泰式酸辣海鲜汤
材料:
Ａ.高汤800㏄，柠檬叶3∼5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，
做法:
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
泰式酸辣海鲜汤
材料:
Ａ.高汤800㏄，柠檬叶3∼5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，
做法:
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
泰式酸辣海鲜汤河粉
材料:
透抽80公克，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，洋葱20公克，蕃茄1颗，河粉150公克，高汤350㏄，泰式酸辣汤酱1大匙，味好美辣粉1/4茶匙，味好美柠檬粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法:
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.透抽洗净切花、切小片备用；鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（份量外）抓匀腌渍约15分钟备用。
3.洋葱洗净切丝备用；蕃茄洗净切块备用。
4.将高汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝，以小火煮约10分钟，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开，倒入面碗中备用。
5.备一锅滚沸的水，将河粉煮熟捞起，放入作法4面碗中即可。
泰式酸辣海鲜汤
材料:
高汤800㏄，柠檬叶3∼5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，草虾6只，花枝圈少许，蟹脚肉少许，蛤蜊10个，小辣椒3根，鱼露适量，柠檬汁50㏄，盐、砂糖少许
做法:
1.有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
酸辣海鲜汤
材料:
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
做法:
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠
2.草菇洗净切半
3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚
4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌
酸辣海鲜汤
材料:
草虾6只，透抽80公克，洋葱30公克，蕃茄1/2个，香茅1根，柠檬叶1片，水300㏄，泰式辣椒膏1茶匙，柠檬汁1大匙，盐1/8茶匙，鱼露1又1/2茶匙，糖1/2茶匙
做法:
1.草虾、透抽片洗净；洋葱切片；蕃茄切块，备用。
2.取一锅，加入300㏄的水煮滚，再加入香茅、柠檬叶煮3分钟，续加入所有调味料煮至大滚后，加入作法1的材料，煮约3分钟即可。
泰式酸甜辣海蜇
材料:
【材料A】：
做法:
1 將材料A切絲，放在冰箱裡濾乾冷卻；
2 要用餐時，把已冷卻的材料A拿出來，加入調料B，攪拌均勻就可上桌了。
泰式香辣海鲜
材料:
材料：，虾子6只，透抽1尾，蟹肉棒4条，洋葱半颗，红辣椒2根
做法:
1.先将红辣椒去除囊籽后切小段，洋葱切片，蟹肉棒1开2，透抽去除软骨、嘴和眼睛后切小段，再将虾子剥除虾身的壳备用
2.锅中烧热少许油，先煎熟虾子煎至变色后，取出备用
3.另起一锅，先爆香洋葱丝和红辣椒丝，再加入泰式酸辣虾酱炒匀，加入100cc的水、透抽和蟹肉棒，放入煎好的虾子，并以鱼露和糖调味，以中火拌炒均匀约半分钟即可盛盘完成今天的这一道泰式香辣海鲜了
泰式酸辣鱼汤
材料:
鱼片，柠檬，小米椒，薄荷叶，盐，油，姜，料酒，鱼露，水淀粉
做法:
1.到鱼档买一块鱼腩，请店家将鱼骨与鱼肉分离，回到家后，将鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟。
2.锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤。
3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开，煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火。
泰式酸辣凉面
材料:
青木瓜30公克，火锅牛肉片30公克，蕃茄3颗，蒜花生1大匙，九层塔4叶，细淀粉条80公克，酱汁：1大匙，柠檬原汁1大匙，砂糖1大匙，鱼露1大匙
做法:
1.把细淀粉条放入滚水中烫约2分钟，捞出沖冷水，沥干备用。
2.将青木瓜刨丝，加少许盐腌15分钟，即可将青木瓜丝沖水至无咸味，取30克备用。
3.把牛肉片烫熟、切丝；九层塔切丝；蕃茄切半；备用。
4.将所有酱汁材料混合成调味汁。
5.把作法1的细淀粉条盛盘，放入蒜花生、青木瓜丝、牛肉丝、蕃茄、九层塔，食用时淋上作法4的调味汁即可。
泰式酸辣汤
材料:
猪骨800公克，虾壳300公克，泰国辣椒3条，香茅3根，洋葱1个，蕃茄2个，柠檬1个，椒辣膏3大匙，水3000㏄，香醋100㏄
做法:
1.将猪骨烫过洗净备用。
2.将所有材料（香醋除外）放入汤锅中，以小火熬煮约2小时，最后再加入香醋即可。