味增肉酱酱面
材料:
绞肉100公克,味增50公克,青葱1支,蒜末5公克,小黄瓜20公克,高汤80㏄,熟白面条200公克,米酒1/3小匙,味醂1小匙,盐少许
做法:
1.青葱洗净切末;小黄瓜洗净切细丝备用。
2.取锅,倒入1大匙油烧热,放入蒜末爆香,加入绞肉炒散,放入味增和作法1中一半份量的葱末略炒。
3.续加入高汤炒至入味,再加入作法1中剩余的葱花即可。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入熟白面条略烫后,捞起盛入盘中,再淋上作法3的味增肉酱配料,并加上小黄瓜丝即可。
味增肉酱酱面
材料:
绞肉100公克,味增50公克,青葱1支,蒜末5公克,小黄瓜20公克,高汤80㏄,熟白面条200公克,米酒1/3小匙,味醂1小匙,盐少许
做法:
1.青葱洗净切末;小黄瓜洗净切细丝备用。
2.取锅,倒入1大匙油烧热,放入蒜末爆香,加入绞肉炒散,放入味增和作法1中一半份量的葱末略炒。
3.续加入高汤炒至入味,再加入作法1中剩余的葱花即可。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入熟白面条略烫后,捞起盛入盘中,再淋上作法3的味增肉酱配料,并加上小黄瓜丝即可。
日式味增肉末拉面
材料:
辣椒 白菜 绿豆芽 鸡蛋 火腿 葱绿 姜 蒜 料酒 葱白 高汤 咖喱粉
做法:
1.日式味增肉末拉面的做法鸡蛋按各家炉火不同、喜好不同,煮到糖心或者老。放入冷水,津一会,剥皮,完全浸入卤肉汁中,冰箱贮藏,1-2天
2.锅里多给点油,烧热,将肉末倒入,炒开,炒到变色。喷入料酒,也比适量多给一点,烧到酒味散发
3.葱白切圈;洋葱切圈;蒜切片;姜切丝,加入到肉末里,中小火慢慢炒香
4.尖青椒切圈;大葱葱绿切丝,下入锅里,同样炒香、炒软
5.倒入适量高汤,加入咖喱粉,烧开。取几勺锅里的汤,将味增搅开,然后加入到汤里,搅开。用盐调味
6.最后下入大白菜丝和绿豆芽,再次煮开后,淋在拉面上,摆上卤蛋、火腿,撒上葱绿,即可
文章来源于:www.zgtshg.com
韩式炸酱面韩国炸酱面
材料:
黄瓜,时令菜(芹菜,大白菜之类),红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。
做法:
准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、
淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。
等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则
酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,
把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。
一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。
之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。
搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,
剩下的工作基本就是吃了!
要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。
否则可能会肉老,酱苦了!
哈,如何?学会了吧!韩国料理是世界之最的---健康美食哟。
我们一同享用着吧!为健康、为快乐!
窝蛋梅菜肉酱面
材料:
梅菜肉酱方便包,鸡蛋,普通干面条,葱,油,麻油
做法:
1.面条下锅煮软后泡冷水晾干装盘备用。
2.1茶匙油烧热锅,下梅菜肉酱炒出香味后加入3大茶匙水煮热后加入1茶匙麻油搅拌均匀后熄火。
3.把梅菜肉酱浇在面条上,撒上葱花。
4.打入鸡蛋 放入微波炉中高火叮1分至1分半钟即可。
5.取出把蛋黄搅碎和面条搅拌均匀即可。
糖拌西红柿、榨菜肉酱面
材料:
榨菜,蒜末,黄瓜,油,肉末,酱,沙茶酱,糖,蚝油
做法:
1.说说榨菜肉酱,榨菜先用水洗过,不然会太咸的,然后切成碎末末,然后准备些蒜末,黄瓜也切成末。
2.锅里放少许油,先把肉末炒散,然后放蒜末炒香,再放榨菜末炒一下。
3.然后放酱,酱可以根据每家的喜好来,我放了一种泰国的啥啥酱,吃上去比较像沙茶酱的一种,然后又放了些沙茶酱、糖,炒香,添些水。
