免治牛肉煲饭
材料:
白米155公克,牛绞肉120公克,葱花1支,香菜末2支,青菜少许,水240公克,酱油1小匙,油1小匙,蛋1/2个,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,酱油1/2小匙,太白粉1/2小匙,水30㏄
做法:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将牛肉及腌料一起放入碗中混合均匀,再摔打出筋性。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的牛肉并稍微压成饼状。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并撒上香菜末及葱花,排入烫好的青菜即可。
免治牛肉煲饭
材料:
白米155公克,牛绞肉120公克,葱花1支,香菜末2支,青菜少许,水240公克,酱油1小匙,油1小匙,蛋1/2个,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,酱油1/2小匙,太白粉1/2小匙,水30㏄
做法:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将牛肉及腌料一起放入碗中混合均匀,再摔打出筋性。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的牛肉并稍微压成饼状。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并撒上香菜末及葱花,排入烫好的青菜即可。
番茄免治牛肉碎
材料:
免治牛肉碎:500g
做法:
【腌制牛肉碎】15分钟:
1、牛肉碎中加生抽、料酒、水各2汤匙搅拌。
2、再加入少许蒜茸、少许胡椒粉,最后加入玉米粉1汤匙拌匀。
【做法】:
1、热锅下油,将腌好的牛肉碎倒如翻炒片刻。
2、下洋葱、番茄粒一起拌炒。这时加入番茄酱翻炒后,加入少许青豆增加颜色。
3、调味:加少许老抽、生抽2汤匙、糖2汤匙,稍微煮一会儿,关小火,用玉米粉勾芡即可上桌。
小诀窍
1、当然可以买一大块牛肉自己剁碎,或者嫌麻烦的话就直接买牛肉碎好了。
2、番茄可以加多一点,味道更好。
3、可以用瓶装番茄酱来代替罐头装的,但是罐头装的味道更浓郁;如果买那种颗粒状的罐头番茄更好。
窝蛋牛肉煲饭
材料:
白米155公克,牛绞肉120公克,香菜末2支,葱花1支,蛋1个,太白粉1/2小匙,蛋1/2个,盐1/2小匙,糖1/4小匙,鲜鸡粉1/4小匙,水30㏄,水240公克,油1小匙,酱油1小匙
做法:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。
2.牛肉放入碗中加入腌料腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的牛肉。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并撒上香菜末及葱花即可。
蚝油牛肉煲饭
材料:
白米155公克,牛肉片130公克,鲜香菇2朵,姜1小块,青菜少许,水240公克,油1小匙,酱油1小匙,蚝油1大匙,太白粉1/2小匙,蛋1/2个,水20㏄,糖1/4小匙,盐1/4小匙
做法:
1.鲜香菇洗净、切片;姜去皮、切片;牛肉放入碗中,加入腌料拌匀后腌半小时,再加入香菇与姜拌匀。
2.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
3.将作法2泡好的米放入煲锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.作法3砂锅续以大火煮至边缘冒出小水泡。
5.将作法4砂锅开盖续煮至水分收干后转小火。
6.沿作法5砂锅边缘淋上油。
7.将作法6砂锅开盖,迅速舖上作法1腌拌好的牛肉。
8.将作法7砂锅加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,排入烫好的青菜即可。
沙茶牛肉煲饭
材料:
白米155公克,水240公克,牛肉片120公克,洋葱丝50公克,红辣椒丝1/2条,青菜少许,油1大匙,酱油适量,沙茶酱1小匙,蛋1/2个,太白粉1小匙,糖1/2小匙,酱油1/2小匙,盐1/4小匙
做法:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将牛肉切片,放入碗中加入腌料腌半小时,再放入洋葱丝及红辣椒丝拌匀。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖依个人喜好淋上适量酱油,排入烫好的青菜即可。
牛肉煲饭
材料:
牛肉100-150克,姜汁3毫升,姜粉2克,粳米100克。
做法:
牛肉切碎,用姜汁、姜粉,食盐、酱油,素油拌匀,腌制半日。粳米常法煮饭,水将尽时撒入姜汁牛肉共煲熟烂,食用。
番茄牛肉免治(mince)碟头饭
材料:
材料:
做法:
操作步骤:
准备工作:
一、番茄去皮切成小粒,将牛肉碎用碗装好,逐汤匙加水,顺着一个方向搅拌均匀,再加一汤匙水,搅拌到比原来的稀些。
二、然后放少许盐、糖、胡椒面和生粉,再搅拌均匀。说明下:逐汤匙加水,是为牛肉碎能均匀地吸收水份,顺一个方向搅拌,是为牛肉能起胶,吃起来滑些。
上锅操作步骤:
一、煎好太阳蛋。锅热加油,放少许姜葱末,倒入牛肉滑,用锅铲或勺轻轻推动片刻。
二、倒入番茄,翻匀,加少许糖、盐、胡椒面、麻油和番茄酱(茄汁亦可)调味,糖要比平时做菜时多些,因为番茄较酸,再兑入少许水淀粉,兜匀,即可铺在白饭上,面上再铺上煎好的太阳蛋。
瓜仔肉煲饭
材料:
白米155公克,绞肉120公克,酱瓜100公克,咸蛋黄碎粒1个,葱花1支,青菜少许,水240公克,油1大匙,酱油1小匙,太白粉1小匙,蛋1/2个,水30㏄
做法:
1.将酱瓜切碎,和绞肉、腌料一起混合均匀再摔打3分钟至有弹性备用。
2.白米略洗净,泡水1小时后沥干;青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
3.将作法2中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖迅速舖上作法1的肉泥并稍微压成肉饼状。
5.沿作法4砂锅内边淋上油,加盖以小火续煮约5分钟后,熄火续焖焗15分钟,最后开盖淋上酱油、撒上葱花及咸蛋黄碎粒,再排入作法2烫好的青菜即可。
大葱猪肉煲饭
材料:
猪瘦肉250克,葱段250克,米饭300克。
做法:
肉剁成泥,葱、姜调味,做成肉饼。葱段铺锅底,肉饼置葱上,加水适量,文火煮熟,拌入米饭共煲熟烂。日食1次,连食1周可见效。
免治西冷牛扒
材料:
A级牛扒1件
做法:
不用腌,去接去煎,7成熟即可!吃的就是原汁原味