金字塔蛋糕

　　 材料:
　　 A.沙拉油59公克，可可粉44公克，B.全蛋622公克，蛋黄30公克，细砂糖504公克，C.低筋面粉297公克，小苏打3公克，D.奶水77公克，奶油霜100公克，巧克力淋酱200公克，装饰用巧克力片10片
　　
　　 做法:
　　

　　1.将材料A的沙拉油加热至85℃左右，加入已过筛的可可粉拌匀。

　　2.将材料B倒入搅拌缸中，用球状搅拌器以高速快速搅拌，拌至浓稠状，再转中速使面煳稳定且光滑细緻。

　　3.将材料C过筛两次以上，倒入作法2中拌至均匀，再加入奶水拌匀。

　　4.巧克力口味乳沫面煳倒入模型中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。

　　5.取出蛋糕体，待凉后将蛋糕切成四片，中间抹上奶油霜，再将蛋糕层层重叠，对切成两个三角形，将两个三角型合併成金字塔状，边缘抹上一层奶油霜，放入冷冻库冰冻一下再取出，最后淋上巧克力淋酱，再插上一小片装饰用巧克力片即可。

　　

大理石金字塔蛋糕

　　 材料:
　　 原味面煳：149公克，糖粉149公克，盐3公克，蛋黄43公克，全蛋106公克，低筋面粉149公克，泡打粉1公克，玉米粉12公克，其他：20公克，水30㏄，小苏打1公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有面煳材料（除蛋以外）全部倒入搅拌缸中，用桨状搅拌器先以慢速拌至无干粉，再改中速搅拌至体积变大、颜色变白（过程中要停机刮缸，避免旁边及底部搅拌不均匀）。

　　2.作法1中分次加入蛋，继续拌匀至光滑细緻，检查面煳呈倒三角形状，即成原味面煳。

　　3.将可可粉、小苏打过筛后，加入水拌匀，先取一些作法2原味面煳一起拌匀成巧克力面煳，再倒回作法2原味面煳中略拌两下。

　　4.将作法3装入模型中，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤约20分钟至表面摸起来有弹性即可。

　　

金字塔蛋糕

　　 材料:
　　 A.沙拉油59公克，可可粉44公克，B.全蛋622公克，蛋黄30公克，细砂糖504公克，C.低筋面粉297公克，小苏打3公克，D.奶水77公克，奶油霜100公克，巧克力淋酱200公克，装饰用巧克力片10片
　　
　　 做法:
　　

　　1.将材料A的沙拉油加热至85℃左右，加入已过筛的可可粉拌匀。

　　2.将材料B倒入搅拌缸中，用球状搅拌器以高速快速搅拌，拌至浓稠状，再转中速使面煳稳定且光滑细緻。

　　3.将材料C过筛两次以上，倒入作法2中拌至均匀，再加入奶水拌匀。

　　4.巧克力口味乳沫面煳倒入模型中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。

　　5.取出蛋糕体，待凉后将蛋糕切成四片，中间抹上奶油霜，再将蛋糕层层重叠，对切成两个三角形，将两个三角型合併成金字塔状，边缘抹上一层奶油霜，放入冷冻库冰冻一下再取出，最后淋上巧克力淋酱，再插上一小片装饰用巧克力片即可。

　　

虎年金字塔南瓜慕斯

　　 材料:
　　 A材料：，南瓜泥150克，，1大勺朗姆酒，淡奶油60ml，，B材料：，160ml淡奶油，，2片吉利丁（约9-10克），，牛奶70ml，白砂糖40克（根据甜度可适当调整）
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.南瓜去皮，切成片，放在微波炉中微4分钟，然后取出翻拌一下再微波5分钟左右，用筷子轻易扎透即可。2.放入搅拌机中，稍稍加一点点牛奶（原料外），搅拌成泥。

　　2.3.在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌匀。4.加入用冰水软化的鱼胶片。5.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。

　　3.6.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发，然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊。

　　4.7.把慕斯糊倒入模具，冰箱冷藏一晚。8.取出冷藏好的慕斯。9.倒扣在盘中。10.用吹风机稍事吹一下周围，来辅助脱模。

小诀窍

　　脱好模的慕斯周围点缀一些奶油花，淋上巧克力酱自然流下即可

　　

