姜丝羊肉片汤
材料:
火锅羊肉片100公克，皮蛋1颗，香菜1株，嫩姜2片，水600，盐少许，酒少许，盐少许，胡椒少许，太白粉适量
做法:
1.火锅羊肉片以腌料抓匀略腌，备用。
2.嫩姜切丝；皮蛋去壳切6瓣，备用。
3.取一锅，放入水煮沸后放入作法2的姜丝与皮蛋，转小火续煮约10分钟。
4.于作法3的锅中放入作法2的火锅羊肉片、香菜与所有调味料拌匀即可。
姜丝羊肉片汤
材料:
火锅羊肉片100公克，皮蛋1颗，香菜1株，嫩姜2片，水600，盐少许，酒少许，盐少许，胡椒少许，太白粉适量
做法:
1.火锅羊肉片以腌料抓匀略腌，备用。
2.嫩姜切丝；皮蛋去壳切6瓣，备用。
3.取一锅，放入水煮沸后放入作法2的姜丝与皮蛋，转小火续煮约10分钟。
4.于作法3的锅中放入作法2的火锅羊肉片、香菜与所有调味料拌匀即可。
滋补萝卜丝羊肉清汤
材料:
涮火锅的羊肉片半斤，白萝卜1根，火腿片，姜1块，香菜1把，黄酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，葱半根，白胡椒粉两大勺
做法:
1.半砂锅水，加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开。
2.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。
3.水烧开后，倒入萝卜丝，中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄 酒。用筷子把羊肉拨散，按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟 后关火，倒入香菜、白胡椒粉即可。
小诀窍
1、胡萝卜是为了颜色好看，可以不加。 2、萝卜也可以用擦丝器切出细丝，这样的丝口感偏软。 3、黄酒的量不宜太少，一是为了暖胃，二是可以更好的去羊肉膻。 4、如果再加上象“浓汤宝”或是“魔厨高汤”这类的浓缩汤料，当然 味道更好了。
懒人白菜粉丝羊肉煲
材料:
羊肉200克，胡萝卜1根，粉丝1卷，白菜2片，葱姜若干
做法:
1.羊肉洗净后先放水里煮2分钟去腥气和浮末，再用清水洗净
2.起油锅，下姜片和大葱，花椒，爆香后下羊肉翻炒
3.沙锅里面放水，下炒过的羊肉，同时放入香叶，8角，大火烧开文火煮
4.半小时后放入切好滚刀块的胡萝卜，待羊肉快酥烂时，放豆瓣酱，酱油，盐，糖调味
5.然后放入洗净撕块的白菜，待白菜差不多好时，放入粉丝煮2分钟就可以享受热气腾腾的羊肉煲了
冬瓜粉丝羊肉丸子汤
材料:
羊肉250g，冬瓜（节瓜）500g，粉丝，葱，姜，香菜，花椒，盐，生抽，鸡精，香油，油
做法:
1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用，
2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌，
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿，
4.冬瓜（节瓜）去皮去瓤，切薄片备用，
5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状（视个人喜好，做丸子大小，我好懒的，就做大丸子）
将丸子放入锅中煮，
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜（节瓜）片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮
7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮，
8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。
小诀窍
1.羊肉馅中加入花椒水去腥
2.出锅前撒入香菜提香
白菜粉丝羊肉汤
材料:
粉丝，白菜，羊肉片，姜片，葱花，盐，鸡精（或味精），白胡椒粉，香油
做法:
1.粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用
2.锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可
粉丝羊排汤
材料:
羊排，粉丝，香菜，青蒜，葱，姜，料酒，草果，花椒，桂皮，盐，鸡精
做法:
1、羊排洗净焯水，粉丝泡发；香菜青蒜切碎分别放入小碟。
2、炖锅内加水，放入羊排、葱、姜，调入料酒。
3、草果、花椒、桂皮放入香料包，再放入锅中。
4、大火烧开后改小炖2小时。
5、锅中加粉丝，调入盐与鸡精，一滚后便可起锅，与香菜碟、青蒜碟、油泼辣子一同上桌。吃时依喜好加入香菜、青蒜以及油泼辣子即可。
羊肉片汤
材料:
羊肉切片100公克，九层塔10公克，姜5片，药炖排骨汤汁1大碗，米酒1/2小匙
做法:
1.姜切成细丝备用。
2.羊肉片先用水洗净血水，再放入沸水中汆烫3分钟至肉质为8∼9分熟即可捞起备用。
3.将步骤1的姜丝及步骤2的牛肉片盛入碗中，倒入加热过后的药炖排骨汤，再撒上九层塔并淋上米酒即可。
麻油姜丝肉片（鸡腿肉）
材料:
1、三层肉或枚肉一块， 切薄片（或鸡全腿一个切小块）。
做法:
1、先把锅烧热， 下麻油中火煎香姜丝。
2、下猪肉片/鸡腿块，大火翻炒。 开始时肉片会出水，把肉块炒至干水。
3、下酱油翻炒一会后，再下酒炝锅。
4、下一至两杯水煮开（喜欢汤汁多的可以稍微下多一点水）。下1/4茶匙的糖提鲜。
5、大火煮滚一会， 等汤汁稍微收乾了，熄火， 再拌入一些麻油，就可以盛起开动囖。
小诀窍
1、可以先煎两颗蛋， 在肉片临上盘前下到锅里滚一滚，也很好吃。
2、多切一些姜丝，煎香后把一半的姜丝盛起，要吃饭前把姜丝撒在肉片上， 或撒在饭上，会很香。
姜丝锅羊肉炉
材料:
羊肉1斤，蒜头1大棵，嫩姜半斤，葱2根，当归2钱，酒1杯，水15杯
做法:
1. 将羊肉、3片姜片、葱段放入滚水中汆烫，用冷水洗净取出备用。
2. 另将姜洗净切丝、葱白切丝备用。
3. 取锅注入水煮开，放入当归、大蒜、作法2和作法3以及酒，一起用大火煮开后改为小火，炖煮约2小时，稍加调味即可。
西兰花香菇木耳肉片汤
材料:
西兰花1朵，香菇5朵，木耳5朵，猪肉150克，姜1片，盐适量，鸡粉适量
做法:
1.西兰花洗净后切成小朵；香菇用清水浸软洗净后切丝；木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。
3.水开后加入姜片、香菇及木耳。
4.煮沸后加入西兰花。
5.再次煮沸时加入肉片。
6.最后加入适量盐和鸡粉调味即可。