沙茶水煮肉
材料:
猪颈五花肉300公克,小灯笼椒干15支,大白菜80公克,绿花椰菜80公克,豆芽50公克,香菇8朵,辣味沙茶酱2大匙,辣油2小匙,花椒5公克,盐少许,鸡粉1小匙,高汤1500cc
做法:
1.猪颈花肉洗净切片;大白菜、绿花椰菜、香菇洗净切块;豆芽洗净,备用。
2.起一锅,倒入适量的油烧热,放入辣油、小灯笼椒干、花椒爆香后,放高汤、辣味沙茶酱、盐、鸡粉拌煮约5分钟。
3.再放入作法1的所有材料,煮约3分钟即可。
沙茶水煮肉
材料:
猪颈五花肉300公克,小灯笼椒干15支,大白菜80公克,绿花椰菜80公克,豆芽50公克,香菇8朵,辣味沙茶酱2大匙,辣油2小匙,花椒5公克,盐少许,鸡粉1小匙,高汤1500cc
做法:
1.猪颈花肉洗净切片;大白菜、绿花椰菜、香菇洗净切块;豆芽洗净,备用。
2.起一锅,倒入适量的油烧热,放入辣油、小灯笼椒干、花椒爆香后,放高汤、辣味沙茶酱、盐、鸡粉拌煮约5分钟。
3.再放入作法1的所有材料,煮约3分钟即可。
抹茶水羊羹
材料:
抹茶粉3公克,无油白豆沙300公克,洋菜粉15公克,麦芽糖150公克,水1200公克
做法:
1.先将抹茶粉与白豆沙一起拌揉至均匀光滑。
2.将洋菜粉、麦芽糖与水一起加热,煮至洋菜粉完全溶化无颗粒。
3.接着将作法1加入作法2中拌溶,并朝同一方向搅拌至洋菜液光亮,即可倒入模型中。
4.冷却后放入冷藏,食用时风味更佳。
甜淡茶水
材料:
红茶少许。
做法:
取红茶少许冲开水,加3%的糖,去茶叶即可饮用。
茶水
材料:
杭州龙井茶、福建五龙茶、云南沱茶适量,
做法:
杭州龙井茶、福建五龙茶、云南沱茶泡水服,或将以上某一种茶加泽泻、荷叶、藿香、佩兰,车前等中药,日服2次。
伯爵茶水珍珠奶茶
材料:
材料及重量:黑珍珠豆40克,奶精20克,糖桨7克,红茶200ML,有味奶精15克。
做法:
制作方法:用伯爵茶煮出茶水,冷却后倒入已加冰的雪克壶内,加入奶精和糖桨摇至起泡沫后加入已放 珍珠的珍珠奶茶杯,插上吸管即可。
注:制作方法可按自已的口味调整。珍珠豆煮好后应用糖桨浸泡保存。珍珠豆应当天用完为好。
绿茶水果寿司
材料:
大米1碗,海苔1张,绿茶粉2g,水果随意,白醋75ml,白糖45g,盐15g,芥末适量,酱油适量
做法:
1.大米洗干净后用水浸泡半个小时在放电饭锅煮熟,煮熟后不要急着打开盖子,焖15分钟再开,米饭会更软糯
2.将白醋、白糖、绿茶粉和盐混合成绿茶寿司醋,乘米饭还热时拌入适量的寿司醋,并用饭勺翻拌均匀,待米饭冷却后使用
3.鸡蛋磕入碗中搅散后入锅煎成厚片,可折叠煎即成厚片状
4.将冷却后的蛋饼切成长条,火龙果和猕猴桃去皮后切长条
5.洗净双手,将海苔光滑的一面朝下铺在竹帘上,在上面均匀的铺上一层寿司饭,前端留出1厘米的空白,将鸡蛋和和水果条码放在上面,卷成寿司卷,用刀切成小段即可
水煮肉
材料:
五花肉1000克,白菜半棵,木耳几朵,郫县豆瓣酱50克,辣椒50克,花椒20克,八瓣1个,姜一块,蒜半头,葱半根,胡椒粉10克,全兴大曲酒1勺,骨汤1碗,盐适量
做法:
1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
2、另取一锅,用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
3、几分钟后,倒入大碗里。
4、用2/3的香辣红油,加入骨汤、木耳煮沸。
5、加入肉片。
6、沸腾后,淋白酒,加胡椒粉、盐调味。
7、全部倒入垫了白菜底的盆中,撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油,迅速倒在盆中,满钵飘香的水煮肉片就做好了。
四川水煮肉
材料:
里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗
做法:
1.里脊肉先片成薄片。
2.用肉锤锤散组织,使肉变薄变大。
3.再切成小块。
4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。
5.大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。
6.干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。
7.锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。
8.加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。
9.加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。
10.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄,很快就熟了。
11.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
12.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
13.准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。
14.再铺上煮好的肉片。
15.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
16.乘热淋在肉片上即可。
水煮肉片
材料:
味积鲜,油菜若干,食用油,干红辣椒,瘦猪肉半斤,花椒粒,鸡精,盐,淀粉,姜,豆瓣酱,蒜,葱
做法:
1.瘦猪肉切成片后用少许味积鲜、水淀粉、料酒浆一下。
2.油菜整棵洗净待用。
3.葱、姜切丝、蒜切碎末。
4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣酱,煸炒一会后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、鸡精,然后放入油菜,断生后捞出装入大碗内。另外将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。
5.将锅洗净烧热,花椒粒、干红辣椒倒入锅内微火翻炒炸出香味,倒在案板上碾碎,同时把蒜末一起撒在煮好的肉片上。
6.再次坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上闻到蒜香味即可。
小诀窍
1、水煮肉片是以瘦猪肉为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。 2、值得一提的是,这种肉的制作方法,先在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长的时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。 3、本菜是喜好麻辣的胖、瘦人皆宜的佳肴,但因其较辣,不适用于阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮患者食用。
水煮肉片
材料:
肉,淀粉,料酒,莴笋,生菜,辣椒,花椒,豆瓣酱,水,盐,糖,鸡精,油
做法:
1.肉切片,加入淀粉,料酒腌一下。
2.将莴笋,生菜用油炒至断生。
3.锅中加入辣椒,花椒烘至出香味后,出锅碾碎。
4.锅中倒油,烧热,加入豆瓣酱翻炒。
5.加水,盐,糖,鸡精烧开后,加入腌好的肉片,并迅速划开,煮肉片变色,出锅装碗并且加入碾好的辣椒和花椒碎。
6.另起锅加入烧热后,倒入碗中,只听见“哧哧”的声音。