我的金字塔

　　 材料:
　　 鸡蛋800克，小麦面粉320克，色拉油60克，牛奶100克，，白砂糖360克，雀巢咖啡一小包（最好是醇品咖啡），泡打粉3克
　　
　　 做法:
　　

　　把雀巢咖啡粉倒入牛奶调好搅匀，待用。

　　将鸡蛋清与蛋黄分开，泡打粉、色拉油徐徐地注入蛋黄内混合。

　　把调好的雀巢咖啡和牛奶倒入蛋黄中。

　　将面粉筛入调好后的蛋黄中。

　　鸡蛋清加白糖打发，再倒入前面调好的原料中搅拌均匀。

　　把这些生料倒于模型内，放进微波炉烤箱，用中火烤约25分钟。

　　烤好后取出，对切成两份，涂上自己喜欢的果酱或者炼乳，上面挤上花样。

小诀窍

　　最好是雀巢醇品咖啡~口味更好~

　　

九层妖塔蛋糕粒

　　 材料:
　　 蛋黄糊材料
　　
　　 做法:
　　

　　前些天看了电影《九层妖塔》，这部有盗墓、外星人、小怪兽、白发魔女和人鬼情组成的电影表示真心没看懂多少。还好，电影特效还是不错的，喜欢视觉享受朋友不妨体验一下。

　　今天心血来潮就做了这个九层妖塔的蛋糕粒，希望大家能够喜欢哦！

　　操作步骤

　　1、牛奶、20克细砂糖、色拉油、朗姆酒混合在一起搅拌均匀

　　2、加入过筛的低筋面粉与粟粉，拌匀

　　3、加入蛋黄拌匀

　　4、蛋清加入40克细砂糖跟柠檬汁用电动打蛋器打发至硬性发泡

　　5、取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀

　　6、将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中继续拌匀

　　7、倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下，摊平

　　8、放入预热好的烤箱，上下火150度，烤35~40分钟

　　9、烤好的蛋糕取出倒扣，撕掉油纸，待凉

　　10、最后规则的将蛋糕切成大小相同的小正方体块，叠成塔就可以

　　

CINCALOK九层塔蛋饼

　　 材料:
　　 ABCDE
　　
　　 做法:
　　

　　ABCDE

　　

紫薯蛋糕-免烤的蛋糕

　　 材料:
　　 紫蕃薯，奶油，黄油，消化饼
　　
　　 做法:
　　

　　1.事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作：

　　2.黄油隔水融化（一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内）。

　　3.将消化饼压碎。

　　4.消化饼碎和融化的黄油拌匀。

　　5.用了一个圆型的饭盒，内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。

　　6.把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。

　　7.薯泥和奶油（将奶油打发效果更好）混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。

　　8.拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。

小诀窍

　　再看一下成品吧！颜色是不是很漂亮呢？效果是不是有种惊艳的感觉啊！哈哈！大家也动手试试吧，很简单哟！给朋友们一个惊喜吧！！！

　　

哄孩子吃的蛋糕【动物蛋糕】

　　 材料:
　　 鸡蛋3个，详见后附材料适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.【材料】（方子是Candey的，我按照她的方子做过黑芝麻蛋糕卷，很好吃，这次稍改）A，蛋白3个 细砂糖60克玉米淀粉10克白醋少许 B.蛋黄3个 细砂糖15克 牛奶60克 色拉油60克 白兰地两小匙 盐少许 低粉70克 可可粉10克C.核桃碎（生核桃放入烤箱150度10分钟，搓皮后用擀面杖垫纸压碎）

　　2.【蛋白的打法】：1.在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋后用祁和电动打蛋器打至蛋液尽是鱼眼泡后，将少许1/3的糖加入蛋白中。2.继续打至打蛋器拉起的蛋白有弯下去的角，再加入1/3细砂糖。3.当打蛋器拉起蛋白有弯下去的角，蛋白变的比较固体时加入最后1/3细砂糖。4.继续打至打蛋器上拉起的蛋白是直立的角，就可以啦。5.将打法好的蛋白放冰箱冷藏备用

