健康黑白冻
材料:
龟苓膏粉2大匙,水1又1/4杯,原味优酪乳2大匙
做法:
(1)先将龟苓膏粉与1/4杯冷水拌匀备用。
(2)另将1杯水煮沸后改小火,将已拌好的龟苓膏汁慢慢倒入,再搅拌至滚沸为止即可熄火,待微凉就可倒入模型内,等龟苓膏凝固完全冷却后,即可放入冰箱冷藏,冰凉备用。
(3)取出冰冷后的龟苓膏,倒扣在盘中,淋上原味优酪乳即可食用。
健康黑白冻
材料:
龟苓膏粉2大匙,水1又1/4杯,原味优酪乳2大匙
做法:
(1)先将龟苓膏粉与1/4杯冷水拌匀备用。
(2)另将1杯水煮沸后改小火,将已拌好的龟苓膏汁慢慢倒入,再搅拌至滚沸为止即可熄火,待微凉就可倒入模型内,等龟苓膏凝固完全冷却后,即可放入冰箱冷藏,冰凉备用。
(3)取出冰冷后的龟苓膏,倒扣在盘中,淋上原味优酪乳即可食用。
健康黑白冻
材料:
龟苓膏粉2大匙,水1又1/4杯,原味优酪乳2大匙
做法:
1.)先将龟苓膏粉与1/4杯冷水拌匀备用。
2.)另将1杯水煮沸后改小火,将已拌好的龟苓膏汁慢慢倒入,再搅拌至滚沸为止即可熄火,待微凉就可倒入模型内,等龟苓膏凝固完全冷却后,即可放入冰箱冷藏,冰凉备用。
3.)取出冰冷后的龟苓膏,倒扣在盘中,淋上原味优酪乳即可食用。
芒果抹茶蛋白冻卷
材料:
蛋清4个,细砂糖120克,葡萄干20克,栗粉2串,香草粉0.25茶匙,盐0.25茶匙,泡打粉1茶匙,柠檬汁1瓶盖,酒适量,芒果1颗,抹茶粉2串,淡奶油125克
做法:
1.葡萄干洗净,用酒浸泡半小时。
2.烤箱160度预热,平烤盘铺上油纸待用。
3.砂糖放入蛋清中,先用中速打出大泡来,接着倒入柠檬汁,用高速朝一个方向转圈打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀,泡沫变小,蛋清变白变稠,所需时间在5分钟左右。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻,而且打的时候出现明显划痕,可以关闭电动打蛋器,打蛋器头出现小三角,就算打发好了。
4.栗粉、泡打粉、香草粉、盐、过筛,和泡好控干酒液的葡萄干一起,放入打发的蛋清里,用橡皮刮刀轻轻混合。切记:手劲一定要轻!千万不能划圈搅拌,否则打发的蛋清会缩小!
5.把面粉糊倒进平盘烤模,表面用橡皮刮刀轻轻平整一下。
6.入预热好的烤箱,160度烤30分钟后取出待凉。
7.脱模:桌面铺油纸,把平盘烤模倒扣,撕去油纸即可。
8.夹心馅料做法:1、抹茶用一点点热水调冲开。2、芒果切成薄片。3、蛋白坯表面刷上泡过葡萄干的酒液4、淡奶油打发出尖角,倒入抹茶液,混合均匀后,抹在蛋白坯表面,再铺上芒果片。
9.轻轻卷起蛋白坯,包紧后,放进冰箱冷冻2小时后,取出切块即可。
小诀窍
喜欢口味单纯的,可以不放葡萄干。
自制鱼鳞胶原蛋白冻
材料:
10斤左右大草鱼鱼鳞,料酒,清水,姜片
做法:
1、鱼鳞洗净,加料酒腌制半小时。
2、锅中加入适量清水,加入鱼鳞、姜片,大火烧开,转中火。
3、大约半小时,关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。
4、置冷,放入冰箱,直到成冻。
鱼鳞胶原蛋白冻
材料:
10斤左右大草鱼鱼鳞,料酒,清水,姜片
做法:
1、鱼鳞洗净,加料酒腌制半小时。
2、锅中加入适量清水,加入鱼鳞、姜片,大火烧开,转中火。
3、大约半小时,关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。
4、置冷,放入冰箱,直到成冻。
健康面包、健康蛋糕
材料:
健康面包、健康蛋糕——烘焙界的奇迹
做法:
健康面包识别四步骤承诺:面包制作过程中绝不添加食品添加剂及变性淀粉。健康面包标签成份标识:小麦粉、鸡蛋、油脂、糖、酵母、淀粉压一压:健康面包松软有弹性,可经历反复按压后仍能恢复原状的考验。一般面包一经按压呈现干瘪、坍塌状。闻一闻:健康面包由天然食材烘焙而成,保留面包原有的浓郁麦香味。一般面包因含食品添加剂会有酸味。咬一咬:健康面包口感清爽,不沾牙且利于吞咽。一般面包易成团,不易化口。食品添加剂小常识一般面包为了呈现口感松软和弹性,都有添加符合食品添加剂使用标准的食品添加剂,这些添加剂创造了美味可口的面包,但也增加了身体代谢上的负担。常用面包添加剂如下:益面剂、面包改良剂:主要由乳化剂和酶制剂合成的食品添加剂,还有些会添加少量强筋剂。主要是为了延长产品的货架期,延缓面包老化、增强弹性,使面包柔软。乳化剂:是一种亲水基和亲油其的表面活性剂,一般面包都含有油和水,这两种互不相溶的现象,如没有乳化剂的作用,所做出的产品质量不细腻、组织粗糙、口感差、易于老化。变性淀粉:在天然淀粉所具有的固有特性的基础上,为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用化学或酶处理,改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性。
