大珠小珠落玉盘
材料:
白萝卜半根,胡萝卜半根,莴笋一根,红皮小萝卜7、8个
做法:
1.将白萝卜、胡萝卜和莴笋削去外皮,用挖球器挖成球形。
2.锅内烧开水,放入挖好的萝卜球,煮2分钟。
3.捞出立即用自来水冲凉,然后浸在冷水中,以保持鲜艳的颜色,并在水中加入盐、味精,浸泡大约1小时入味。 后盛入盘中。
4.小葱切碎放入小碗中,并用热油浇入,成为葱花油,后加入适量生抽,醋。
5.将调好的葱花油浇入盘中的萝卜球上,表面撒点炒熟的芝麻,这道菜就做好了。
大珠小珠落玉盘
材料:
白萝卜半根,胡萝卜半根,莴笋一根,红皮小萝卜7、8个
做法:
1.将白萝卜、胡萝卜和莴笋削去外皮,用挖球器挖成球形。
2.锅内烧开水,放入挖好的萝卜球,煮2分钟。
3.捞出立即用自来水冲凉,然后浸在冷水中,以保持鲜艳的颜色,并在水中加入盐、味精,浸泡大约1小时入味。 后盛入盘中。
4.小葱切碎放入小碗中,并用热油浇入,成为葱花油,后加入适量生抽,醋。
5.将调好的葱花油浇入盘中的萝卜球上,表面撒点炒熟的芝麻,这道菜就做好了。
百吉福奶酪布丁百变之:大珠小珠落玉盘
材料:
百吉福奶酪布丁草莓味,糯米粉,醪糟,糖
做法:
1、准备材料;
2、糯米粉加少许糖,分次加入水,和成面团,再取小拇指指甲壳大的面团揉成小汤圆;
3、水开后,放入小汤圆,等它们浮起来即可,捞起来用冷开水冲洗并浸泡;
4、锅中放少许水,加放糖,煮沸后,倒入醪糟,水沸即盛起来;
5、将布丁脱模出来;
6、待醪糟冷却后,捞出小汤圆放到醪糟汤中。最后浇在布丁上即可。
小诀窍
1、小汤圆一定要揉得很小,否则不易入味;
2、醪糟不能煮太久了,否则煮烂了影响口感。
珠落玉盘
材料:
嫩玉米300克,红绿柿椒50克,白糖、精盐、味精、花生油各适量。
做法:
(1)、将带浆嫩玉米粒洗净;红绿柿椒去蒂,去籽,洗净后切小丁。
(2)、炒锅上火加入花生油,烧至七成热放入玉米煸炒,加盐、清水,再炒几分钟,加入辣椒煸炒片刻,加白糖、味精炒至入味即可出锅装盘。
珠落玉盆
材料:
红萝卜1条,白萝卜1条,莴苣1颗,虾丸8粒,芹菜10公克,高汤1000c.c,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.取一小挖勺,将红萝卜、白萝卜、莴苣各挖出4颗小球;芹菜洗净切末备用。
2.取一汤锅,放入高汤煮至滚开时,加入作法1的红萝卜球、白萝卜球、莴苣球煮至软后,放入虾丸一起继续煮。
3.起锅前放入芹菜末、盐、胡椒粉调味即可。
玉盘葫芦茶
材料:
乌龙茶25克,干荷叶25克,陈葫芦10克,陈皮5克,蜂蜜30克。
做法:
1、将干荷叶、陈葫芦、陈皮共研为末,混入茶叶中。
2、欲饮时,可取少量冲泡,反复冲泡至茶水清淡为度。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
珍珠小丸子
材料:
主料:糯米,猪肉,料酒,酱油,盐,味精。
做法:
第一步:糯米洗净,提前半小时用水泡一下,不要多,刚把米浸着就行了。
第二步:把肉剁碎了,我一般都是自己用刀剁肉的,不买那种加工好的,不香,没有嚼劲。
第三步:放调料之前,放入切碎,切细的姜,葱(看个人喜好了)。
第四步:放入适量的料酒,酱油,盐,味精(可以用舌头舔一下知道味道)
第五步:防入少量的粉。(我放的是面粉)。然后将做好的珍珠丸子放好配料之后拌匀。用手挤差不多的圆球,然后放到糯米的碗里滚一下,碗面就占了一圈的糯米了,这时候呢就是“珍珠”了。然后把珍珠放在洗净的,表面刷上油的白菜叶上。
做这些的时候,可以一边烧水,等水开了,放上去蒸30分钟,这时就飘出香味了,还有白菜的淡淡的香味,美味的珍珠丸子就可以出锅了。
虾仁珍珠小丸子
材料:
猪肉末100g,虾仁10g,糯米30g,红萝卜20g,香葱1棵,料酒10ml,生抽5ml,淀粉5g,香油5ml
做法:
1.糯米淘洗干净,用清水浸泡2个小时备用
2.虾仁用清水软后剁成碎末,胡萝卜洗净切碎,香葱切碎备用
3.将泡发好的糯米捞出沥水,加入一半的胡萝卜碎混合均匀
4.将猪肉末放入碗中,加入虾仁、剩余的胡萝卜碎、料酒、生抽、淀粉、香油和盐,用筷子顺着一个方向搅拌均匀
5.双手沾少许清水,取适量肉馅捏成小肉丸,在表面均匀的滚上一层糯米,摆入盘中,入蒸锅大火蒸10分钟,取出撒上香葱点缀即可
桂花翡翠珍珠小圆子
材料:
糯米粉,菠菜汁,清水,糖桂花
做法:
1.糯米粉分别活成两个面团,一个用菠菜汁,另一个用清水合成白色
2.盖上细纱布,取一块搓成长条,再揪下一小块搓圆
3.将小圆子放在摸了高粉的案板上,或者直接上筛子上
4.锅中的烧滚水,将小圆子撒入水中,用漏勺稍微捣几下防止粘锅底
5.盖上锅盖等睡沸腾,边上浇一些冷水,再滚开后焖会儿
6.看到圆子全部浮起来之后,捞出放入凉开水中
7.吃的时候捞出来浇上糖桂花,红糖水即可~