黑椒虾枣
材料:
五榖土司3片，虾仁300公克，洋葱1/4个，蒜末1/2茶匙，红甜椒1/4个，水30cc，太白粉水1茶匙，A.盐1/4茶匙，玉米粉1大匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/4茶匙，B.奶油1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，蚝油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，蕃茄酱1大匙
做法:
1.虾仁洗净吸干水份，用刀面拍成泥，备用。
2.将作法1的虾泥加入盐，不断搅拌摔打至产成黏性，加入调味料A拌匀，再充分搅拌均匀，备用。
3.五谷土司切小方块；洋葱、红甜椒切块，备用。
4.将作法的2虾泥镶上作法3的土司块。
5.将作法4的虾枣放入约120℃的油锅内，以小火炸一分钟，并不时翻转使其均匀，再转中火炸30秒至金黄捞出盛盘，备用。
6.油锅内放入蒜末、作法3的洋葱块、红椒块，以小火略炒，加入水及调味料B，煮滚后勾芡倒入作法5拌匀即可。
黑椒虾枣
材料:
五榖土司3片，虾仁300公克，洋葱1/4个，蒜末1/2茶匙，红甜椒1/4个，水30cc，太白粉水1茶匙，A.盐1/4茶匙，玉米粉1大匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/4茶匙，B.奶油1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，蚝油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，蕃茄酱1大匙
做法:
1.虾仁洗净吸干水份，用刀面拍成泥，备用。
2.将作法1的虾泥加入盐，不断搅拌摔打至产成黏性，加入调味料A拌匀，再充分搅拌均匀，备用。
3.五谷土司切小方块；洋葱、红甜椒切块，备用。
4.将作法的2虾泥镶上作法3的土司块。
5.将作法4的虾枣放入约120℃的油锅内，以小火炸一分钟，并不时翻转使其均匀，再转中火炸30秒至金黄捞出盛盘，备用。
6.油锅内放入蒜末、作法3的洋葱块、红椒块，以小火略炒，加入水及调味料B，煮滚后勾芡倒入作法5拌匀即可。
黑椒虾
材料:
黑椒酱，虾，葱花
做法:
1.虾洗净去头去虾线
2.小火煎熟
3.下黑椒酱
4.稍焖一下收汁
5.装盘，洒葱花
虾枣汤
材料:
虾仁(250克)，肥膘肉(40克)，荸荠(50克)，鸡蛋清(15克)，盐(5克)，味精(1克)，胡椒(1克)，香菜(5克)，植物油(50克)
做法:
1.1. 虾肉洗净，剔除沙线，吸干水分，剁成泥
2.2. 肥膘肉切米粒
3.3. 荸荠打碎切米，挤干水分
4.4. 三料和在一起，加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆
5.5. 锅置中火，入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子，下油锅炸至浮起成虾枣，沥干油
6.6. 锅洗净置旺火上，入高汤250毫升烧沸，下虾枣，去浮油，加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。
小诀窍
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
南潮汕虾枣
材料:
海虾1500克，荸荠500克，芹菜一颗，白猪肉250克，面粉250克，豆腐皮三张
做法:
1.炸好的虾枣
2.荸荠削皮切碎备用
3.海虾剥皮切碎、白猪内切碎、芹菜切碎，把所有材料混合一起，加入面粉，鸡蛋一个。搅拌均匀成泥状
4.做成丸子的虾枣下油锅炸至金黄色
干炸虾枣
材料:
主料：虾仁400克，
做法:
1.鲜虾仁洗净，吸干水分，用刀剁碎，不要剁烂；
2.熟瘦火腿切成细粒；
3.猪肥肉切成细粒；
4.韭黄择洗干净，切成细粒；
5.荸荠削去外皮，洗净，切成细粒；
6.虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内，加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后，下干面粉搅匀成馅料；
7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形（每粒约重20克），放入油锅后端回炉上，浸炸约10分钟呈金黄色至熟，用笊篱捞起沥去油；
8.余油倒出，炒锅放回炉上，下香油、胡椒粉，随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成；
9.食时可佐以潮州甜酱。
潮州虾枣
材料:
鮮腐皮，猪肉，虾肉，沙葛，蒜，盐，糖，胡椒，味精，薯粉，生粉.(不怕胆固醇或肥胖的，可以放猪油粒会更好吃).
