葱花煎饼
材料:
青葱80公克,沙拉油2大匙,面煳:100公克,糯米粉50公克,水150㏄,盐1茶匙
做法:
1.将所有面煳材料调匀成面煳,静置约20分钟备用。
2.青葱洗净,切成葱花备用。
3.将作法2的葱花、盐、作法1的面煳一起调匀。
4.热锅,加入沙拉油,再倒入作法3的面煳,以小火煎约1分钟后翻面,用锅铲使力压平、压扁面饼,并不时用锅铲转动面饼,煎至两面呈金黄色即可。
鲑鱼葱花煎饼
材料:
鲑鱼150公克,葱花15公克,洋葱15公克,蒜末5公克,面煳:70公克,在来米粉20公克,水100㏄,盐1/4小匙,糖少许
做法:
1.鲑鱼洗净、去刺切丁;洋葱切丁,备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油,爆香蒜末与作法1的洋葱丁,接着放入鲑鱼丁与所有调味料快速拌炒,至约五分熟,取出备用。
3.将中筋面粉、在来米粉放入容器中,加入水拌匀,接着静置约15分钟,再加入作法2炒好的材料以及葱花搅拌均匀,即为鲑鱼葱花面煳,备用。
4.取一平底加热,倒入适量沙拉油,再加入作法3的鲑鱼葱花面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
葱花煎饼
材料:
青葱80公克,沙拉油2大匙,面煳:100公克,糯米粉50公克,水150㏄,盐1茶匙
做法:
1.将所有面煳材料调匀成面煳,静置约20分钟备用。
2.青葱洗净,切成葱花备用。
3.将作法2的葱花、盐、作法1的面煳一起调匀。
4.热锅,加入沙拉油,再倒入作法3的面煳,以小火煎约1分钟后翻面,用锅铲使力压平、压扁面饼,并不时用锅铲转动面饼,煎至两面呈金黄色即可。
花煎饼
材料:
主料:糯米粉,莲蓉,红枣,茼蒿,蜂蜜,桂花酱
做法:
1、红枣洗净去核并切丝
2、茼蒿洗净取小叶片
3、糯米粉加少许盐,用温水和成面团,并等量分成几个小面团
4、取一个小面团及莲蓉(也可以用白豆沙)将面团桿成内厚外薄的小钵状,并包入莲蓉,揉成圆形,再押扁,镶上红枣丝再镶上茼蒿叶
5、用少许油两面煎熟
花煎饼
材料:
糯米粉200克 盐1/4茶匙 温水180ml 红豆沙适量 枣 茼蒿(我没有,用香菜代替)
做法:
1)糯米粉倒入碗中,加少许盐,用温水和成面团。
2)红枣洗净去核切成片儿。香菜洗净。
3)将面团分成数个面团后,包入豆沙馅料,封口后压成饼状,用枣和香菜叶稍做装饰。
4)锅中倒入少量油,用中火双面煎熟。
5)淋上蜂蜜桂花酱。
超级罗嗦:
**选择颜色好看的枣吧,我这个太失败呢,55555555~~
葱花猪肉煎饼
材料:
广岛风面煳70g,青葱末50g,薄片五花肉2片,青海苔粉少许,柴鱼片少许,煎饼酱汁适量
做法:
1.先将薄片五花肉切成小片,炒熟备用。
2.平底锅加热后上一层薄油,取面煳50g倒入锅中,利用汤杓从中央以螺旋式向外扩成圆薄饼状。
3.将青葱末、作法1的五花肉片依序放在作法2的面皮上,再淋上剩余的面煳,用平铲压平,焖煎至表面上色酥脆。
4.淋上特制酱汁后对折成半圆形,继续焖煎至表面上色酥脆即可盛起,涂上煎饼酱汁,撒上柴鱼片、青海苔粉即完成。
葱花韭黄煎饼
材料:
1.葱花,韭黄各一份,按各人口味备量。
做法:
1.先将葱花韭黄切末。
2.将面粉加水和成糊状,我和的比较稀,因为家有2岁妞,怕面糊稠了出来成品不易消化。
3.在和好的面糊里加盐、调味粉少许,然后用打蛋器搅拌均匀,过程中可加入少许熟油和约60ml的牛奶。
4.调好的面糊放那醒着,这边在平底锅刷一层油,我基本上几个才刷一点。
5.锅的温度上来后,开成小火,一勺面糊均匀的铺在锅底,小火慢煎,出来很好看也很美味,加了一点牛奶,会有一点奶香,很棒哦~
西兰花煎蛋饼
材料:
鸡蛋1个,蛋清1个,牛奶或豆浆2汤勺,克西兰花80克,橄榄1小匙,盐适量,料酒适量
做法:
1.鸡蛋,蛋清打散,加牛奶或豆浆,几滴料酒, 少许盐
2.小平底不粘锅油加热(锅最好是可以放入烤箱里的那种,没有木头柄), 放西兰花, 中火炒3分钟
3.倒入蛋液, 小火煎3,4分钟, 注意别煎焦了, 关火
4.烤箱放到焗的一档预热
5.把锅放入烤箱焗2,3 分钟, 直到蛋液全部凝固就可以了.
6.如果没有烤箱的话, 就把西兰花蛋饼翻个个儿,再煎1,2分钟就行了.
槐花煎饺
材料:
姜粉,葱花,酱肉丁,韭菜,槐花,面粉,油,高汤精,植物油,盐
做法:
1.槐花用水焯过投凉后,加点韭菜,酱肉丁,葱花,姜粉,盐,植物油,高汤精调和成馅,千万别加那些饺子包子调料或五香花椒粉,为的是保持槐花特有的鲜味儿。
2.用包饺子的方法,只是把饺子包的稍大些,在平底不沾锅内用小火煎,煎的方法与做水煎包一样。
3.平锅内刷层油,将饺子依次排好,用调制的面粉水加入其中,没过饺子三分之二处,先是中火烧,汤收干用小火煎2分钟即可出锅,趁热吃最好。
冰花煎饺
材料:
油,饺子,清水一碗,淀粉适量,鸡精
做法:
1.平底锅倒些油。
2.加热后,把饺子一个个码在锅底,小火加热让油把饺子底部煎脆。
3.准备一碗清水,加入适量淀粉、鸡精,把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开。
4.中火加热至水收干,要不时观察,谨防糊锅。
5.小心铲出锅来,可以看到底部的脆壳。
小诀窍
本来饺子底部全都连在一起,形成一层金黄的面壳,就是传说中的“冰花”,我为了装在盘里才把它分开的,据说正宗的冰花饺子得是用烫面做的饺子皮,这样煎出来的饺子皮不硬,我这个饺子皮确实是有点硬,不过正因为如此,底部壳才更硬脆了,歪打误着 (反正俺这人就是具有阿Q精神,任何难吃的东西都有借口下肚),想象一下烫面的口感应该是更好,下次有工夫自己烫面做来吃。
冰花煎饺
材料:
水饺10颗,玉米粉1又1/2大匙,水100㏄,沙拉油2大匙
做法:
1.将玉米粉和水混合调匀备用。
2.热平底锅,转小火,加入沙拉油。
3.水饺放入作法2锅中,将作法1的玉米粉水,缓缓倒入锅中。
4.盖上锅盖,以小火煎约12分钟,待水饺煎熟,水份煮干后,锅底即会呈现网状冰花图样。