荠菜虾仁煎饺子
材料:
馅料:韭菜,荠菜(烫过),炒鸡蛋,猪肉,鲜虾仁
做法:
1、馅料加花生油、盐、味精拌好;
2、饧好的面团分成大小均匀的面剂,擀成皮,包馅料;
3、热锅冷油,油热后,把饺子整齐摆放进锅内,小火煎成金黄色;
4、加没过饺子一半的水,盖盖用慢火煎;
5、至锅内水分收干,听到锅内吱吱响时,关火铲出。
小诀窍
正宗煎饺只需煎一面,因为我是第一次尝试做煎饺,唯恐馅料熟不透,所以步骤3煎了三面。
荠菜虾仁煎饺子
材料:
馅料:韭菜,荠菜(烫过),炒鸡蛋,猪肉,鲜虾仁
做法:
1、馅料加花生油、盐、味精拌好;
2、饧好的面团分成大小均匀的面剂,擀成皮,包馅料;
3、热锅冷油,油热后,把饺子整齐摆放进锅内,小火煎成金黄色;
4、加没过饺子一半的水,盖盖用慢火煎;
5、至锅内水分收干,听到锅内吱吱响时,关火铲出。
小诀窍
正宗煎饺只需煎一面,因为我是第一次尝试做煎饺,唯恐馅料熟不透,所以步骤3煎了三面。
虾仁煎饺
材料:
面粉,油,盐,味达美酱油少许,植物油,韭菜,鲜虾
做法:
1.和面5分钟,醒面20分钟,醒面期间准备馅料。
2.韭菜洗净切末,鲜虾剥出虾仁,打算一个饺子包一个虾仁。
3.调馅只用植物油、少许味达美酱油、盐。15分钟包出饺子胚(比正常饺子稍大),我包了12个。
4.平锅加底油加热后,依次摆入6个饺子,煎两分钟后加入面粉水,水面到达饺子三分之二处,中火烧至面粉水消失再转小火,待饺子底部凝结出霜花即可出锅,煎制共需要15分钟。
虾仁煎饺
材料:
虾仁末1杯,葱花2大匙,蛋白1/2个,水饺皮20张,盐2小匙,糖1/3大匙,胡椒粉2小匙,香油1/3大匙,太白粉2大匙
做法:
(1)将虾仁用牙签挑去肠泥后用水洗净。
(2)用纸巾将虾仁擦干后切末,葱洗净切成葱花备用。
(3)将虾仁末、葱花、蛋白与调味料一起拌均匀成为馅料。
(4)取出馅料放在水饺皮中间,沾水黏合包成饺子状。
(5)在平底锅中倒入1大匙沙拉油加热后将水饺排入锅中。
(6)待虾饺底部略煎至呈现金黄色后,加入1杯热水。
(7)锅子加盖煮至水收干即可
虾仁煎饺
材料:
虾仁末1杯,葱花2大匙,蛋白1/2个,水饺皮20张,盐2小匙,糖1/3大匙,胡椒粉2小匙,香油1/3大匙,太白粉2大匙
做法:
1.)将虾仁用牙签挑去肠泥后用水洗净。
2.)用纸巾将虾仁擦干后切末,葱洗净切成葱花备用。
3.)将虾仁末、葱花、蛋白与调味料一起拌均匀成为馅料。
4.)取出馅料放在水饺皮中间,沾水黏合包成饺子状。
5.)在平底锅中倒入1大匙沙拉油加热后将水饺排入锅中。
6.)待虾饺底部略煎至呈现金黄色后,加入1杯热水。
7.)锅子加盖煮至水收干即可
韭菜虾仁饺子
材料:
面粉适量
做法:
【饺子皮】:
1、加少量的水后,用筷子将面粉和水混合变成面块,直到9成以上的面粉变成面块,再用手将面和成面团。
2、加盖放置30分钟以上。
3、大约大拇指那么大,擀成饺子皮。
【饺馅】:
1、虾去皮,挑背线,用盐和淀粉搓一下,洗净控干,切成5mm的小块。
2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉,再数次加入少量的水,不断地搅拌。
3、韭菜切成3-4mm的细末,放到肉馅里搅拌均匀。
4、加色拉油、香油搅拌一下后,加适量的盐搅拌均匀即可。
【煮饺子】:
1、水烧开饺子放入,搅一下,盖上盖,烧开。
2、加入一小碗凉水搅拌一下,再烧开。
3、熄火,加一小碗凉水,搅拌一下,捞出饺子。
九层塔虾仁煎蛋饼
材料:
虾仁半包,鸡蛋3-4个,豉油,麻油,鱼露,九层塔大半碗,砂糖,酱油,油,盐,蒜,料酒
做法:
1.虾仁解冻、蒜切碎、九层塔洗干净晾干水备用,鸡蛋打好后加少许油和麻油、1小茶匙鱼露、少许豉油混合搅拌均匀备用。
2.蒜爆香油锅,下虾仁和少许料酒,少许盐爆炒片刻捞起备用。
3.把虾仁,九层塔倒入蛋内混合搅拌均匀备用。
4.少许油烧热锅,取适量调好的鸡蛋虾仁煎下锅慢火煎香煎熟2面即可。
荠菜虾皮鸡蛋饼
材料:
荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉
做法:
1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末;
