卤肉糜
材料:
红葱头8颗,绞肉300公克,沙拉油3大匙,水600㏄,米酒2大匙,酱油5大匙,酱油膏3大匙,冰糖1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许
做法:
1.红葱头洗净切末备用。
2.热锅,加入沙拉油,再将作法1的红葱头末放入锅中爆香。
3.续将绞肉倒入作法2中拌炒至肉变色,加入全部的调味料续炒至香气溢出,倒入水煮滚后,转小火焖煮约40分钟即可。
卤肉糜
材料:
红葱头8颗,绞肉300公克,沙拉油3大匙,水600㏄,米酒2大匙,酱油5大匙,酱油膏3大匙,冰糖1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许
做法:
1.红葱头洗净切末备用。
2.热锅,加入沙拉油,再将作法1的红葱头末放入锅中爆香。
3.续将绞肉倒入作法2中拌炒至肉变色,加入全部的调味料续炒至香气溢出,倒入水煮滚后,转小火焖煮约40分钟即可。
雪菜肉糜
材料:
小芥菜2斤,盐3.5大匙,生姜1小块,大蒜2-3瓣,白糖0.5小匙,剁椒1-2大匙,肉糜50-100克
做法:
1.上面压重物12小时左右(没有合适的重物,可以用大保险袋装满水,扎紧压上去即可。
2.移去重物,芥菜拿出,用清水冲洗干净,再大力挤去多余水分;切碎待用。
3.生姜一小块(拇指大小)切碎,打算2-3瓣去皮切碎。
4.锅内放油,待油热,下姜和蒜,略炒香,加入1-2大勺剁椒小火炒香,转大火,加入1-2两肉糜,滑散炒至9分熟将雪菜加入,翻炒均匀,加入0.5小勺白糖,盐适量(因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同,所以这个要自己把握)。剁椒如果没有现成的,就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。
泡菜辣味牛肉糜
材料:
泡菜萝卜,牛肉糜,西红柿,干辣椒,糖,老抽
做法:
1.将泡菜萝卜以及西红切小丁备用,牛肉糜加蛋清、少量盐码味;
2.油锅加热,加入干辣椒爆香,下牛肉糜翻炒至断生,盛出备用;
3.锅里加底油,烧热后下萝卜和西红小丁炒出香味,倒入牛肉糜迅速翻炒,加一点老抽上色、糖调味,即可盛出。
小诀窍
注:有的泡菜可能本身腌制的就较咸,做时又加入老抽上色,所以牛肉码味时请根据个人口味酌情放盐。
肉糜豆腐丸子汤
材料:
鸡肉糜或猪肉糜,豆腐,小菜心适量,盐,猪骨,生姜,水,鸡骨
做法:
1.把猪骨和鸡骨(或者只用猪骨)用水煮出血沫,洗干净,一次性加够冷水,放一大块生姜,大火烧开后转小火熬到汤浓色白如牛奶,过滤干净备用。【这个也可以事先准备好放冰箱,待冷透后去除表面荤油再用。】
2.肉糜和豆腐放一个大碗里,压碎豆腐与肉糜拌合.
3.搓成小丸子。小菜心清洗干净备用。
4.烧滚高汤,用盐调味,下丸子,保持中小火20分钟左右,让丸子入味。最后下菜心,1分钟就起锅。
小诀窍
原味的汤,不要放弃他任何调味料。汤的口味要比普通稍微咸一点点,因为丸子没有放任何盐或者酱油,需要汤底的咸味,最后的小菜心带出的水份也会综合一下咸度。
肉糜四季豆
材料:
刀豆250克,肉糜50克,橄榄菜少许,姜末少许,生抽适量,盐适量
做法:
1.四季豆洗净,切丁 。姜切成姜末
2.起油锅,倒入少许的油,油热后倒入姜末和肉糜,带肉糜变色后倒入少许生抽翻炒!
3.倒入四季豆后,继续翻炒,一定要把肉的油全部炒出来,把四季豆的水分全部炒出来后,加入少许盐。
4.加入少许的水,闷一下,等水分干了后,倒入少许橄榄菜,炒匀后,就可以出锅了!
小诀窍
四季豆一定要炒熟,不然容易中毒
肉糜茄丁盖饭
材料:
肉1块,茄子半个,酱油,蚝油,鲍汁,水1小碗
做法:
1.懒懒地从冰箱里找到了一块肉,一边大声唱歌一边用力地将它剁成了肉末。
2.在果蔬箱里翻到半个茄子,简单地切丁,热锅倒油把所有食材一股脑倒进去,倒些酱油、蚝油、鲍汁和一小碗水焖一焖,肉糜茄丁盖饭,大口大口地吃着,胃充分满足。
肉糜炒苦瓜
材料:
猪肉,苦瓜,胡萝卜,蒜头
做法:
1.把苦瓜对切成二半,挖去中间的白色部分跟籽,洗干净切成薄片,洒些盐稍腌一下,挤干苦水,再用清水洗净,这样就可以减少苦瓜的苦味了,如果不怕苦的就可以直接炒。
2.猪肉剁成肉糜。胡萝卜切成花型。
3.炒锅里倒入适量油,取二瓣蒜头拍散放进去爆香,放苦瓜和胡萝卜翻炒一会,再把肉糜也放进去翻炒,锅里太干时要洒些水再炒,最后加盐和味精调味,盛出。
蕃茄肉糜大饼
材料:
材料:兰州大饼(在兰州拉面馆可购买).番茄一个.一茶勺番茄浆.土豆一个.肉糜适量.葱丝.蒜泥.芝麻.姜泥.花椒.
做法:
制作:
1.先将肉糜,用少许盐.淀粉(或者少许绞烂的豆腐).几滴酱油.姜泥拌匀后待用;
2.在平底锅中倒入少许油,把兰州大饼切成块,放入锅中煎成金黄色后盛入盘中待用;
3.在锅中倒入油,加入蒜泥和少许花椒,少许酱油,待炒到有香味时,倒入拌好的肉糜翻炒后装入碗中待用;
4.然后倒入番茄和土豆在油锅中翻炒,再加上一茶勺番茄浆,使番茄和土豆炒成浆汁,再倒入肉糜翻炒,加几滴酱油和少量盐,到要起锅时放入青椒;
5.将炒好的番茄肉糜,淋到煎好的兰州大饼上,撒上芝麻和适量葱丝,一切大功告成!!!好香好好吃哦!
肉糜荠菜粥
材料:
荠菜250克,猪瘦肉250克,大米100克,调料适量。
做法:
猪肉剁泥,加入黄酒、油、淀粉搅成肉糜,用植物油炒热,待用;将荠菜洗净,沥干,切成碎末。大米熬成粥,推入荠菜末,煮5分钟,下入肉糜,调味,煮沸。
白菜肉糜饺子蛋花
材料:
小白菜100克(0.6),肉糜50克(5.0克),麦淀粉100克(0.6克),鸡蛋半只(3.2克)。
做法:
以小白菜、肥瘦各半的肉糜为馅,麦淀粉做成油塌饺子。另小白菜少许,鸡蛋半只做成蛋花汤。