鼓汁排骨
材料:
猪小排300公克,豆鼓1大匙,葱花1大匙,辣椒末1小匙,蒜末2大匙,沙拉油适量,酱油2大匙,白砂糖1/2小匙,白胡椒1/4小匙,味精1/4小匙,米酒1大匙,香油1大匙,水3大匙,太白粉1小匙
做法:
1.猪小排泡流动的水约30分钟。
2.豆鼓洗净沥干,放入热油中﹝份量外﹞炸干,再放入1大匙蒜末炸香后捞起。
3.将作法1和2所有材料及调味料拌匀,放入蒸笼中用大火蒸25分钟,取出后撒上葱花即可。
鼓汁排骨
材料:
猪小排300公克,豆鼓1大匙,葱花1大匙,辣椒末1小匙,蒜末2大匙,沙拉油适量,酱油2大匙,白砂糖1/2小匙,白胡椒1/4小匙,味精1/4小匙,米酒1大匙,香油1大匙,水3大匙,太白粉1小匙
做法:
1.猪小排泡流动的水约30分钟。
2.豆鼓洗净沥干,放入热油中﹝份量外﹞炸干,再放入1大匙蒜末炸香后捞起。
3.将作法1和2所有材料及调味料拌匀,放入蒸笼中用大火蒸25分钟,取出后撒上葱花即可。
鼓汁排骨
材料:
主料:猪小排半斤(切小块一点),乾豆鼓半汤匙,陈皮少许,芋头4分之1个
做法:
1、将买回来的排骨用水冲洗干净后,放在水里,将水龙头开最小的水滴到肉成白色。
2、陈皮切丝,豆鼓剁碎,与调料混合搅拌,腌15分钟后加生粉拌匀。
3、芋头切小块铺在盘子上,再将排骨放在芋头上,用保鲜膜包紧。
4、蒸锅水滚后放入排骨蒸20分钟后开锅,去掉保鲜膜即可上菜。
『简易鼓汁蒸排骨』
材料:
软骨排、豆鼓、生抽、油、蒜头、料酒、生粉、白糖。
做法:
1.将大蒜拍扁,剁碎;
2.将剁碎了的豆鼓、蒜蓉倒入放排骨的腌制盆中,加入生抽和适量的白糖调味;
3.可加点生粉、料酒均匀搅拌(没有料酒的不加也很美味噢),腌制半小时左右;
4.半小时后,可把腌制盆里的所有食材、佐料上碟摆盘;
5.将盘子放入锅内,隔水蒸10-15分钟左右;
6.待排骨蒸熟,可以放点芫茜或者辣椒圈点缀。
简单方便的家常美味,非常适合忙碌生活的工作白领们下班后的自家制作的一道菜!!
鼓汁蒸脆骨
材料:
脆骨350g
做法:
1.脆骨(我的最爱)适量
2.加豆豉、盐、味精、胡椒粉、酱油等腌制15-20分钟,
3.装盘,放在电饭锅里,同饭一起蒸熟,起锅后,放少许香菜
甜酸汁排骨+排骨番茄土豆汤
材料:
排骨,淘大牌甜酸酱,糖,醋,盐,生抽,料酒
做法:
1.先将排骨用胡椒面、生抽、料酒腌制好;
2.起锅放三四茶匙油,四五茶匙糖,烧至半焦状态,倒入排骨,迅速翻均,倒入预先将甜酸汁,少少生抽、醋、糖、生粉调成汁,兜至起泡变透明状,上碟,也可放些辣椒,菜椒拌着。
3.土豆切好,先用姜片将排骨焯水<!---->,和排骨一齐放入煲或锅,放两三片姜,等土豆炷到变粉,就放番茄,滚几分钟,加几滴麻油,OK。
小诀窍
美国车厘子中产量最大的是宾莹(Bing),其次是霖宝(Lam-bort),它们都呈暗红色,果实硕大、坚实而多汁,入口甜美,蕾妮(Rainier)色淡———忌廉色近乎黄色,略带粉红润泽,果肉细腻,色清,汁无色,入口清香可口,甜美细嫩。宾莹和霖宝与众不同,它们产自美国西北部。车厘子是水果中的钻石,它不仅好吃,而且经常食用还能防癌,特别是那些因工作紧张而神经衰弱的人士。
豉汁排骨
材料:
排骨,李锦记蒜蓉豆豉酱,盐,油,糖,豆豉,生粉,蒜
做法:
1.排骨洗净切块,过一下水
2.蒜切碎
3.豆豉切碎
4.放入调味料,盐,油,豉油,糖,生粉再加上蒜和豆豉,搅拌均匀
5.高压锅10~15分钟就ok了
酱汁排骨
材料:
排骨,葱姜,排骨酱
做法:
1.把排骨放在清水中浸泡,泡去血水,然后冲洗干净;葱切段,姜切片。
2.将洗净的排骨放入沸水中焯去血沫,捞出控干水分。
3.炒锅倒油烧热,下葱段,姜片炒香,然后下入排骨,翻炒,然后放入适量排骨酱,(排骨酱的味道很重,不要放的太多),然后炒匀,使每块排骨都均匀的裹上一层排骨酱,加入适量清水(差不多能没过排骨为宜),煮开后转小火慢炖,如果觉得颜色不够的话,可以烧加一点酱油调一下色,待汤汁收干就可以出锅了。
豉汁排骨
材料:
排骨,葱,姜,料酒,盐,酱油,花椒,辣椒粉,油,豆豉
做法:
1.排骨切小块,加葱,姜,料酒,盐,酱油,花椒粉,辣椒粉,用手抓匀;
2.油烧热后,小火将豆豉和另备的干辣椒,蒜末,姜,葱花煸出香味(葱要快好时再放,否则会糊的);
3.将熬香的豆豉油倒入肉中拌匀隔水蒸1个小时~OK~啦。
梅汁排骨
材料:
肋排,生姜,老抽,料酒,白糖,桂皮,话梅,味精
做法:
1.把排骨洗净沥干,切小块放入高压锅,放入几片生姜,1汤匙老抽,1汤匙白糖,2汤 匙料酒,1小片桂皮,5到6颗话梅.开火,高压锅上气后转小火煮8分钟关火.
2.等高压锅气阀掉下后,开盖,把排骨连汁水一起倒进炒菜锅中,加味精,这个时候尝 下味道,不够酸的话可以加几滴醋,然后用中火收汁,至汤汁转浓稠撒葱花出锅.
小诀窍
一般我加6颗话梅,出来味道正好,不需要再加醋.
茄汁排骨
材料:
肋排 生粉 蕃茄酱,蚝油 生抽 盐,料酒 糖鸡粉,芝麻葱
做法:
1.1、排骨洗净用盐、鸡粉、料酒淹15分钟,裹上生粉
2.2、锅里倒入油到七成热时把排骨放下炸熟捞起
3.3、把蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调汁
4.4、锅里留少许油,把调好的汁倒入锅里烧开放入炸好的 排骨煮到收汁即可
5.5、最后洒上芝麻和葱花