新年万事可乐饼翻天
材料:
土豆4个，洋葱少许，芝士4片，牛奶20ML，面包糠半包，调和油足量，食盐少许
做法:
1.土豆用水煮熟，煮软，如果不确定，请用一根筷子试试，这个方法很管用。
2.土豆切小块，洋葱切末，把盐和洋葱拌好备用
3.土豆压成土豆泥，把拌好的洋葱和土豆混合在一起。
4.把芝士片放在小锅里，加入牛奶，用小火把芝士融化。
5.在土豆泥里加入融化好的芝士，手上沾点油，免得沾手。在手中弄成小圆饼
6.每个小圆饼裹好面包糠，油热，下锅。
小诀窍
1：记住洋葱和土豆的比例，洋葱不要太多，食盐最好少点。 2：芝士和牛奶结合，味道更容易出来，芝士也比较容易化。 3：对于经验不足的人，最好用少许面包糠试试又热没，要不容易炸出来后含油，口感很不好。 4：如果小姐们怕油跳起来伤到人，在放油前，放点食盐在锅底就好了。
新年万事可乐饼翻天
材料:
土豆4个，洋葱少许，芝士4片，牛奶20ML，面包糠半包，调和油足量，食盐少许
做法:
1.土豆用水煮熟，煮软，如果不确定，请用一根筷子试试，这个方法很管用。
2.土豆切小块，洋葱切末，把盐和洋葱拌好备用
3.土豆压成土豆泥，把拌好的洋葱和土豆混合在一起。
4.把芝士片放在小锅里，加入牛奶，用小火把芝士融化。
5.在土豆泥里加入融化好的芝士，手上沾点油，免得沾手。在手中弄成小圆饼
6.每个小圆饼裹好面包糠，油热，下锅。
小诀窍
1：记住洋葱和土豆的比例，洋葱不要太多，食盐最好少点。 2：芝士和牛奶结合，味道更容易出来，芝士也比较容易化。 3：对于经验不足的人，最好用少许面包糠试试又热没，要不容易炸出来后含油，口感很不好。 4：如果小姐们怕油跳起来伤到人，在放油前，放点食盐在锅底就好了。
折腾版红翻天剁椒
材料:
红辣椒，蒜头，姜，高度酒
做法:
1.我用捣蒜器，先将蒜头和姜切成大粒状；
2.然后用力向下插，捣成粒；
3.用刀剁碎辣椒，将碎辣椒放入捣蒜器中，加入盐、威士忌，搅拌均勺，然后倒入瓶子，盖好盖子，尽量封好瓶口，放入冰箱两星期，可成。
小诀窍
我的辣椒不多，如果去籽，就更加量少了，反正求的是味，就将整个辣椒剁进去了。如果阁下喜欢去籽，随便你，自己厨房自己做主，自己认为好就OK。我主要是想分享操作方法给大家。
山寨简易版红翻天剁椒
材料:
新鲜辣椒
做法:
一、将辣椒剪成小段，姜和蒜头切成小块，放入搅拌机（Blender），开机搅拌，搅拌到辣椒成黄豆般大小块的就可以了，当然，大点小点没问题的，如果你喜欢手剁，也可以，但比较费时间和工夫多些；
二、将料理机（Blender）里的材料倒入干净的碗里，放酒、盐和糖，用勺子搅拌均匀，倒入干净的瓶子里，用胶布包住封口，最好贴上生产日期。
强调一下：
一、生产剁椒的盛器，包括碗、瓶和勺子，不要沾任何油，要干净，不干净容易发霉；
二、使用料理机时不要用过于强劲的档，最好用小型的，如果操作不熟悉，可放少量打试过，上次本人上过当，打成茸了，当然，这也可能是另一种境界，也许，可以做蒜茸辣椒酱了。
山寨红翻天剁椒豆腐
材料:
