优格青蔬凉面
材料:
熟面200公克,青花菜50公克,芦笋30公克,原味优格100公克,美奶滋50公克,水果醋1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙
做法:
1.青花菜切小块;芦笋切段备用。
2.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,分别将作法1的青花菜、芦笋段放入锅中汆烫约30秒,取出泡冷开水冷却备用。
3.取一碗,放入所有酱料混合搅拌均匀,再加入作法2的青花菜、芦笋段拌匀即为优格青蔬酱。
4.食用前直接将作法3的优格青蔬酱淋在熟面上即可。
优格青蔬凉面
材料:
熟面200公克,青花菜50公克,芦笋30公克,原味优格100公克,美奶滋50公克,水果醋1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙
做法:
1.青花菜切小块;芦笋切段备用。
2.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,分别将作法1的青花菜、芦笋段放入锅中汆烫约30秒,取出泡冷开水冷却备用。
3.取一碗,放入所有酱料混合搅拌均匀,再加入作法2的青花菜、芦笋段拌匀即为优格青蔬酱。
4.食用前直接将作法3的优格青蔬酱淋在熟面上即可。
凉菜——鲜蔬凉汤
材料:
西兰花各150克胡萝卜60克黄瓜 适量萝卜 适量精盐 适量清水 适量醋 150克白糖 150克香料 1小匙
做法:
1.收拾材料将黄瓜洗净、切成斜段;萝卜切块,西兰花撕成小朵;胡萝卜切成菱形块备用。2.腌渍将黄瓜、萝卜、西兰花、胡萝卜放入容器中,加入盐水腌渍30分钟,捞出沥干待用。 3. 捞出沥干待用。4.秘制凉汤调味料取一小碗,加入清水、醋、白糖、精盐、香料搅拌至白糖溶化。5.将原料放入容器中,加入香辛料、凉汤调味料。 6.加盖后放入冰箱中保存24小时,即可取出食用。
青蔬麻酱凉面
材料:
波菜面80g,美生菜3片,红萝卜20g,红甜椒1/2个,青蔬麻酱3大匙
做法:
1.取一汤锅,加入适量的水煮至滚沸后,放入蔬菜面川烫至熟即捞起沥干。
2.美生菜、红萝卜、红甜椒皆洗净后切细丝,净泡凉开水备用。
3取一盘,将作法1的波菜面条置于盘中,再于面条表层排放作法2的材料、淋上青蔬麻酱汁即可。
水果优格蒟篛凉面
材料:
蒟篛面100g,苹果1/4个,小蕃茄5粒,芒果1/2个,低脂优格酱2大匙
做法:
1.取一汤锅,放入蒟篛面川烫后即过冰水,捞起沥干。
2.苹果、芒果皆洗净后切成小丁状;小蕃茄洗净后剖半,备用。
3.取一盘,放上作法1的蒟篛面,舖上作法2的材料,最后淋上低脂优格酱即可。
水梨优格凉面
材料:
蒟蒻丝150公克,小蕃茄4颗,苜宿芽1小撮,玉米粒2大匙,水梨1/2颗,原味优格4大匙,美奶滋1大匙,盐1/2茶匙
做法:
1.把水梨去皮、去核,用磨茸器磨成泥。
2.在作法1中加入原味优格、美奶滋、盐一起拌匀。
3.蒟蒻丝盛盘,放上蕃茄、苜宿芽、玉米粒,淋上作法2的酱汁即可。
优格洋菇酱凉面
材料:
细油面600公克,胡萝卜丝适量,小黄瓜丝适量,洋菇150公克,优格240cc,美乃滋120cc,tabasco1小匙,蒜泥1小匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉1小匙
做法:
(1)洋菇切片煮熟。
(2)于大碗中加入优格、美乃滋、塔巴斯哥辣酱、洋菇片、盐、黑胡椒粉及蒜泥,搅拌均匀,置入冰箱中冷藏2小时。
(3)细油面煮过放凉,然后舖上胡萝卜丝与小黄瓜丝备用。
(4)将冷藏后的优格洋菇酱倒在油面上,拌匀后即可食用。
优格洋菇酱凉面
材料:
细油面600公克,胡萝卜丝适量,小黄瓜丝适量,洋菇150公克,优格240cc,美乃滋120cc,tabasco1小匙,蒜泥1小匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉1小匙
做法:
1.)洋菇切片煮熟。
2.)于大碗中加入优格、美乃滋、塔巴斯哥辣酱、洋菇片、盐、黑胡椒粉及蒜泥,搅拌均匀,置入冰箱中冷藏2小时。
3.)细油面煮过放凉,然后舖上胡萝卜丝与小黄瓜丝备用。
4.)将冷藏后的优格洋菇酱倒在油面上,拌匀后即可食用。
青蔬小炒肉
材料:
五花肉,青椒,葱段,郫县豆瓣酱,盐,糖,鸡精
做法:
1.五花肉整块入沸水中煮5分钟,捞出切片。
2.锅内放油,7成热时入郫县豆瓣酱和肉,炒至颜色红亮后放蔬菜和少许糖,再放少许盐和鸡精。
小诀窍
(郫县豆瓣酱很咸,盐要酌量)。
青蔬牛肉松
材料:
牛肉200公克,腰果20公克,笋50公克,红萝卜40公克,西芹1根,莴苣叶片6片,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,糖少许,酱油1/4茶匙
做法:
1.将腌过的牛肉剁碎备用。(腌法见-香根牛肉 食谱)
2.腰果炸脆沥干;笋、红萝卜、西芹切粒汆烫备用。
3.起油锅,以大火煸炒作法1的牛肉2分钟,再放入笋粒、红萝卜粒、西芹粒以大火续炒1分钟,再加入调味料炒匀即为牛肉松。
4.取莴苣叶盛载作法3的牛肉松,最后将炸腰果碾碎,撒在牛肉松上即完成。
芙蓉蟹肉烩青蔬
材料:
材料A:1/2斤,蟹肉1杯,蛋白1个,材料B:1/2大匙,调味料A:2小匙,糖1/3大匙,香油2小匙,调味料B:1/3大匙,水1又1/2大匙
做法:
(1)将芥兰菜洗净沥干水份后,再切成5公分段备用,蟹肉洗凈过滤掉水份备用。
(2)蛋白倒入钢盆中,用打蛋器拌打,把空气打入,使蛋白能够膨松,打发成纯白色后即成。
(3)将锅子预热,放入少许油,把蒜末爆香,再把芥兰菜的硬茎部份放入,略炒至半熟状,再放入蟹肉、芥兰菜叶、调味料A翻炒至熟,约需时1∼2分钟。最后加入太白粉水芶芡,略炒一下,再盛入盘中,周围铺上打发的蛋白后,即可上桌。