草莓华尔道夫沙拉
材料:
苹果1/2颗,草莓5粒,西芹1支,薄荷叶1朵,烟燻鸡肉120g,美乃滋1大匙,核桃1大匙,葡萄干1小匙
做法:
1.将苹果切成1公分正方形小丁,泡水备用;西芹去皮,切成1公分正方形丁状备用;烟燻鸡肉切丁。
2.草莓去蒂头对切成两半备用。
3.将作法1的所有材料混合后,加入美乃滋轻拌均匀后盛盘,撒上核桃及葡萄干,再以草莓及薄荷叶装饰即可。
草莓华尔道夫沙拉
材料:
苹果1/2颗,草莓5粒,西芹1支,薄荷叶1朵,烟燻鸡肉120g,美乃滋1大匙,核桃1大匙,葡萄干1小匙
做法:
1.将苹果切成1公分正方形小丁,泡水备用;西芹去皮,切成1公分正方形丁状备用;烟燻鸡肉切丁。
2.草莓去蒂头对切成两半备用。
3.将作法1的所有材料混合后,加入美乃滋轻拌均匀后盛盘,撒上核桃及葡萄干,再以草莓及薄荷叶装饰即可。
华尔道夫沙拉
材料:
苹果1个、西芹1根、核桃仁3个、杏仁10g、葡萄干少许、蛋黄酱20g
做法:
1. 苹果洗净切成小丁,西芹洗净,撕去表面粗纤维后切成同苹果大小的丁;
2. 核桃仁和杏仁放入平底锅中,用小火焙香,葡萄干用开水烫一下,捞出沥干水分;
3. 将切好的苹果丁和西芹丁放入碗中,加入蛋黄酱拌匀,再撒上核桃仁、杏仁和葡萄干即可。
小诀窍
1、切好的苹果如果长时间不用,可以放入加了少许白醋的冷水中浸泡,这样就可以防止苹果氧化变色。
2、如果不喜欢吃生的芹菜也可以用水汆烫一下再吃。
3、沙拉酱可以选择自己喜欢的口味。
草莓华夫饼
材料:
西式煎饼粉200g,鸡蛋1枚,蜂蜜2汤匙30ml,草莓100g,牛奶1杯,油1汤匙15ml,糖粉1汤匙15g
做法:
1、在西式煎饼粉中调入鸡蛋和牛奶,混合均匀制成面糊。
2、将华夫饼烤盘放入三明治机中,再旋钮调至华夫饼的位置,再将油均匀的刷在烤盘上。
3、待三明治机上的绿色指示灯熄灭后,将面糊倒入华夫饼烤盘中,盖上三明治机上盖,4分钟后华夫饼就做好了。
4、最后把华夫饼放入盘中,淋入蜂蜜,再将糖粉撒在草莓上,搭配上牛奶便成为一顿甜蜜的早餐。
小诀窍
如买不到西式煎饼粉,也可在面粉中调入鸡蛋、牛奶、白砂糖和少许盐,混合均匀后代替西式煎饼粉使用。
蔓越莓华夫饼
材料:
低粉160克,玉米淀粉40克,融化黄油60克,蔓越莓干一小把,蛋150克(约3个),糖50克,牛奶100ML,无铝泡打粉4克
做法:
1.蛋加糖打散,加牛奶,筛粉
2.加蔓越莓干,加融化黄油,静置30分钟,模具抹油
3.倒入50克左右的面糊,盖盖,加热1分钟,翻面再1分钟,直到两面熟了为止
华尔滋面包
材料:
酥皮材料:45公克,高筋面粉360公克,低筋面粉90公克,水270公克,盐5公克,起酥油340公克,细砂糖20公克,面包材料:5公克,酵母5公克,高筋面粉320公克,低筋面粉80公克,细砂糖75公克,全蛋1个,奶粉32公克,奶油40公克,水200公克,内馅:450公克,其他:适量,全蛋液适量
做法:
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰后,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。另一份面糰则加入适量的可可粉搅拌均匀后,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的2份酥皮面糰,各自使用桿面棍桿成0.3公分厚度、大小皆一致的酥皮面皮,再重叠往内捲起来后,放入冰箱中冰硬后再取出切成约0.3公分厚度的片状,使用桿面棍桿成圆形面皮。
3.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后,分成每份54公克重的小面糰,并松弛15分钟后,再包入奶酥馅料,放入烤盘中做最后的发酵动作。
4.在作法3的材料上面刷上一层全蛋液后,再取作法2的圆形面皮覆盖在上面,放入烤箱中以上火180℃、下火190℃烤约20分钟。
