芙蓉炒蟹
材料:
花蟹1只，洋葱1/2颗，葱2根，姜10公克，鸡蛋1颗，A.太白粉2大匙，B.水200㏄，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，细糖1/6茶匙，料酒1大匙，C.太白粉水1茶匙
做法:
1.花蟹洗净去鳃后切小块，葱切小段、洋葱及姜切丝，鸡蛋打成蛋液；备用。
2.取一油锅，热油温至约180℃，在花蟹块上撒一些干太白粉，不需全部沾满；下油锅炸约2分钟至表面酥脆即可起锅沥油。
3.另起一热，热锅后加入少许沙拉油，以小火爆香葱段、洋葱丝、姜丝，再加入作法2的花蟹块与所有调味料B，以中火翻炒约1分钟后用太白粉水勾芡，再淋上作法1的蛋液略翻炒即可。
芙蓉炒蟹
材料:
花蟹1只，洋葱1/2颗，葱2根，姜10公克，鸡蛋1颗，A.太白粉2大匙，B.水200㏄，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，细糖1/6茶匙，料酒1大匙，C.太白粉水1茶匙
做法:
1.花蟹洗净去鳃后切小块，葱切小段、洋葱及姜切丝，鸡蛋打成蛋液；备用。
2.取一油锅，热油温至约180℃，在花蟹块上撒一些干太白粉，不需全部沾满；下油锅炸约2分钟至表面酥脆即可起锅沥油。
3.另起一热，热锅后加入少许沙拉油，以小火爆香葱段、洋葱丝、姜丝，再加入作法2的花蟹块与所有调味料B，以中火翻炒约1分钟后用太白粉水勾芡，再淋上作法1的蛋液略翻炒即可。
芙蓉炒蟹粉
材料:
主料：蟹粉150克（大约1斤蟹才能弄出150克蟹粉），辅料：鸡蛋6只；葱适量，调料：盐适量；味精少许；高汤150克；湿淀粉少许
做法:
第一步：先把6只鸡蛋的鸡蛋清倒出，搅拌均匀，然后加入高汤适量，之后加入盐、味精调料搅拌均匀。把葱切成葱花备用。
第二步：锅内烧适量油，把搅拌均匀的鸡蛋清倒入锅内炒熟，立刻捞出，装盘待用。
第三步：锅内倒入油，把蟹粉放入锅中煸炒，然后加入味精、盐和少许湿淀粉，然后浇在炒好的蛋清上，再洒上葱花即可。
芙蓉炒蛋
材料:
鸡蛋3颗，火腿丝20公克，红萝卜丝10公克，葱丝12公克，笋丝20公克，泡发的香菇丝10公克，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，太白粉水1大匙
做法:
1.鸡蛋打散加入所有调味料打匀成蛋液备用。
2.热锅，加入1大匙沙拉油烧热，加入葱丝、火腿丝、红萝卜丝以及笋丝，炒至变软后取出，加入作法1的蛋液中打匀备用。
3.将作法2的锅洗净，热锅后加入2大匙沙拉油烧热，转至中火加入作法2的蛋液快速翻炒至蛋液凝固即可。
芙蓉炒活蟹
材料:
主料：海蟹1200克，
做法:
1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。
2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。
3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。
蒜蓉炒榆钱
材料:
油，榆钱，蒜蓉，盐
做法:
1.热油锅，油到7、8成热的时候，就把榆钱放入锅里，翻炒两下。
2.就放入蒜蓉和盐，再翻炒两下，到榆钱全部变色就可以了。
小诀窍
这样的榆钱嘛，就是个青菜，不过榆钱中间的芯会有些粘稠液体，会让锅里粘粘的，所以快炒很重要。
蒜蓉炒菜芯
材料:
菜芯一捆，肉片，蒜末
做法:
1.菜芯一捆，洗净！
2.掰成小段，沥干水分！
3.切少许肉片和蒜末
4.油烧热，先炒肉片
5.肉片炒变色，爆香蒜蓉，然后把菜芯倒进去一起炒
清爽败火的蒜蓉炒苦瓜
材料:
苦瓜一根，盐一小勺，蒜蓉一大勺。
做法:
１把苦瓜去籽，洗净，切成薄片，蒜蓉准备好。
２坐锅热油，油热以后下入蒜蓉爆香，然后开大火，放入苦瓜快速的翻炒，等到炒出 香味以后加入一点点盐就可以了。
小诀窍
苦瓜可以先泡一下去去苦味。
蒜蓉炒虾
材料:
主料：海虾
做法:
1、将冰鲜虾清洗干净，稍微解冻，切去虾尖和须；
2、起油锅，把虾放进去，把所示调料都放进去，三十多度的米酒约两小调味匙，醋约一小调味匙，糖、盐和生抽适量；
3、翻炒至虾变红即可。
小诀窍
挑选冰鲜虾时要选饱满完整，捏着有弹性的，掉头肉软的不能买；虾属发物，患病期间不宜食用；对海鲜过敏者也不宜食用。
蒜蓉炒空心菜
材料:
空心菜500克， 大蒜3瓣 ，盐1/2茶匙（3克）
做法:
1）将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。把菜洗净后切成8cm长的段。大蒜去皮切碎。2）锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜碎煸出香味后，放入空心菜，翻炒几下，待菜的颜色变深，叶子略微变软，放入盐，再翻炒几下即可出锅。
小诀窍
**这道菜简单的没法再简单了，我能凑够以上字数的菜谱文字，实属不易。唯一需要注意的一点，就是千万不要炒的时间太长，否则就没法吃了。
**现在刚好是吃空心菜的好时候，再过一段时间，就没这么嫩了。赶紧买点尝尝鲜吧。
**挑选空心菜，要买那些梗比较细小的，吃起来嫩一些。空心菜的梗如果已经像饮料吸管那么粗，就干脆放弃别买了，否则回来跟嚼草一样。
**大蒜炒熟后味道不是很重，当然，如果你很怕大蒜的味道，吃过之后，可以喝几口牛奶，或嚼几颗花生米去除口里的味道。
**不喜欢吃大蒜的，可以不放，省略炒蒜碎的
蒜蓉炒菠菜
材料:
菠菜250克，大蒜头5瓣。
做法:
大蒜拍扁，用油煸炒，投入菠菜旺火煸炒，加盐等调味即成。作菜肴食用。