豆腐（用软的，成形容易被破坏，但口感软滑，用稍硬些的，形状比较能保持，比较适中，还有一种较硬的，本人觉得用来煎和焖好些，这个菜不太合适，主要是吃起来口感粗，豆腐在超市有售，国内的朋友，请自己先些不太过硬的北豆腐，南豆腐吃起来很嬾滑，也挺好的，不要选太硬那种就可以了。）
做法:
】一、把豆腐码好在碟上，放上剁椒，热水浇锅，蒸10分钟，蒸好后倒去碟里的水；
二、蒸豆腐的同时，用一小碗，切葱花，放少许生抽和丁点糖，搅拌均匀，等豆腐蒸好，再起锅，放几汤匙菜油，等油热倒在碗上，再撒几滴麻油在上面，淋在蒸好的豆腐上面。
自制红翻天剁椒
材料:
材料：红辣椒（很辣那种）、等于1/3辣椒量的蒜头，1/2蒜头的姜，几茶匙高度酒。也就是说，姜不用太多，用来提味蒜头是辣椒的1/3就够了，但比例可以按自己的喜好来定，反正是你吃的，你说了算，我的方子只是参考，关于酒，我认为度数高些会香些，我翻过自家的酒瓶，有伏特加ALC40%、威士忌ALC42%和白兰地ALC40%。所以我选了威士忌。当然，用中国高度酒或许更正宗，如茅台，五粮液、大曲、西凤，甚至老二（二锅头）都可以，选酒随你啦。
做法:
一、用捣蒜器，先将蒜头和姜切成大粒状；
二、然后用力向下插，捣成粒；
三、用刀剁碎辣椒，将碎辣椒放入捣蒜器中，加入盐、威士忌，搅拌均勺，然后倒入瓶子，盖好盖子，尽量封好瓶口，放入冰箱两星期，可成。
可乐饼
材料:
A.，土豆泥500克，盐1小匙，黑胡椒粉0.5小匙，猪肉糜100克，洋葱100克，杂菜50克，芝麻油1，B.，低筋面粉适量，面包屑适量，全蛋1个
做法:
1.土豆洗净煮熟，去皮，压成土豆泥；(可以把放到温温的土豆装到保鲜袋里，用擀面杖撵压成泥)
2.洋葱剁碎，最好剁得细碎一些，这样饼容易粘合些；
3.A中所有材料混合在一块，拌匀待用；
4.将混合好的土豆泥分成小分，取一分用手捏圆在压扁整理成圆饼状，放到低筋面粉里两面和侧面都沾上一层面粉，放一旁备用；
5.全蛋打散，取一分沾好面粉的饼团放到蛋液中沾满蛋液，再放到面包屑里沾满面包屑；
6.锅内放油，待油热，将沾好面包屑的的土豆饼一一放到锅内，用中小火炸至表皮金黄出锅，用厨房纸巾吸去表面多余油分即可。
小诀窍
1.感觉肉还可以再多加点, HO~HO~ 2.洋葱和肉提前炒过,想必味道一定也不错~ 3.杂菜=玉米、青豆和胡萝卜丁 4.猪肉糜也可以用牛肉 5.我用了1小勺黑胡椒碎，觉得胡椒碎更有味些~~~~
可乐饼
材料:
A.克，盐1小匙，猪肉糜100克，洋葱100克，黑胡椒粉0.5小匙，杂菜50克，芝麻油1大匙，土豆泥500克，B.，全蛋1个，面包屑适量，低筋面粉适量
做法:
1.土豆洗净煮熟，去皮，压成土豆泥(可以把放到温温的土豆装到保鲜袋里，用擀面杖撵压成泥)
2.洋葱剁碎，最好剁得细碎一些，这样饼容易粘合些
3.A中所有材料混合在一块，拌匀待用
4.将混合好的土豆泥分成小分，取一分用手捏圆在压扁整理成圆饼状，放到低筋面粉里两面和侧面都沾上一层面粉，放一旁备用
