鸡肉慕斯水管面
材料:
煮熟水管面100公克，鸡肉泥50公克，高汤300cc，洋香菜末少许，A.洋葱末10公克，白酒10cc，盐1/4茶匙，B.奶油白酱100公克，红酱50公克
做法:
1.水管面在水煮沸后放入煮约8~10分钟即捞起备用。
2.将鸡肉泥加入调味料A拌匀后，一一填入已煮熟水管面内。
3.在平底锅中放入奶油白酱、高汤和作法1的水管面，以小火煮约2分钟，备用。
4.将红酱置于盘中央，再摆上作法2的水管面，最后再撒上洋香菜末即可。
鸡肉慕斯水管面
材料:
煮熟水管面100公克，鸡肉泥50公克，高汤300cc，洋香菜末少许，A.洋葱末10公克，白酒10cc，盐1/4茶匙，B.奶油白酱100公克，红酱50公克
做法:
1.水管面在水煮沸后放入煮约8~10分钟即捞起备用。
2.将鸡肉泥加入调味料A拌匀后，一一填入已煮熟水管面内。
3.在平底锅中放入奶油白酱、高汤和作法1的水管面，以小火煮约2分钟，备用。
4.将红酱置于盘中央，再摆上作法2的水管面，最后再撒上洋香菜末即可。
洋菇鸡肉水管面
材料:
鸡腿肉1块，盐适量，糖适量，黑胡椒适量，奶油40g，洋葱丝40g，洋菇片30g，煮熟义大利水管面180g，菌菇酱6大匙，起司粉适量
做法:
1.鸡腿肉切块并用盐、糖、黑胡椒粉适量腌5分钟备用。
2.热锅，以火融化奶油炒香洋葱丝、洋菇片，加入作法１的鸡腿肉炒煮约5分钟。
3.加入煮熟水管面拌炒1分钟。
4.倒入蘑菇酱汁拌炒均匀装盘，洒上适量起司粉食用。
翠绿火腿沙拉水管面
材料:
美生菜1片，蛋奶酱3大匙，青椒丝30g，红罗卜丝30g，小黄瓜丝30g，黑胡椒火腿40g，煮熟义大利水管面180g
做法:
1.整片美生菜装盘垫底备用。
2.将其余放入大碗中混合均匀。
3.将步骤2的料放上美生菜装盘即可食用。
鲜鱼洋葱水管面
材料:
鲨鱼片1片，盐适量，白胡椒粉适量，糖适量，白酒适量，地瓜粉适量，沙拉油适量，奶油40g，洋葱丝40g，洋葱酱5大匙，煮熟义大利水管面180g，青椒丝20g
做法:
1.将鲨鱼片先用盐、糖、白胡椒粉、白酒腌5分钟。
2.将腌过的鱼片沾裹一层地瓜粉备用。
3.热锅，放入足够的炸油烧至180℃，慢慢放入鱼片炸至表面成金黄酥脆，即可捞起沥干油脂备用。
4.以小火用奶油炒香洋葱丝、洋葱酱。
5.放入煮熟的水管面与青椒丝开中火拌炒1分钟。
6.倒入酱汁拌炒均匀，起锅装盘时摆上步骤3炸熟之鱼片再淋上炒后的酱汁即可。
淡菜青豆水管面
材料:
水管面100g，淡菜3个，青豆适量，蕃茄丁少许，洋葱碎少许，大蒜碎少许，白酒少许，盐少许，胡椒少许
做法:
1.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2.热锅爆香洋葱、大蒜碎，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可盛盘。
3.在盛盘的面上洒上蕃茄丁即可。
咖哩义大利水管面
材料:
奶油40g，洋葱丝40g，香菇丁30g，煮熟义大利水管面180g，青椒丁30g，红椒丁30g，咖哩酱6大匙，起司粉适量
做法:
1.热锅后用小火融化奶油，炒香洋葱丝、香菇丁。
2.加入青椒、红椒丁以中小火拌炒1分钟，最后加入咖哩酱汁炒煮均匀即可起锅。
3.装盘并洒上适量起司粉食用。
鸡肉慕丝浓汤
材料:
鸡胸肉100公克，洋葱20公克，西芹10公克，马铃薯20公克，奶油1大匙，鸡粉1/2小匙，动物性鲜奶油100㏄，鲜奶100㏄，鸡高汤400㏄
做法:
1.鸡胸肉去鸡皮切小块备用。
2.洋葱块去皮切末；西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块，备用。
3.热锅，放入奶油融化，放入作法1的洋葱块、西芹块炒香。
4.再加入马铃薯块、鸡高汤、鲜奶以小火熬煮约15分钟后放置冷却。
5.将作法4的汤以果汁机打匀，加入鸡粉、一半的动物性鲜奶油拌匀调味。
6.作法1鸡胸肉加入作法2洋葱末与剩余的动物性鲜奶油，以食物调理机打匀成鸡肉慕斯。
7.将作法6的鸡肉慕斯用小汤匙做成丸状，放入作法5的浓汤中煮熟即可。
烟燻鸭胸笔管面
材料:
笔管面150g，羊奶乳酪50g，风干蕃茄3粒，烟燻鸭胸片100g，橄榄油50cc，新鲜蕃茄酱100g，鲜奶油50cc，鸡高汤100cc，盐少许，胡椒少许
做法:
1.取一深锅煮水至滚沸时，放入笔管面煮至八分熟捞起，拌入橄榄油后备用。
2.热锅，放适量橄榄油，与蕃茄酱、鲜奶油、鸡高汤一起煮至滚开，再放入烟燻鸭胸片、羊奶乳酪。
3.最后放入作法1的笔管面与所有材料一起拌炒均匀入味，添加少许盐、胡椒调味即可。
鳀鱼芥籽酱斜管面
材料:
小鳀鱼1/2罐，芥茉籽酱1茶匙，斜管面80公克，蒜末2粒，白酒1大匙，起士粉1大匙
做法:
1.斜管面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.热油锅，蒜末炒香，加入鳀鱼罐头、芥茉籽酱、所有调味料及作法1的斜管面拌匀即可
焗奶油蛤蜊笔管面
材料:
笔管面200公克，盐1小匙，橄榄油1大匙，洋葱碎30公克，蒜头碎1瓣，蛤蜊150公克，白酒1大匙，奶油白酱2大匙，高汤100cc，马自拉起司丝100公克
做法:
1.取一深锅，倒入八分满的水，先加盐，以大火煮至水滚沸后，放入笔管面续以大火煮10∼12分钟（煮面的过程要不时搅动面），捞出笔管面，沥干后淋上橄榄油再拌均匀备用。
2.取一平底锅，放橄榄油加热，先放入蒜头末以小火炒香后，再放入洋葱碎炒至软，倒进蛤蜊略炒一下，再倒入白酒后转大火炒至蛤蜊口开。
3.将作法2的笔管面及奶油白酱、高汤倒入作法3的锅中拌炒均匀。
4.将作法4炒好的食材放进烤盘，再铺上一层起司丝即为半成品的焗奶油蛤蜊笔管面。
5.预热烤箱至180℃，将作法5半成品的焗奶油蛤蜊笔管面放入烤箱中，烤10-15分钟至表面呈金黄即可。