜汁烤肉酱，1小勺生抽拌匀；另三个鸡翅加盐、胡椒粉、椒盐粉、料酒腌制。
3.用保鲜膜封住，放冰箱冷藏，然后我就上班去啦。
4.下班回来，送进烤箱，220度，中层，20分钟即可，中间即得翻一下面。
小诀窍
鸡翅放在烤架上烤，下面放一个烤盘，烤盘里铺一层锡纸，这样可以接着鸡翅在烤制过程中滴下的油，保持烤箱的清洁，又不用费力去洗烤盘啦！
鸡翅的N种做法------巧做自制奥尔良鸡翅
材料:
新鲜的鸡翅1KG（表面不带有血水），微波炉或小烤箱，宝迪纽奥良新奥尔良烤翅料78g.
做法:
制作过程：
准备鸡翅：新鲜的鸡翅1KG（表面不带有血水），微波炉或小烤箱，宝迪纽奥良新奥尔良烤翅料70g;鸡翅洗净后在表面用刀划几道口或用牙签扎十多个小孔，以利于腌料浸入，鸡翅更入味；
搅拌与腌制：配比：70:70:1000=料：水：肉，充分混拌10分钟，放于冷藏室静腌8个小时，腌制过程中翻动两三次为好，利于料汁完全吸收；
烤制鸡翅：将腌制好的鸡翅摆盘，放入微波炉转熟即可。
不同制作方法的建议：1.微波炉：高火3-6分钟；2.烤箱：烘烤10-15分钟；3.明火烧烤：涂抹适量的油以免烤焦；4.油炸：建议裹上面粉下锅可保持水嫩；5.蒸煮：在锅内隔水蒸熟即可。
木耳腐竹炒白果
材料:
木耳，腐竹，白果
做法:
1、黑木耳、腐竹放入水中泡软，白果去壳和皮，放在热水中泡一会儿。
2、锅里放少许油烧热，放入黑木耳，因为会爆，盖上锅盖。
3、放入白果，大火炒到白果变色。
4、放入腐竹、盐、蔬之鲜，大火炒匀，盖上锅盖焖一会儿即可。
腐竹鸡蛋糖水
材料:
干腐竹50克，鸡蛋2个，白果25克，薏米50克，冰糖60克
做法:
1、干腐竹洗净，白果去外面的硬壳及里层薄膜，薏米洗净
2、锅中倒入水约1000ML，放入洗净的腐竹大火烧开后，放入白果、薏米，转小火煮约1小时
3、放入冰糖融化后即可（冰糖根据自己的口味调整用量）
4、另将鸡蛋煮好，去皮放入糖水中一起食用
小诀窍
鸡蛋放入小锅中，倒入水，水量没过鸡蛋即可。开中火煮，煮至锅中水沸腾时看一下时间，再煮2分钟后关火，不开盖，焖5分钟。
这样煮出的鸡蛋又省火，又老嫩适中