5.全蛋打散，取一分沾好面粉的饼团放到蛋液中沾满蛋液，再放到面包屑里沾满面包屑
6.锅内放油，待油热，将沾好面包屑的的土豆饼一一放到锅内，用中小火炸至表皮金黄出锅，用厨房纸巾吸去表面多余油分即可 PS： 1.感觉肉还可以再多加点， HO~HO~2.洋葱和肉提前炒过，想必味道一定也不错~
小诀窍
PS: 1.感觉肉还可以再多加点, HO~HO~ 2.洋葱和肉提前炒过,想必味道一定也不错~
可乐饼
材料:
土豆2个，盐，黑胡椒，淡奶油1汤勺，玉米粒，洋葱末，肉末，油，洋葱，玉米，面粉，鸡蛋1个，芝士
做法:
1.土豆两个，蒸熟或者煮熟，其中一个土豆压泥，反复压，压得很细很细，另外一个土豆用手捏碎，保留一点块状，这样能吃出两种口感。
2.土豆泥再加少许盐、黑胡椒，搅拌均匀，然后加一汤匙淡奶油，再拌匀。
3.然后准备炒料，玉米粒、洋葱末、肉末，少许油，先把肉末炒散，炒出油，然后放洋葱炒到软，再放玉米，加少许盐、黑胡椒，一点点水，炒匀，稍微小咕嘟一下就ok了。
4.然后拌进土豆泥里，搅拌均匀。
5.然后准备一些面粉、一个鸡蛋打匀、面包糠。
6.拿起适量土豆泥，两个手里互相摔打成球状或者饼状，然后裹上一层面粉，拍掉多余的粉，然后裹一层鸡蛋，再裹面包糠，用手稍微压一下，再抖掉多余的面包糠。
7.油烧热，7、8成热，把裹好的可乐饼下锅炸，到表面金黄就可以了。因为所有的料都是熟的，不需要炸很久，表面上色就可以了。
8.至于里面的料，还可以随自己换，喜欢海鲜的也可以放海鲜，我还在中间放了点芝士，超美味的呢！
小诀窍
做起来其实也简单。还有还有，土豆泥也可以做成咖喱味或者别的味道的，随你喜欢了。
可乐饼
材料:
土豆4个，蟹肉棒5只，玉米粒适量，盐0.25小匙，胡椒0.25小匙，蛋黄液适量，面包粉50克
做法:
1.把土豆皮去掉，洗干净放在碗里包上保鲜膜放入微波炉转个8分钟，拿出来放凉。
2.温热的时候把土豆放在盆里用一个东西把他压碎。
3.然后把黄油放在炒锅融化加上蟹肉棒和玉米粒炒香收干水分，加上盐和胡椒。
4.拿起来放在土豆泥里面拌均。
5.把他用手团成一手成团的大小的丸子。然后依次沾上面粉，淡黄液和面包粉，压成椭圆状。
6.180度下油锅炸成金黄就好了。上来挤些沙拉酱或者番茄酱都很美味。
可乐饼面包
材料:
高粉（金像）200G，盐1/2小匙，砂糖20G，干酵母（日清）1小匙，温水100G，鸡蛋20G，黄油20G，可乐饼4个，薯饼（可乐饼不够了，就用买的薯饼也做了4个）4个
做法:
1.后油法将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵；
2.分割成8份，松弛10分钟；
3.取出一个面团，用排气棒擀成椭圆形，将可乐饼放在正中间，上下裹起来；
4.从中间切开，切口朝下，并排摆在烤盘上，开始二次发酵；
5.二次发酵结束后，刷上蛋液；
6.烤箱200°预热，中层10分钟。
小诀窍
如果用白神酵母，也可以，量为4g； 吃的时候随自己喜欢，抹上各种醤，我喜欢挤上芥末酱吃，嘻嘻。