4.咕嘟个5分钟左右,最后再放一点蚝油,炒匀关火,再放黄瓜,拌一下就可以了。
5.然后就是下面,捞出来,拌上肉酱,吃吧吃吧~~~
意大利肉酱面
材料:
牛肉,猪肉,红酒,胡萝卜,洋葱,西芹,番茄(去皮),月桂叶bayleaf,罗勒叶Basil,鼠尾草Sage,肉蔻Nutmeg,大蒜(喜欢大蒜口味的可以加),汉斯经典意式大蒜口味番茄酱(不是必须的可以用新鲜番茄去皮用搅),盐,胡椒
做法:
1.分别是罗勒叶(一大堆绿色的叶子)、西红柿、洋葱、西芹(只要根茎部)、胡萝卜、大蒜、月桂叶(大蒜下面的那2片)、肉蔻(月桂叶左面)
2.把洋葱、胡萝卜、西芹切小丁
3.小锅里放入少许橄榄油、加入一片月桂叶bay leaf,放入胡萝卜、洋葱、西芹
4.然后加入一些香料:罗勒叶和鼠尾草
5.牛肉(7分)、猪肉(3分)切小块,或者直接用绞肉来烹调。(牛肉和猪肉的比例7:3,或5:5也很不错,当然你也可以根据个人喜好选择只用牛肉或猪肉)
6.回到刚才的小锅,翻炒1分钟后,加入牛肉和猪肉,搅拌2-3分钟。(需要把底部的食材不断翻起,搅和均匀)
7.加入少许的盐、胡椒 搅均匀。然后加入磨碎的肉蔻(肉蔻是非常重要的成分,最好是粉状,因为肉蔻的味道很浓郁千万不要放多了,一个的量足够)过2-3分钟后,加入1/2-1杯的红酒
8.加入红酒后,搅拌均匀炖几分钟后。加入3汤匙的番茄酱(最好用新鲜的番茄打成酱,或者直接买番茄酱)
9.现在我们转小火进行慢炖,一般要炖1个小时,每隔一会就要用勺子进行搅拌,因为没有加水,所以相对比较稠,注意别糊了哦~(根据量来判断时间长短,量大炖2个小时)
10.煮面条的时候,还是烧开水,加入橄榄油和盐(请参考意大利面包装上有写煮的时间)
11.炒面:取一个平底锅,烧热加入至少炖了1个多小时的酱,加入煮好的面条。颠锅(最好不要用铲子去铲,那样面条容易断),加入芝士粉(根据喜好)颠匀
12.我们可以装盘了,上面可以淋上之前番茄酱,芝士粉少许(随意),放上香叶。(做这个肉酱的诀窍就在于小火慢炖,还有就是放置第2天加热再吃味道更好)
小诀窍
我为了做出来的味道更浓一点,在炖了40分钟后,加入了新鲜的番茄丁. 这样可以让水分稍微多一些,味道好一点(如果你想要番茄酱做出来浓稠能裹住面条,可以放入一些牛奶)
意大利肉酱面
材料:
黄油40克,盐1小匙,肉馅200克,批撒草10克,洋葱1个,蒜2个,番茄1个,番茄酱4大匙
做法:
1.肉酱做法:将洋葱和番茄切丁;蒜捣成泥备用;
2.将黄油用热锅化开,倒入肉馅,加入盐,炒好装盘备用;
3.另取黄油用热锅慢慢化开,倒入洋葱和蒜泥,炒出香味,加入PIZZA草,番茄酱,倒入炒好的肉馅,加2大匙水,小火收汁即可.
义大利肉酱面
材料:
A.义大利面100g,水2500㏄,盐适量,橄榄油2大匙,B.牛绞肉50g,蕃茄丁1/2颗,洋葱碎40g,奶油20g,调味肉酱沙司1罐,红酒15㏄,起司粉适量
做法:
1.取一汤锅加水用大火煮开,放入少许盐和义大利面煮约8分钟至熟,捞起沥干水分,趁热拌入橄榄油备用。
2.取一平锅放入奶油以中小火融化,加入洋葱、蕃茄、牛绞肉炒香,再加入罐装调味肉酱沙司煮4分钟熄火,即为义大利肉酱。
3.将作法1煮好的面放在盘上,淋上作法2的肉酱即可。
千层焗烤肉酱面
材料:
千层面3片,茄子一条,橄榄油1大匙,蒜头碎10g,洋葱碎15g,九层塔碎15g,奶油10g,披萨起司丝70g,巴西里碎1茶匙,义大利肉酱500cc
做法:
1.取一锅将千层面煮至8分熟捞起泡水备用。
2.茄子切片备用,并将烤箱设定220度预热。
3.用橄榄油炒香蒜头碎与洋葱碎,放入茄片、九层塔碎中火略炒1、2分。
4.取一深盘,取奶油涂匀盘底,倒入一层肉酱,铺上一层面皮,洒上起司丝并放上茄子。
5.重复步骤4,最后覆上第三层面皮,最后淋上肉酱,洒满起司丝。
6.放入220度烤箱烤约5分钟取出,洒上巴西里碎即可。
豆酥肉酱面
材料:
绞肉120公克,青葱1支,蒜末5公克,豆酥50公克,蔬菜面条200公克,辣豆瓣酱1小匙,淡酱油1/3大匙,米酒1/2大匙,砂糖少许,盐少许,鸡粉少许
做法:
1.青葱洗净,切粒备用。
2.取锅,倒入2大匙油烧热,放入蒜末、豆酥以小火煸炒至香味溢出且呈金黄色捞出备用,
3.续将绞肉放入作法2锅中炒散至出油,加入辣豆瓣酱、淡酱油炒香,放入作法2的蒜末、豆酥和作法1的青葱粒,米酒、砂糖、鸡粉略拌炒即可。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入蔬菜面条烫熟后,捞起盛入盘中,淋上作法3的豆酥肉酱配料即可。