做法:
猪肉用手切碎成小粒，虾肉也用手切碎成小粒，沙葛用手切碎成小粒，猪油用手切碎成小粒(用手切吃起来口感好，馅更加有弹性)，蒜切小粒，盐，糖，胡椒，味精，薯粉，生粉各少许全部拌匀放值冰箱二小时，拿出用鮮腐皮包虾馅成長方形，再切成三寸斜形块.热油锅，中火放虾枣油煎成两面都金黄时(也可以油炸，煎比较油少不腻)，挾出摆盘上桌.沾汁配鱼露或苏梅酱.
酸辣泡椒虾
材料:
新鲜虾仁250克，姜，泡椒，白醋糖，柠檬汁适量
做法:
1.新鲜虾去壳去肠后洗净后待用
2.锅里放水等待烧开，同时加入少许姜片，带水烧开后，倒入新鲜虾仁，烧两三分钟带虾仁变红后，捞出沥水待用。
3.取一个碗倒入煮熟的虾仁，同时放入适量泡椒，泡椒汁，白醋，糖，柠檬汁拌匀后，放置120分钟后就可以了
双椒虾姑
材料:
虾，油，蒜粒，红辣椒粒，花椒粒，盐
做法:
1.将虾姑洗净.漓干。
2.锅中坐少许油，，见热，将蒜粒，红辣椒粒，花椒粒，炸香。
3.倒入虾姑，翻炒，加少许盐，壳子全部变红即可。
小诀窍
可以不看的废话:不要刺到手,伤了你的五指山. 吃的方法:去头,身体到尾部2边的刺先掰掉或啃掉,再从左往右,由上往下,一节节,掀掉背部的壳,然后----吃肉.
剁椒虾仁炒蛋
材料:
速冻虾仁10粒，鸡蛋两枚，葱花一把，剁椒，胡椒粉，料酒，香油，食用油，味极鲜酱油
做法:
1.虾仁洗净去虾线，剁碎，用少许胡椒粉，料酒腌制10分钟，葱花洗净备用。
2.鸡蛋打散，放入少许料酒，倒入腌制好的虾仁碎以及葱花，并放入一勺剁椒，两滴香油，少许水，搅拌均匀。
3.煎锅抹油，待油温热时，倒入准备好的蛋液，轻轻晃动，使蛋液受热均匀，1分钟后，轻轻翻转，再快速翻炒，最后烹入少许味极鲜即可起锅。
小诀窍
小提示： 虾仁，剁椒以及味极鲜中均有盐份，此道菜不需再添加盐。 一般来说，烹制蛋类的菜，不需要再味精，鸡精等调料。 炒鸡蛋的时候，放入少许料酒可以祛除腥味，加入少许水会使炒出的鸡蛋口感蓬松。 这是一道成本不到5块钱的快手下饭菜。速冻虾仁3块，鸡蛋1块钱，其他东西成本加起来不到一块钱。 这道菜做法超级简单，只需要把所有原料洗净备好，放一起搅拌均匀，下锅翻炒即可，适合忙碌的上班族。
剁椒虾仁
材料:
虾仁1斤，龙口粉丝50克，坛坛乡剁椒50克，豆豉少许，姜片适量
做法:
1.虾仁去皮去肠洗净，放入料酒，葱姜粉，生粉腌制10分钟！粉丝泡软待用！
2.豆豉洗一下， 腌好的虾仁洗净待用！
3.去一个盘子，铺上泡好的粉丝，放上姜片。起油锅，倒入少许油，待油热后，倒入剁椒，豆豉，少许生抽翻炒一下，倒入洗净的虾仁里，拌匀，腌制10分钟
4.把腌好的虾仁，倒入铺好粉丝的盘子里，放入锅中蒸8分钟，如果水开后开始蒸的话，5分钟就可以了。即可出锅！