蕃薯芋圆汤
材料:
蕃薯圆150公克,芋圆150公克,二砂糖180克,水3000㏄
做法:
1.先将2000㏄的冷水煮至滚沸,加入二砂糖搅拌均匀即为糖水。
2.另起一锅放入其余1000㏄的水煮至滚沸,放入蕃薯圆和芋圆,以中火煮蕃薯圆和芋圆至全部浮在水面,再捞起沥干,备用。
3.将作法2的蕃薯圆和芋圆放入作法1的糖水中拌匀即可。
蕃薯芋圆汤
材料:
蕃薯圆150公克,芋圆150公克,二砂糖180克,水3000㏄
做法:
1.先将2000㏄的冷水煮至滚沸,加入二砂糖搅拌均匀即为糖水。
2.另起一锅放入其余1000㏄的水煮至滚沸,放入蕃薯圆和芋圆,以中火煮蕃薯圆和芋圆至全部浮在水面,再捞起沥干,备用。
3.将作法2的蕃薯圆和芋圆放入作法1的糖水中拌匀即可。
蕃薯芋头蒸鸡翅
材料:
蕃薯1个,芋头1个,鸡翅4只,生抽1汤匙,五香粉1/4汤匙,姜片2块,白糖半汤匙
做法:
1.芋头、蕃薯削皮后,切1厘米左右的正方形丁
2.鸡翅每个斩成两段,用生抽、白糖、五香粉、姜丝腌15分钟
3.把芋头、蕃薯丁铺满碟子,把鸡翅捞起摆在蕃薯芋头丁的上面
4.把腌鸡翅的腌料全部淋在鸡翅和蕃薯芋头的上面
5.水烧开后放上去蒸,中大火蒸10分钟,小火焖5分钟就可以啦
紫番薯芋头糯米糍
材料:
紫番薯1只,番薯2只,玉米粉,白糖,椰子粉
做法:
1.紫番薯1只,番薯2只(紫色的馅让人感觉上多半会以为是芋头,其实不然,全是紫色番薯的功劳,才让馅看起来非常诱人,全天然的紫色),蒸熟捣烂,加入白糖搅拌备用。
2.先加少量的玉米粉,用开水调开,搅拌均匀,再加入糯米粉一起搅拌。
3.继续添加水或果汁搅拌成糊状(刚好家里有葡萄果汁,为了让皮可以变紫色,我加了一些进去,事实证明作用不是很大,还得靠紫色番薯来映衬才行)还需要加糖,为了使味道更香,我还加了些淡奶油,还可以加椰子汁之类的,看自己喜好即可。
4.搅拌好的糊糊上锅蒸30分钟左右,粉已经蒸熟发起,由糊状液体变成黏稠状固体即可,拿出来晾凉,中途要搅拌一下,防止变干。
5.最重要的一步:包馅,记得在制作过程中一定要带塑料手套或者隔着保险薄膜,否则粉会把手指粘住,导致无法完成包馅的过程。
6.用筷子把容器里的粉挑出来一小块,放在手上压扁,然后填入制好的馅,从外缘向里拉粉,然后把边缘的粉都粘在中间即可(不要指望这个过程里要把团子捏很圆,因为根本不可能做到,所以我只能包好馅就一个个任其摊在那里。
7.全部包好以后即可放到椰子粉里面去滚了(椰子粉是海南的那种专门用来做点心的,我的是去广州海南特产的专卖店买的)这时粘了椰子粉的团子就听话多了,这时可以用手把它们搓圆,注意:整个过程都不要摘掉手套,否则会让制作过程会变得很狼藉。
8.可以放冰箱保存起来,冷一下口感更好。第二天再吃的话就需要放微波炉温下。
薯芋鸡蛋黄粥
材料:
生山药30克,熟鸡蛋黄3个。
做法:
(1)、将生山药研成细粉,用凉开水调入锅内,置炉上,不停用筷搅动,煮二三沸即成粥。
(2)、加入鸡蛋黄,搅拌均匀即可。
每日作早餐服食。