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟;
3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀;
4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅;
5、吃时改刀装盘。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够,无需添加其他调料;
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松,不喜欢的可以省略;
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加,我其实用了三个鸡蛋,完全用蛋液搅的面糊,这样比添加水来的更香。
荠菜虾皮鸡蛋饼
材料:
荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉
做法:
1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末;
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟;
3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀;
4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅;
5、吃时改刀装盘。 1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够,无需添加其他调料;
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松,不喜欢的可以省略;
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加,我其实用了三个鸡蛋,完全用蛋液搅的面糊,这样比添加水来的更香。
荠菜煎饺
材料:
面粉500克,荠菜250克,肉250克,水250克,盐5克+8克,生抽10ml,植物油60克,葱姜水130克
做法:
1.先将荠菜摘干净,农村里的荠菜颜色不一致,但更香些
2.然后将锅中烧开水,倒少许油和盐(份量外),荠菜倒入。变色后,捞出。放冷水中放凉
3.肉剁成肉馅放入容器中
4.将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克,生抽10ml,搅拌均匀。(葱姜水,是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎,过滤得来)
5.然后将荠菜切末倒入
6.加上植物油搅拌均匀即可
7.饺子原料面粉、水和盐混合好,静置30分钟,然后擀成圆形薄片
8.将馅料放入饺子皮上
9.包好
10.锅中放油,油热后,放入饺子
11.当饺子底部有些发黄色后,倒入面粉水
12.面粉水煮开后,盖盖。中小火慢慢煎至熟即可
蘑菇馅煎饺子
材料:
白面1杯,温水0.3杯,盐适量,鸡蛋2个,白蘑菇5个,鲜香菇2个,香油适量,葱末适量,油适量
做法:
1.先把面和好,面要比较软,所以加水的时候要慢慢分3次加入,让面粉充分吸收水分;面要饧至少30分钟;
2.和馅:馅要等到面饧得差不多的时候再准备,因为白蘑菇容易出水,而把水丢掉有点可惜;先把鸡蛋炒好,凉一些后剁碎;把两种蘑菇剁碎,与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用;
3.面在擀成皮以前要再揉至少一次,让面更筋道;擀皮包饺子;包得差不多的时候(大约可以包15个饺子),锅里放少许油,油7成热以后放入饺子,小火煎1分钟,底儿金黄以后,淋少许热水,盖上盖子焖一小会儿,到饺子皮变得透明以后,掀开盖子,把饺子的另外两面煎一下就好了。
小诀窍
1、饺子皮要比较薄,这样煎的时候容易熟; 2、煎的时间长短有点不好把握,所以最简单的办法就是自己品尝一下,主要是皮儿,因为馅很容易熟; 3、如果是煮饺子,用凉水和面比较好; 冬日女性养颜滋补三味粥 薏仁紫米燕麦粥