鱼香蛋片
材料:
蛋4个,葱花65公克,鱼香汁:8公克,姜末8公克,蒜末8公克,辣椒末8公克,糖6公克,辣豆瓣酱25公克,绞肉25公克,水75㏄,盐2公克,淡色酱油10㏄,香油6㏄
做法:
1.将蛋壳洗净擦干,打入碗内,加入盐与淡色酱油拌匀成蛋液备用。
2.热锅,倒入香油烧热,倒入作法1的蛋液煎熟至两面呈金黄色,起锅切片、排盘。
3.于作法2的锅中,放入葱花、姜末、蒜末、辣椒末炒香,再加入其他鱼香汁材料翻煮至滚沸即为鱼香汁。
4.将作法3的鱼香汁淋在作法2的蛋片上,最后撒上葱花即可。
鱼香蛋片
材料:
蛋4个,葱花65公克,鱼香汁:8公克,姜末8公克,蒜末8公克,辣椒末8公克,糖6公克,辣豆瓣酱25公克,绞肉25公克,水75㏄,盐2公克,淡色酱油10㏄,香油6㏄
做法:
1.将蛋壳洗净擦干,打入碗内,加入盐与淡色酱油拌匀成蛋液备用。
2.热锅,倒入香油烧热,倒入作法1的蛋液煎熟至两面呈金黄色,起锅切片、排盘。
3.于作法2的锅中,放入葱花、姜末、蒜末、辣椒末炒香,再加入其他鱼香汁材料翻煮至滚沸即为鱼香汁。
4.将作法3的鱼香汁淋在作法2的蛋片上,最后撒上葱花即可。
咖哩鱼蛋片
材料:
鱼蛋8粒,鱼片8片,竹签4只,酱汁材料:1小匙,牛油10公克,咖哩粉1大匙,高汤600公克,椰浆1大匙,奶油1小匙,盐少许
做法:
1.取一油锅,加入牛油热锅后,再加入咖哩粉转大火将它炒至变金黄色。
2.继续加入高汤煮开后,放入椰浆、奶油、盐、糖一起煮开后备用,即为咖哩酱汁。
3.拿起竹签,先串上一个鱼蛋后再串上一片鱼片,反覆动作再做一次。
4.最后在鱼蛋片上淋上作法2的咖哩酱汁即可。
洋芋蛋片三明治
材料:
紫高丽25g,萝卜婴15g,水煮蛋1个,洋芋1个,美乃滋65g,小黄瓜丁35g,芹菜丁35g,火腿丁40g
做法:
1.洋芋放入水中煮软至表皮破裂,可先用筷子试插,中央软透即可捞起,将洋芋剥皮后压成粗碎泥状;再将水煮蛋切片,萝卜婴、紫高丽切丝备用。
2.将作法1的洋芋与美乃滋、小黄瓜丁、芹菜丁、火腿丁拌匀,夹入面包内,并排入蛋片、紫高丽、萝卜婴即可。
薏米蛋片
材料:
薏米100克,鸡蛋3个,水发海带150克,湿淀粉、盐、葱花、黄酒、清汤各适量。
做法:
1、薏米洗净,用清水泡约30分钟,控干;海带洗净,切成菱形片;鸡蛋打散,加盐、黄酒、葱花、湿淀粉打匀,在平底锅里摊成薄蛋饼(不要有焦巴),稍冷后,亦切成和海带相同大小的菱形片。
2、沙锅内放清汤、薏米、海带,烧开后改中小火,烧至薏米熟烂,放蛋片,用盐调味后即成。
小白菜苋菜梗拌炒蛋片
材料:
小白菜 4棵
做法:
把洗净浸泡过水的小白菜切段。
把苋菜梗撕弃刃丝切段。
预先煎好5片鸡蛋再添油入镬烧热。
爆香蒜蓉洋葱盐放入小白菜和苋菜梗翻炒至柔软。
加入剪小片的煎蛋一起拌炒2分钟最后洒酱清提味即可。
百香蛋糕卷
材料:
蛋5个,低粉79克,糖68克,百香果汁60毫升,油40克,盐18小匙,白醋14小匙,玉米淀粉1大匙,牛奶适量
做法:
1.牛奶和14克的糖加油加盐一起搅化.