　　3.【蛋黄的打法】：1.蛋黄搅碎后中加入一半的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。 2.将玉米油加入蛋黄糊中搅匀。3.加入牛奶搅匀。4.加入过筛后的低粉拌匀。5.加入过筛后的可可粉拌匀。

　　4.【搅拌面糊】：1.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀 2.将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。3.将拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀将表面刮平，轻磕出大气泡。【烘培要求】：入预热150度的烤箱，上数第二层，上下火，40分钟。【蛋糕的制作】蛋糕出炉后倒扣在烤网上放凉，小心揭去油布，用饼干小模具扣压成型即可，在眼睛位置加上蓝莓粒装饰

　　5.【奶油夹层的制作】：淡奶油+糖用打蛋器打发，加入核桃碎，蓝莓酱

　　6.香醇的【动物蛋糕】成品

　　

乳酪磅蛋糕（小绵羊杯子蛋糕）

　　 材料:
　　 113g奶油(一条），113gcreamcheese(4oz盎司)，150g糖，1小勺盐，3个大的鸡蛋，150g面粉，1/2大勺bakingpowder，1小勺香草精
　　
　　 做法:
　　

　　烤箱预热到350F

　　奶油室温软化，3个鸡蛋先打散成蛋汁，creamcheese切成小块，放在一边备用。

　　150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛

　　奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.

　　分次加入蛋液，和香草精，每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。

　　筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.

　　面糊放入挤花袋子，挤到模子里，7分满。放进烤箱烤30分钟，牙签插进去拔出来是干净的就可以了.

　　完全放凉后开始装饰。

　　装饰可以用Frosting涂抹表面，中间挤个小球，做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开，沾上去。露出小绵羊的脸，眼睛和嘴都是一点点翻糖做的，我不会装饰啊，不要问我啦，翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的，N年前鱼宝教我的，可惜我是个装饰懒惰分子，从来没有去学过翻糖挤花啥的，都喂嘴啦～～

　　

雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）

　　 材料:
　　 蛋白：4个蛋白，70克砂糖，5克塔塔粉，1-2滴白醋，蛋黄：4个蛋黄，60克砂糖，60克牛奶，60克色拉油，10克泡打粉，120克低粉少许盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、将蛋黄打散，分3次加入砂糖；

　　2、搅拌均匀后加入色拉油，搅拌；

　　3、搅拌均匀后加牛奶；

　　4、搅拌好后加入过筛的低粉、泡打粉和少许盐，搅拌好蛋黄糊后待用，要保证没有细颗粒，蛋黄糊表面光亮；

　　5、蛋白加白醋用电动打蛋器一档打粗泡，加入塔塔粉和三分之一砂糖，二档打成细泡，加入三分之一砂糖，四档打发，加入剩下的砂糖，打到硬性发泡，即倒扣下来不会滴淌，而且打蛋器末端是尖挺的小尖；

　　6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，一定要由下往上翻不要划圈，搅拌好后倒入剩下的蛋白霜中，搅拌一定要均匀，不能看到有白色的蛋白，然后倒入8寸的圆形蛋糕模中并抹平表面。

　　7、烤箱180度预热，上下火180度烘烤35分钟，烤好后倒扣待凉。

　　8、烤好的蛋糕分两片，第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅，我放的是去核的樱桃，然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油；表面和四周抹平，也可用刮板刮出喜欢的图案；

　　9、奶油裱花：裱自己喜欢的图案就可以了，我用小号的曲奇嘴裱花，加了草莓QQ糖和银珠糖做装饰。

小诀窍

　　1、蛋白、蛋黄一定要分别放在无水无油的盆里,一丁点水和油也不能有；

　　2、搅拌蛋白、蛋黄糊的时候一定要由下至上,不能划圈；

　　3、蛋糕发不发起来完全在于蛋白打发的好不好,所以坚持再坚持；

　　4、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要均匀，不能看到有白色的蛋白；

　　5、蛋糕一定要凉透了再分片；否则蛋糕容易切碎；

　　6、天气越来越热了,奶油打发越来越不容易了,最好奶油拿出来带冰碴的时候打发。裱花时要手疾眼快，裱花袋握太久，天热奶油容易化掉。

　　

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