豆腐包子
材料:
面粉,酵母,猪肉,水豆腐,盐,蚝油,花椒,豆油,香油,姜,鸡粉
做法:
1.1面粉用温的酵母水和匀揉成光滑的面团醒发于朱来几团的几倍大,并有蜂窝。
2.2肉剁成肉馅,七瘦三肥的肉最好。把花椒炸成花椒油,花椒去掉不要,把油倒入馅里,加入蚝油,酱油,盐,鸡粉,姜水,朝一个方向搅匀,腌制半小时。
3.3豆腐洗净,加到肉馅里搅匀。
4.4面发好后揪成若干小挤子,擀成包,包好包子后放在锅里再次醒发,根据室内的温度,观察发的合适就可以开火蒸包子了,中火蒸,凉水上锅,开锅后计时十分钟关火,再焖五分钟开盖取出。
豆腐包子
材料:
面粉,酵母,猪肉,水豆腐,盐,蚝油,花椒,豆油,香油,姜,鸡粉
做法:
1.1面粉用温的酵母水和匀揉成光滑的面团醒发于朱来几团的几倍大,并有蜂窝。
2.2肉剁成肉馅,七瘦三肥的肉最好。把花椒炸成花椒油,花椒去掉不要,把油倒入馅里,加入蚝油,酱油,盐,鸡粉,姜水,朝一个方向搅匀,腌制半小时。
3.3豆腐洗净,加到肉馅里搅匀。
4.4面发好后揪成若干小挤子,擀成包,包好包子后放在锅里再次醒发,根据室内的温度,观察发的合适就可以开火蒸包子了,中火蒸,凉水上锅,开锅后计时十分钟关火,再焖五分钟开盖取出。
豆腐包子
材料:
主料:小麦面粉600克,北豆腐450克,
做法:
1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成约1厘米的丁,备用。
2.将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁;海米泡好,捞出切成碎粒,备用。
3.将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个褶,即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
豆角包子 康利思包子豆角包子
材料:
康利思包子 豆角包子材料
做法:
康利思包子 豆角包子做法
康利思包子1)剁五花肉,碎末,加适量葱末,姜末,生抽,料酒,蒜末,盐,香油拌匀;料酒泡干贝30分钟,放在碗内上锅蒸软,剁碎拌匀馅料
康利思包子2)新鲜长豆角洗净,勿切断整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
康利思包子3)切好的煮熟豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!
康利思包子4)面粉,水,最后放入酵母,混合揉成光滑面团
康利思包子5)盖上湿布放在温暖处发酵,直至光滑面团的两倍大小
康利思包子6)面团需要先排气,之后分成均匀十份揉圆。
康利思包子7)擀成圆皮,中间厚,四周薄,放入馅料包好
康利思包子8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟
康利思包子9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!
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康利思包子
美味豆腐包
材料:
豆腐1块,瘦肉100克,核桃仁1匙,玉米仁1匙,青豆1匙,木耳适量,精盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量
做法:
1.把核桃仁,以及木耳,均剁碎成蓉,备用。
2.瘦肉泥装碗内,倒入‘步骤一’准备的材料,加适量精盐,鸡精,及胡椒粉,搅拌均匀成馅,备用。
3.玉米仁,青豆入开水锅煮熟(青豆先煮,玉米后煮),煮时加适量精盐,以入味。
4.豆腐中间部分挖空成方形,把搅拌好,调好味道的肉泥核桃木耳馅酿入其中,至半满。
5.把酿好的豆腐上开水锅内蒸15分钟,至熟透。
6.煮过的玉米仁及青豆覆盖在豆腐包挖空部分的上层。即可。
麻婆豆腐包
材料:
