咖哩牛腩烩汤河
材料:
新鲜河粉200公克,洋葱60公克,蒜头30公克,牛腩200公克,沙拉油适量,银芽50公克,A.咖哩粉3/2大匙,水1000㏄,B.盐1/2茶匙,鸡精粉1/4茶匙,砂糖1茶匙,椰浆100㏄,C.太白粉水1茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1.将河粉切成宽条后,剥散备用;洋葱剥皮洗净切丝;蒜头洗净切末;牛腩切小块状放入滚水中川烫约1分钟后捞起备用。
2.热锅,倒入少许沙拉油,先将作法1的洋葱丝及蒜末放入锅中小火爆香,加入咖哩粉拌炒均匀,再加入作法1的牛腩及1000㏄的水后,改转大火煮志滚沸后,再改小火煮约1个半小时至牛腩变软烂后,加入调味料B拌炒后,再以太白粉水芶芡成牛腩酱。
3.另取锅,倒入少许沙拉油烧热,再放入作法1的河粉以大火炒散后,加入银芽及盐拌炒约2分钟至入味后盛盘,再淋上步骤2的牛腩酱即可。
咖哩牛腩烩汤河
材料:
新鲜河粉200公克,洋葱60公克,蒜头30公克,牛腩200公克,沙拉油适量,银芽50公克,A.咖哩粉3/2大匙,水1000㏄,B.盐1/2茶匙,鸡精粉1/4茶匙,砂糖1茶匙,椰浆100㏄,C.太白粉水1茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1.将河粉切成宽条后,剥散备用;洋葱剥皮洗净切丝;蒜头洗净切末;牛腩切小块状放入滚水中川烫约1分钟后捞起备用。
2.热锅,倒入少许沙拉油,先将作法1的洋葱丝及蒜末放入锅中小火爆香,加入咖哩粉拌炒均匀,再加入作法1的牛腩及1000㏄的水后,改转大火煮志滚沸后,再改小火煮约1个半小时至牛腩变软烂后,加入调味料B拌炒后,再以太白粉水芶芡成牛腩酱。
3.另取锅,倒入少许沙拉油烧热,再放入作法1的河粉以大火炒散后,加入银芽及盐拌炒约2分钟至入味后盛盘,再淋上步骤2的牛腩酱即可。
红烧牛腩烩饭
材料:
牛腩1/2斤,红萝卜1/2条,红葱2粒,葱3支,姜1小块,花椒2公克,八角2粒,辣豆办酱1大匙,酒2大匙,酱油50公克,冰糖15公克,高汤1500㏄,太白粉水适量,盐适量,味精适量,香油少许
做法:
1.牛腩切小块,放入滚水中汆烫后捞起用清水洗净备用。
2.红葱切片;葱切段;姜切片;红萝卜去皮洗净、切小块备用。
3.热一锅倒入2大匙油烧至热,先放入红葱末、葱段、姜片、辣椒酱炒香,再放入作法1的牛腩块、红萝卜块略拌炒均匀。
4.作法3锅内加入高汤、辣豆瓣酱、酒、酱油和冰糖拌匀,改转小火焖煮约1小时又50分钟至肉烂且入味。
5.将作法4锅内的牛腩块、红萝卜块先挑出,把汤汁的渣过滤掉重新倒回锅中续煮开。
6.作法5锅内加入盐、味精后用太白粉水勾芡,起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。
咖喱牛腩烩饭
材料:
主料:热米饭2碗,牛腩300克,洋葱1/4个,土豆1个,胡萝卜半根,咖喱块2块,葱段、姜片适量
做法:
1、牛腩洗净切小块,焯水后,加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.5-2小时,最后加少许盐调味。
2、将胡萝卜、土豆、洋葱洗净切丁备用。
3、锅中放油7成热,倒入洋葱丁爆炒数下。
4、倒入胡萝卜丁、土豆丁,混合翻炒1分钟。
5、加入炖好的牛腩块,倒入开水,转中火将锅中食材稍煮3分钟。
6、最后放入咖喱块,煮至汤汁浓郁关火。
7、米饭装盘,淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可。
小诀窍
1、牛腩一次可以多煮一些,做烩饭时可根据个人食量加入适量的牛腩块。剩余的搭配面条都是不错的选择。
2、咖喱块不宜久煮,放入之后,要不时轻搅,以免粘锅。
3、咖喱本身的味道已经很是可口,无需另外加调味料了。
咖哩牛腩香米饭
材料:
牛腩4斤,胡萝卜2条,土豆5个,洋葱2个,印度咖哩膏3汤匙,日本金牌辣味咖哩块4小块,泰式黄咖哩3汤匙,红酒1杯,黑咖啡半杯,水2杯,牛油1大匙,黄油1大匙,黑椒粒1大匙
做法:
1.将土豆,洋葱,胡萝卜,洗净去皮后,切成块不是小丁,牛肉也切块川烫或油炸捞起备用.
2.热锅放入食用油.油热放蒜末炒香后倒入处理过的牛肉块拌炒,然后加入印度咖喱粉(膏),黑椒粒再炒,炒香出味后,加入红酒和水(约各250cc,淹过牛腩为准),然后倒入电饭锅,按炖汤功能设定时间1个钟(60分).
3.另起锅热奶油,放入洋葱炒软,然后放入胡萝卜和土豆块拌炒后,将其加入已煮了1个钟后的饭锅内与先前的牛腩同煮,再按炖汤功能30分钟.
