素粽
材料:
粽叶40张,长糯米1.5公斤,花生仁1.5公斤,花生粉适量,素油,葱150公克,素火腿1条,香菇20朵,盐1大匙,味素2大匙,胡椒粉少许
做法:
A、长糯米泡水4小时后沥乾,花生仁泡水3小时后沥乾,素火腿切成适当大小的块,香菇以水泡软沥软,粽叶一片一片洗乾净,与粽绳、素油葱、花生粉备用。
B、花生仁加适量清水放入电锅,炖煮45分~1小时。
C、热锅入油后,放入素油葱爆香,再放入香菇、火腿、调味料及1/2碗水炒熟。
D、另起油锅,放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁,扮炒至糯米半熟。
E、取两片粽叶相叠,并再约1/3处哲成一斗型,再取适量糯米放进斗型。
F、再放进炒过的料,并再覆盖上糯米。
G、然后包盖上粽叶,并用粽绳绑好;放入滚水中煮约45~50分钟,即可取出食用。
小诀窍
A、糯米泡水4小时以上,煮时较易熟,如果浸泡时间不够,要加长煮的时间。
B、煮粽子的水要盖过所有粽子,才不会有粽子没煮熟。
素粽子
材料:
香蕉叶一枝,糯米,胡萝卜丁,冻豌豆,南瓜丁,盐,油少许,糖
做法:
1.用剪刀剪成合适的片,叶柄处抽脉络为线,洗净后放进加了盐和少许油的锅里煮约5分钟,放进冷水中泡洗;
2.糯米分两份,一份加盐、胡萝卜丁、冻豌豆;这是咸的(忘记拍用生抽、盐、胡椒粉腌的鸡腿肉丁了);一份是放了南瓜丁和糖的(忘记拍泡的葡萄干了);
3.取原料裹吧;
4.长的像枕头样的是咸的,三角和不规则角的是甜的,事实证明枕头状的好包;
5.用两个锅分开煮,怕串味,当然更主要的是担心自己裹的不好,会散架。事实证明,甜的果然有散架的,不过汤更好喝了。
素粽
材料:
粽叶40张,长糯米1.5公斤,花生仁1.5公斤,花生粉适量,素油,葱150公克,素火腿1条,香菇20朵,盐1大匙,味素2大匙,胡椒粉少许
做法:
A、长糯米泡水4小时后沥乾,花生仁泡水3小时后沥乾,素火腿切成适当大小的块,香菇以水泡软沥软,粽叶一片一片洗乾净,与粽绳、素油葱、花生粉备用。
B、花生仁加适量清水放入电锅,炖煮45分~1小时。
C、热锅入油后,放入素油葱爆香,再放入香菇、火腿、调味料及1/2碗水炒熟。
D、另起油锅,放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁,扮炒至糯米半熟。
E、取两片粽叶相叠,并再约1/3处哲成一斗型,再取适量糯米放进斗型。
F、再放进炒过的料,并再覆盖上糯米。
G、然后包盖上粽叶,并用粽绳绑好;放入滚水中煮约45~50分钟,即可取出食用。
小诀窍
A、糯米泡水4小时以上,煮时较易熟,如果浸泡时间不够,要加长煮的时间。
B、煮粽子的水要盖过所有粽子,才不会有粽子没煮熟。
素粽
材料:
主料:粽叶40张,长糯米1.5公斤,花生仁1.5公斤,花生粉适量,素油葱150公克,素火腿1条,香菇20朵。盐1大匙,味素2大匙,胡椒粉少许。
做法:
A、长糯米泡水4小时后沥乾,花生仁泡水3小时后沥乾,素火腿切成适当大小的块,香菇以水泡软沥软,粽叶一片一片洗乾净,与粽绳、素油葱、花生粉备用。
B、花生仁加适量清水放入电锅,炖煮45分~1小时。
C、热锅入油后,放入素油葱爆香,再放入香菇、火腿、调味料及1/2碗水炒熟。
D、另起油锅,放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁,扮炒至糯米半熟。
E、取两片粽叶相叠,并再约1/3处哲成一斗型,再取适量糯米放进斗型。
F、再放进炒过的料,并再覆盖上糯米。
G、然后包盖上粽叶,并用粽绳绑好;放入滚水中煮约45~50分钟,即可取出食用。
贴士:
A、糯米泡水4小时以上,煮时较易熟,如果浸泡时间不够,要加长煮的时间。
B、煮粽子的水要盖过所有粽子,才不会有粽子没煮熟。
C、素粽搭配花生粉、酱油膏吃,味道更棒。