2.再加蛋黄搅匀.筛入面粉拌匀.蛋白加醋和玉米淀粉打到粗泡后加剩下的糖.分三四次加入.直到硬发.把蛋黄糊倒入蛋白糊中轻手拌匀倒烤盘.上层170度25分钟.
3.出炉后倒扣在烤架上放凉靠自己面前部分切两三刀抹果酱卷起(一定要卷紧).
4.放20分钟后再打开切片.
奶香蛋白饼干
材料:
香草精10滴,黄油100克,糖粉70克,蛋白75克,中筋粉100克,奶粉25克
做法:
1.黄油温室软化打匀后加入糖粉打匀(不打发)
2.分三次加入蛋白打匀。加入香草精打匀。
3.筛入粉类,打匀即可,不要过度搅拌。
4.放入裱花袋(保鲜袋也行)挤在铺好烤纸的烤盘上。
5.烤箱预热160度。中层。15分钟,中间看一下需要的时候向上调一层。
薯香蛋饼
材料:
土豆1个,油少许,培根,盐适量,黑胡椒适量,蛋2个,葱花
做法:
1.薯香蛋饼,准备小型土豆一个,去皮切成小丁,锅中热少许油,把土豆丁给炒熟。如果想少油的话,也可以用煮的,没什么影响。
2.等土豆丁炒熟后,放入切碎的培根,一起炒香,放适量盐和黑胡椒。
3.然后就放在那里,等凉一些了,打两个蛋,打均匀,然后把炒好的料放进蛋液中,搅拌均匀,放上葱花。
4.在平底锅中放少许油,烧热后把蛋液倒进锅中,摊匀,转小火,盖上盖子。
5.大概一分钟左右,蛋饼上面的蛋液基本凝固,给蛋饼翻个面,烘至两面金黄即可。
6.如果是用水煮的土豆丁,可以单独把培根用平底锅不加油炒一下,这样可以炒出多余的油份,还能顺便用来煎蛋。
7.最后只要把土豆丁、培根混入蛋液,加入适量的盐和黑胡椒,搅拌均匀,再上锅烘熟即可了。
伪版”奶香蛋挞
材料:
面粉100克,黄油50克,奶油50克,砂糖50克,全脂炼乳25克,蛋黄5个,蛋挞模具8个
做法:
1.面粉倒入碗中,加牛奶50克、砂糖25克、蛋黄1个、黄油50克、揉成面团~
2.在碗中加砂糖25克、蛋黄4个、全脂炼乳25克、奶油50克、稠成糊状
3.先在蛋挞模具上抹一点油,掰一小块面,放到模具里。根据模具形状,用手压成蛋挞皮,压实后在蛋皮上浇两勺调好的奶糊,一个蛋挞就做好了~~
4.最后就是放入烤箱里,大约烤15-20分钟~
小诀窍
吃着亲手做的蛋挞,再来一杯清茶;靠着阳台,晒着午后的太阳!舒服而惬意
浓香蛋挞
材料:
低筋面粉160克,马琪琳100克,黄油90克,牛奶100毫升,蛋黄2只,白糖30克,炼乳适量,温水适量
做法:
1.锅中溶化约30g的黄油,然后加入牛奶100ml、白糖30g、炼乳(约10ml左右)混合均匀,稍微凉晾后加入两个鸡蛋黄,制成蛋挞液;
2.将面粉160g、剩余的70g黄油、加适量温水和成光滑的面团,之后给上保鲜膜饧15分钟;
3.之后取出面团 擀成薄片装,包入压成薄片的马琪淋 注意不要漏了哈;
4.包好后轻轻敲打 之后像叠被子似的反复对折,每折一次后放入冰箱冷藏约20分钟,依次重复三次;
5.最后将面团卷成圈柱状 纵向的切成大小均匀的圆形剂子,在蛋挞磨具里撒上适量面粉,轻轻将剂子推匀,最后倒入蛋挞液 大约占满模子的2/3即可;
6.放入烤箱210度 烤15分钟即可具体时间清根据自己烤箱功率而改变。