4.<牛肉1个钟后加洋葱,胡萝卜和土豆30分约90分>后,将整锅倒入大锅开小火,先加入半杯黑咖啡,再倒半杯鲜牛奶同煮,试吃口感软嫩适中即成,<咸淡也可自己再酌加少许盐或冰糖调整>
小诀窍
**待冷却后可分放夹链袋入冷冻库速冻.要吃再取出蒸热,同样美味,所以这也是我做一大锅的原因**
咖哩牛腩
材料:
牛腩,胡萝卜,土豆,洋葱,姜片,葱,蒜,八角,咖哩块
做法:
1.牛腩绰水煮一会儿,去除血污,用流动的水冲洗干净备用.
2.胡萝卜,土豆和洋葱去皮切成块,姜切片,蒜剥皮,葱洗净打葱结.
3.把牛腩放入高压锅,加水没过牛腩,把姜片,葱结,八角和蒜放进茶包袋(这样等 下捞出来比较容易),扔进高压锅,放两勺料酒.开火,高压锅上气后小火煮35分 钟.
4.把牛腩从高压锅转移到汤锅里,捞出料包,加入土豆和胡萝卜块继续用小火炖 40分钟至牛腩酥烂,
5.加入两块咖哩块(看自己喜欢决定咖哩块的多少)继续煮20分钟.
6.换成炒锅,用大火收汁,至汤汁浓稠就可以出锅了.
小诀窍
土豆切好后如果不马上用,泡在冷水里可以预防变色.
咖哩牛腩煲
材料:
A.牛腩400公克,荸荠100公克,西芹100公克,葱花30公克,B.姜末15公克,蒜末30公克,A.盐1小匙,香菇精1小匙,糖1大匙,咖哩粉2大匙,米酒2大匙,水1000㏄,B.太白粉水适量
做法:
1.牛腩洗净切块,放入沸水中汆烫去除血水;荸荠切小块;西芹洗净切块,备用。
2.取一砂锅,倒入适量的沙拉油,放入材料B爆香,加入调味料A及作法1的牛腩块、荸荠块,盖上锅盖以小火炖煮约1小时。
3.打开锅盖,放入作法1的西芹块后继续以小火煮约5分钟,最后以太白粉水勾芡并撒上葱花即可。
咖哩牛腩面
材料:
牛腩1000公克,胡萝卜120公克,豆芽菜少许,豌豆苗少许,家常面适量,咖哩砖350公克,冰糖35g公克,中式牛骨高汤3000cc,盐适量
做法:
1.牛腩以滚水汆烫洗净再切块;胡萝卜切块,与牛腩块、中式牛骨高汤一起放入快锅中煮20分钟。
2.作法1开盖后,放入咖哩块、冰糖煮至完全溶解时,加入豆芽菜、豌豆苗煮滚即熄火。
3.家常面以滚水以滚水汆烫至熟,捞起放入大碗内,加入作法3的所有汤料即可。
咖哩牛腩乌龙面
材料:
牛腩300公克,红萝卜块100公克,白萝卜块100公克,洋葱丁 80公克,洋芋块 80公克,甜豆 6个,高汤 8杯,咖哩块 2块,乌龙面 220公克,盐1小匙,胡椒粉1小匙
做法:
1.牛腩切块,用滚水汆烫备用。
2.热2大匙油,将材料1略炒,再加入高汤煮至水滚。
3.将牛腩块及咖哩块加入作法2的锅中,转小火炖煮约30分钟,最后加入调味料调匀即可熄火。
4.另将乌龙面煮熟装碗,放入作法3的咖哩牛腩即可食用。
咖哩牛腩
材料:
牛腩洗淨切块,香茅切段拍散,下咖哩粉,盐,糖,味精醃二小吋,土豆切块,红萝卜切块,洋葱切块,咖哩粉,高汤,椰乳汁,蒜茸.
做法:
热油锅爆香蒜茸与香茅出香味时, 再放牛腩炒香,下咖哩粉再炒到牛腩有三, 四成熟时咖哩也有香味透出后,再倒高汤滚一滚大约五分钟,又将热水注满后改开小火煮一个小时, 放椰乳汁再煮半小时,加红萝卜块以中小火煮五分钟,下土豆块与洋葱块滚后再改用文火煮(大约二十至三十分钟)汤汁略收(因有椰乳汁与土豆, 汤汁会变稠不用勾芡),再放调味品盐,糖,味精即可出菜.
沾汁: 清辣椒酱, 盐与柠檬一起相拌匀.
咖哩牛腩
材料:
牛腩,咖哩块,胡萝卜,土豆,洋葱,姜片,葱,蒜,八角
做法:
1、牛腩绰水煮一会儿,去除血污,用流动的水冲洗干净备用。
2、胡萝卜、土豆和洋葱去皮,切成块,姜切片,蒜剥皮,葱洗净打葱结。
3、把牛腩放入高压锅,加水没过牛腩,把姜片、葱结、八角和蒜放进茶包袋(这样等下捞出来比较容易),扔进高压锅,放两勺料酒,开火,高压锅上气后小火煮35分钟。
4、把牛腩从高压锅转移到汤锅里,捞出料包,加入土豆和胡萝卜块继续用小火炖40分钟至牛腩酥烂。
5、加入两块咖哩块(看自己喜欢决定咖哩块的多少),继续煮20分钟。
6、换成炒锅,用大火收汁至汤汁浓稠就可以出锅了。