大理石华尔兹
材料:
材料配方:(8个量,按需增减~)
做法:
1.将所有材料(除奶油)混合,搅拌至表面光滑有弹性,然后再加入奶油搅拌至面团完成阶段
2.室温基本发酵30分钟
3.用保鲜膜包好,放入冰柜中冷冻2小时
4.将面团擀开,包入豆沙,再对折包起
5.将4擀开成长方形,折上3折
6.将5再次擀开,再次折上3折
7.将6擀开成1厘米厚,分割成长条
8.将切好的长条编成3股的麻花辫状
9.将8放入模具中,最后发酵,以温度30℃、湿度80%发酵40分钟,至模具8分满
10.在发酵好的9表面挤上白酱
11.以上火170℃、下火200℃烘烤20分钟,出炉撒上糖粉即可
草莓干制作的草莓饼
材料:
黄油176克,糖粉76克,盐0.25小匙,天然草莓香精1小匙,低粉250克,草莓粉10克,草莓干10克
做法:
1.室温软化黄油加糖粉和盐搅拌1分钟,再加草莓香精打匀。
2.筛入低粉,草莓粉,再加草莓干拌匀。
3.将面团整形成直径为3CM的棒状,包上油纸(保鲜膜也可),冷冻1小时。
4.表面刷水或蛋清,再滚上一层砂糖,切成5~7MM的片。
5.预热180度,10~12分钟。
草莓季节,大家来做草莓酱吧~
材料:
草莓200G,白砂糖40G,麦芽糖45g,柠檬汁少许,香草豆荚(可省)1/3根
做法:
1.白砂糖用料理机先粉碎后,再加入草莓粉碎成浆
2.加入柠檬汁、麦芽糖和香草籽,在锅内小火煮到粘稠,颜色变深,有香气即可
小诀窍
1,草莓浆煮的时候,颜色是先变淡,然后再慢慢变深。所以一开始突然发现液体变淡了,不要紧张,慢慢就会深了。 2,一定要小火,并且勤搅拌,不然会糊底~ 3,个人认为,柠檬汁多些好吃
又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】
材料:
----草莓酱-----------,草莓200G,白砂糖40G,麦芽糖50g,柠檬汁少许,---戚风卷-----------,蛋黄3个,蛋白4个,低粉60g,油40ml,水40ml,糖10g+40g,白醋少许
做法:
1.水+油搅打乳化后,加入糖,混合均匀
2.筛入低粉,拌匀
3.加入蛋黄,拌匀
4.彻底拌匀后的蛋黄酱,放一边备用。
5.蛋白+少许白醋,打出粗泡以后,分批加入糖分。预热烤箱175度
6.打至如图所示的硬性发泡
7.拌匀:先往蛋黄糊里加一勺蛋白霜拌匀,加入1/3的蛋白拌匀。最后全部倒入蛋白霜的盆子,彻底翻动均匀
8.放入准备好的烤盘(垫上一层油纸),送进烤箱,中层,烤二十分钟左右
9.拿出后用刀表面划几刀,涂上草莓酱卷起即可
【曼步厨房】草莓季的诱惑—— 鲜草莓牛奶沙冰
材料:
蛋黄1打,牛奶4.5cup,白糖1cup,液体鲜奶油3/4cup,盐1/4tsp,香草精或香草豆荚,草莓口味的浓缩果冻凝胶1块,新鲜草莓2斤
做法:
1、先将蛋黄加白糖打发。
2、中火将牛奶及奶油煮至锅子边缘起泡泡。
3、将大约1/4液体加入刚刚打发的蛋液,一边搅拌,使其受热均匀。
4、然后一起倒入煮牛奶的锅中,搅拌。
5、继续中火加热至开始粘稠。
6、拿搅拌的铲子来测试,手指划一下,如果纹路清晰,就代表已经可以了。
7、加入香草精、一小撮盐,搅拌均匀以后,用细网过滤。
8、保鲜膜盖住放凉以后进冰箱冷藏半小时左右。
9、将果冻凝胶加400ml开水融化,模具中放入新鲜草莓,加入果冻水,冰箱冷藏。
10、将草莓切块,打碎以后过滤,这样成品口感最佳!
11、将草莓汁加入冷藏好的蛋奶液,搅拌均匀以后冷冻即可!
12、将草莓果冻脱模以后配上沙冰,真是味觉与视觉的双重享受啊!
P.S.最近有朋友回国,需要这款 Chivers 果冻凝胶的朋友可以私信联系!
完整图片已经更多美食请见博客:曼步厨房
http://blog.sina.com.cn/u/2612544601
谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!