健康面包、健康蛋糕
材料:
健康面包、健康蛋糕——烘焙界的奇迹
做法:
健康面包识别四步骤
承诺:
面包制作过程中绝不添加食品添加剂及变性淀粉。健康面包标签成份标识:小麦粉、鸡蛋、油脂、糖、酵母、淀粉
压一压:
健康面包松软有弹性,可经历反复按压后仍能恢复原状的考验。一般面包一经按压呈现干瘪、坍塌状。
闻一闻:
健康面包由天然食材烘焙而成,保留面包原有的浓郁麦香味。一般面包因含食品添加剂会有酸味。
咬一咬:
健康面包口感清爽,不沾牙且利于吞咽。一般面包易成团,不易化口。
食品添加剂小常识
一般面包为了呈现口感松软和弹性,都有添加符合食品添加剂使用标准的食品添加剂,这些添加剂创造了美味可口的面包,但也增加了身体代谢上的负担。
常用面包添加剂如下:益面剂、面包改良剂:主要由乳化剂和酶制剂合成的食品添加剂,还有些会添加少量强筋剂。主要是为了延长产品的货架期,延缓面包老化、增强弹性,使面包柔软。乳化剂:是一种亲水基和亲油其的表面活性剂,一般面包都含有油和水,这两种互不相溶的现象,如没有乳化剂的作用,所做出的产品质量不细腻、组织粗糙、口感差、易于老化。变性淀粉:在天然淀粉所具有的固有特性的基础上,为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用化学或酶处理,改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性。
黑白菜
材料:
干木耳1把,白菜5页,姜1小块,肉2两
做法:
1.首先要泡发一把干木耳,再取几叶白菜。木耳最好泡发两个小时以上口感才好,我基本都用凉水泡,您要是着急的话也可以用温水或热水。
2.木耳洗干净,撕成小朵。白菜用刀斜着片成薄片。瘦肉切片。葱姜蒜切末。
3.炒勺内放油,烧热,然后把肉倒进去炒至变白。
4.放葱花姜末炝锅,下入白菜片煸炒,炒至白菜片油润透亮。
5.下木耳继续翻炒,加少许汤微炖两分钟。
6.放盐调味,撒上蒜末,最后浇上水淀粉勾薄芡,这个菜就可以盛盘了。
黑白黄乱炒(银耳、西瓜青、鸡蛋)
材料:
银耳,西瓜青,鸡蛋
做法:
1.西瓜青切块,泡好银耳;
2.打散鸡蛋煎成饼状,再切成块;
3.热锅下油,放几块姜片,再放鸡蛋片、西瓜青和银耳,猛火爆香,点入精盐和白胡椒面,兜匀即可上锅。
小诀窍
些菜简单健康,色彩对比鲜明,口感爽脆。此菜属山寨出品,材料是信手拈来,不成章法。谢谢!
酱爆卢笋黑白配
材料:
芦笋300g,水发黑木耳3朵,银耳2朵,豆豉酱,蒜末,盐2g
做法:
1.先把芦笋洗净,根部削皮。切段
2.木耳和银耳在开水锅中炒熟软,捞出放一旁待用。
3.锅中放少许油放入蒜末炒香,倒入少量豆豉酱,炒香放入芦笋大火翻炒,看芦笋颜色变绿放入 炒熟的木耳和银耳翻炒最后放以小勺盐即关火出锅。
小诀窍
营养提示: 1.绿芦笋尤其富含维生素与矿物质——主要是维生素C,100克芦笋约含37毫克维生素C。因此芦笋也是增强免疫力和燃烧脂肪的理想食品。 2.对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。 3.对于怀孕的女性来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。 4.芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素,能促进肠胃蠕动,对于预防和减轻便秘、减肥极有好处。 5.芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质,如芦丁、芦笋皂甙等,这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质,对人体保健有重大意义