发酵面糰250公克,红辣椒丝适量,内馅:1又1/2块,猪绞肉60公克,皮冻50公克,葱段少许,姜片少许,沙拉油1大匙,A.糖2.5公克,鸡粉2.5公克,酱油1小匙,蚝油1小匙,胡椒粉适量,辣油2小匙,B.花椒粉适量,太白粉水少许,香油1小匙
做法:
1.把板豆腐切成约1公分大小的丁状;热一炒锅,倒入沙拉油爆香葱段、姜片后捞除,接着加入猪绞肉、花椒粉炒香,再加入作法1的豆腐丁与内馅调味料A炒匀,最后加入少许水(份量外)与皮冻,以小火熬煮至滚,起锅前加入太白粉水勾芡、洒上香油拌匀,放冷后冰入冷藏,备用。
2.把发酵面糰搓成圆长条型,再切成八等份,接着在切面处按扁,以桿面棍桿出直径约9公分中间稍厚的面皮。
3.取作法2的面皮,包入适量的作法1内馅材料,将外缘拉至中央并捏出摺痕,以中心点为基准,依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。
4.把作法3的包子放入蒸笼里,以大火蒸约8~10分钟,熄火后再焖约2分钟即可取出,外皮上以红辣椒丝装饰即可。
虾味花生豆腐包
材料:
油豆腐包4个,黄瓜丝50g,豆芽50g,鲜红绿辣椒碎50g,花生碎25g,柠檬汁1茶匙5ml,白砂糖1/2茶匙3g,虾膏1汤匙15ml,湿淀粉1汤匙15ml
做法:
1、将黄瓜丝、豆芽、鲜红绿辣椒碎、花生碎、柠檬汁和白砂糖拌好加入虾膏调味。
2、把油豆腐包的一边开口,用勺子混合好的材料镶入每个豆包里。开口的地方用湿淀粉糊上,免得让好吃的东西过早露出来。
3、最后把油豆腐包丢进油锅里炸制,炸得金黄灿烂即可捞出。
葳蕤油豆腐包肉
材料:
猪肉酱200克,葳蕤15克,大块油豆腐5块,香菇5朵,竹笋、芹菜少许,调料适量。
做法:
葳蕤500毫升水用文火煎1小时,药汁及药渣分别备用;油豆腐入开水烫一下,切成两块;香菇用水泡过切细;竹笋及芹菜切细,与猪肉酱拌匀,纳入油豆腐中;把干菜撕成条,将包了肉的油豆腐轻轻扎起来,放入高汤锅中,加入葳蕤汁及调料,大火烧沸后,改用文火煮至汤汁快干为止(如怕吃药渣,可去掉)。
佐餐食之。
香煎豆腐包
材料:
1. 老豆腐一盒
做法:
1.把老豆腐切大块
2.用鱼露和香油把豆腐块腌上30分钟。我没用鱼露,就洒了点盐和香油,把豆腐块腌上30分钟。下次我要用蒸鱼调料来代替鱼露看看。
3.把淀粉和鸡蛋调成浆。
4.把腌好的豆腐块每块都裹上淀粉鸡蛋浆,放入油锅,直到两面都煎成金黄色。
5.把煎好的豆腐块中间划道口。
6.锅里放少量油,下蒜,墨西哥辣椒,炒1分钟。起锅,拌入荸荠。
7.把拌好的馅塞入豆腐块里。吃时放点淡酱油和熟芝麻。
香菇鸡蛋豆腐包
材料:
豆腐1盒 鸡蛋2个 香菇若干 白胡椒粉 盐 麻油 橄榄油 酵母 面粉 糖
做法:
1.馅料的做法是:豆腐1盒两面煎黄,稍稍用勺子碾碎,鸡蛋2个加1/2小勺盐调匀煎熟,我偷懒一边煎蛋一边用勺子把鸡蛋搅碎省略了用刀切的那步,香菇若干,泡开以后切小粒。然后再加1/8小勺的白胡椒粉,3/4小勺的盐,1大勺麻油,1大勺橄榄油,拌匀。
2.面皮的做法是:先发面,用一个杯子放3/4杯的温水,放1小勺酵母和1大勺面粉还有1大勺糖,静置10分钟,1 1/2小勺泡打粉加到2杯面粉当中拌匀,然后倒入酵母水,放在容器中在温暖处发面,等面粉发到2倍大的时候,分成16份,然后就是包包子了,说起来,我包的还是不太行,但是作为南方人的我。。。也算满意了。蒸包子我用了大约15分钟,因为是电蒸锅没有办法控制火力,但是也没有出现回缩。
香煎豆腐包
材料:
1. 老豆腐一盒
做法:
1.把老豆腐切大块
2.用鱼露和香油把豆腐块腌上30分钟。我没用鱼露,就洒了点盐和香油,把豆腐块腌上30分钟。下次我要用蒸鱼调料来代替鱼露看看。
3.把淀粉和鸡蛋调成浆。
4.把腌好的豆腐块每块都裹上淀粉鸡蛋浆,放入油锅,直到两面都煎成金黄色。
5.把煎好的豆腐块中间划道口。
6.锅里放少量油,下蒜,墨西哥辣椒,炒1分钟。起锅,拌入荸荠。
7.把拌好的馅塞入豆腐块里。吃时放点淡酱油和熟芝麻。