鸡蛋酥脆虾
材料:
活虾、沙拉酱、蛋卷，盐、鸡粉、面粉
做法:
1.虾去头，去壳、去虾线 。从虾中间切一刀
2.入盐、鸡粉抓匀调味
3.拍面粉入油锅炸
4.炸好的虾捞起沾上沙拉酱，裹上蛋卷酥，一道美味可口的蛋酥虾就做好了
小诀窍
去虾壳的时候，尾巴不要去掉，要不虾不会竖起来的哦
鸡蛋酥脆虾
材料:
活虾、沙拉酱、蛋卷，盐、鸡粉、面粉
做法:
1.虾去头，去壳、去虾线 。从虾中间切一刀
2.入盐、鸡粉抓匀调味
3.拍面粉入油锅炸
4.炸好的虾捞起沾上沙拉酱，裹上蛋卷酥，一道美味可口的蛋酥虾就做好了
小诀窍
去虾壳的时候，尾巴不要去掉，要不虾不会竖起来的哦
酥脆虾球
材料:
材料：虾仁300g、马蹄50克、薑末、葱花、太白粉2大匙、盐1/2小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、土司面包丁(土司面包冷冻后切去边， 再切成1/3CM的小丁)
做法:
1. 虾仁洗净，再沥干水分，用刀子拍碎，再用刀剁碎。
2.把虾泥放入碗中，加盐拌勻，摔打出略有粘性。
3.再加入糖、白胡椒粉一併拌勻，最後加入马蹄、薑末、葱花、太白粉、香油，拌勻备用。
4.取虾浆一小球，表面裹上土司丁，熱油锅到300度(F)，即关火，把土司虾球下锅，炸2分鐘之后，将虾球捞出，再开大火，把油温升高到320度(F)，继续下虾球， 炸至金黄，再将虾球捞起沥干油，即可上桌。
鲜柠脆虾球
材料:
主料：虾胶300克，鲜柠檬100克，
做法:
1)将虾胶挤成虾球，粘淀粉；锅上火放油烧热，投入虾球炸至金黄色捞出控油；
2)将柠檬一半挤出汁，另一半切成片码在盘中；
3)锅留底油，下入柠檬汁，上汤，白醋，糖，绍酒，盐烧滚，用湿粉勾芡，倒入虾球翻匀，盛入盘即可。
木耳拌脆虾
材料:
小河虾80克，水发好的木耳150克，蒜粒5克，香油5毫升，酱油5毫升，盐4克，醋10毫升，白糖1克，辣椒油15毫升，色拉油300毫升（实用50毫升）
做法:
1.将木耳洗干净，撕成指头大的片状，然后焯水，放入2克盐约2-3分钟后捞起。
2.油烧至六成热，将小河虾倒入撒1克盐炸至酥脆，捞出漏油。
3.将蒜粒、盐、醋、酱油、白糖、香油、辣椒油、炸好的小河虾和木耳一起倒入盘中拌匀即可。
葱油脆虾饼
材料:
青葱1把（约12棵），鲜虾适量，面粉200g，粘米粉100g，木薯粉50g，鸡蛋2粒，猪油/食油2汤匙，清水适量
做法:
1、虾去头去壳挑出沙肠洗净，加少许糖和生抽腌制，青葱洗净切段。
2、面粉、粘米粉和木薯粉混合，打入鸡蛋、猪油和水加调味料调成无颗粒状的面糊。
3、把葱段加入面糊中，轻轻拌匀。 (用汤勺舀起会一堆堆掉下不会水水的即可)
4、另外舀少许面糊参入鲜虾中拌匀。
5、锅里放小许油（煎炸法），舀一大勺面糊入锅里摊开，再加入几粒鲜虾，把两面煎得金黄酥脆即可。
小诀窍
～鲜虾也可连壳一起炸。
～使用猪油炸出来的虾饼更酥脆。
～也可加入苏东、沙葛、豆芽菜之类的食材。
～葱油脆虾饼岂能少了蒜米辣椒醮酱呢！
弹簧脆虾
材料:
主料:冷冻土豆,对虾,鸡蛋,面粉
做法:
1,对虾剥壳挑去虾肠留头留尾洗净，放料酒，少许盐腌制片刻。
2,鸡蛋打散，加生粉，少许盐混合调匀成稀糊状。
3,挑选出冷冻土豆螺旋状土豆卷。
4,将土豆卷缠绕虾身卷好，均匀裹上蛋糊，再沾满面粉。
5,起油锅烧温热转小火，依次放入土豆卷虾炸至金黄酥脆。
6,沙拉酱挤在盘子上。
7, 摆上炸过的土豆小星星。
8,土豆卷虾各就各位。 外酥里嫩，这味道，太棒了！！！
小诀窍
可用土豆泥代替，土豆去皮蒸熟，按压成泥，放适量盐拌匀包裹虾身，之后步骤一样.
酸奶油苹果蛋酥派
材料:
饼干200克，冰水80克，鸡蛋2个，酸奶油300克，玉米淀粉60克，糖30克，苹果2个，1升格拉斯烤碗
做法:
1、苹果切片备用。
2、饼干捣碎和冰水简单拌一下，装进格拉斯碗中。
3、鸡蛋2个、酸奶油300克、玉米淀粉60克、糖30克拌匀。
4、再倒入碗中(乐扣格拉斯碗耐热比较高可以直接进烤箱，如果是普通钢化玻璃碗通常不能直接烘焙。)
5、最后铺上苹果片，200度烤35~40分钟。
莲蓉皮蛋酥
材料:
中粉300克，猪油165克，温水130克，低粉180克，莲蓉，皮蛋，黑芝麻或白芝麻适量，蛋黄1个，罂粟籽
做法:
1.油皮做法： 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。
2.油酥做法： 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，用手搓揉至油酥团均匀即可。
3.油酥皮做法：将油皮、油酥分别揉成长条，分成同等份量.油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入莲蓉和皮蛋.刷蛋黄.上面洒芝麻.200度烤25分钟.我家刚好没黑芝麻了.上面洒了点烘焙用罂粟籽.
蛋酥
材料:
鸡蛋1个，糖3勺
做法:
1.鸡蛋用电动打蛋器低速搅打一会。
2.分次放入3勺糖，电动打蛋器低速档和高速档间隔打。
3.直到打到沾在打蛋器上蛋液不容易往下自由落体。我做的时候就是没打到这个程度，所以做得不太好。备注：我除了是个懒人，还是和超没有耐性的人，树为反面典型。
4.打好的蛋液，用小勺摊在铺了锡纸的烤盘上，一个一个排好队。
5.烤箱预热160度。
6.烤盘入烤箱，上下火160度10分钟。各家烤箱的脾气会略有不同，最好看着点，变成浅褐色的时候就好了。
7.然后把蛋酥一个个取出，放在盘子上，浇点巧克力味的炼乳。如果没有巧克力味的炼乳，用巧克力酱也可。如果没有巧克力酱，裸吃也好吃。
煎蛋酥冬瓜
材料:
冬瓜，吉士粉，面包屑，油，鸡蛋
做法:
1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐，等10分钟后用纸把表面水份吸干净
2.冬瓜上面均匀铺上（吉士粉+淀粉）ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀挂上粉
3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中
4.在放入面包屑中，滚一下（摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~）
5.锅子加热放入油，等5成热放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了（我用的油之前炸过东西，所以泡沫多了些不要学我~最好多放些油炸的效果比较好~~我比较小气，心疼油阿）
6.炸好后用吸油纸去去油，黄瓜点缀~装盘就ok了