椰汁南瓜紫薯芋头煲
材料:
南瓜200克、紫薯150克、荔溥芋头200克、椰浆1听、清水一小碗、冰糖适量。
做法:
1、南瓜、芋头、紫薯,洗净后去皮,切成5公分大小的小块。
2、将芋头块、紫薯块放在炖锅里,倒入椰浆、清水至没过食材。
3、大火烧开后改小火炖20分钟,再加入南瓜块炖10分钟。
4、最后加入冰糖煮5分钟左右至融化即可。
小诀窍
可用切片模具将三种食材切成花形以增进宝宝的食欲。
若买不到椰浆,可改成水煮,加入冰糖时再倒入适量牛奶调味
紫薯芋香包
材料:
芋头馅:芋泥680g,紫薯泥50g,砂糖120g,黄油20g,淡奶油50ml
做法:
1、芋头馅制作:芋头蒸熟压成泥,混入紫薯泥、砂糖、黄油和淡奶油,搅拌至均匀。
2、面团制作:1.中筋面粉放入面盆中,加入酵母、糖、盐、柔软剂,搅拌均匀后放入温水,揉至三光。
3、面团盖上湿布,发酵至两三倍大。
4、发好的面团再加入紫薯泥和黄油揉至均匀。盖上湿布再次发酵至两三倍大。
5、面团分割成50g一个,碾成圆形状,裹入芋头馅,封口处摆在包纸上,放进蒸笼继续发30分钟。
6、热好蒸笼,蒸12-15分钟,香气十足的芋头包就出炉了。
自己做芋圆
材料:
芋头300公克,蕃薯粉120公克,太白粉30公克,水120cc,白砂糖2大匙
做法:
1.将芋头扯底清洗干净后去皮。
2.切成薄片,越薄越好。
3.将步骤2铺于盘中摊开,放入蒸笼以大火蒸20分钟后取出备用。
4.将步骤3放入容器中捣碎,加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀,再慢慢加入水。
5.将步骤4搓揉均匀成糰至不黏手。
6.再揉成适当大小的圆形长条。
7.最后再切成约1.5公分宽的小块状备用。
8.将步骤7放入滚水中以中火煮约3∼5分钟,当芋圆浮于水面上再煮约1分钟后,捞出沥干即可。
姜母山药芋圆
材料:
老姜60公克,紫山药150公克,芋圆80公克,地瓜圆80公克,水1000㏄,二砂糖100公克
做法:
1.老姜洗净,去皮后拍扁;紫山药洗净,去皮后切小丁备用。
2.将芋圆和地瓜圆放入滚水中煮至熟透后捞出,沥干水分备用。
3.将水倒入锅中,加入拍扁的老姜小火煮约10分钟,再加入紫山药丁续煮约8分钟,最后加入二砂糖再煮约2分钟,熄火盛出加入作法2即可。
九份芋圆冰
材料:
碎冰,芋圆,地瓜圆,蜜红豆,综合水果丁,粉圆,糖水少许
做法:
1、将适量的碎冰放入盘中;
2、再加入芋圆、地瓜圆、蜜红豆、综合水果丁、粉圆后,淋上少许糖水即可。
芋圆•地瓜圆
材料:
芋头1斤,地瓜1/2斤,地瓜粉1斤,细砂糖6∼7小匙,红砂糖酌量,水适量
做法:
(1)将芋头与地瓜去皮后,切成约1.5公分厚片,放入沸水中煮熟,取出稍凉后,捣成泥状,再加入地瓜粉与细糖揉至不黏手,将粉糰搓成长条状,再拧成等份小颗粒。
(2)将煮芋头的水,添加适量的水与红砂糖煮成糖水。
(3)另煮1锅水,水开后将作好的芋圆及地瓜圆放入煮至浮起,再捞至糖水中即可。