鲷鱼烧
材料:
低筋面粉150公克,细砂糖40公克,蛋1个,发粉2/3大匙,牛奶180㏄,红豆馅250公克
做法:
(1)将低筋面粉混和发粉一起过筛2〜3次。
(2)将蛋加入细砂糖打发后,再分次加入牛奶混和搅拌均匀。
(3)续分次加入作法(1)过筛后的粉拌匀即成面煳。
(4)将烧烤模型放在瓦斯炉上加热,在模型上下内面涂上一层薄油,然后将面煳倒入鲷鱼烧模型内约6分满,待表面起泡后,填入长条形的红豆馅,然后再淋上一层面煳后将盖子盖紧,以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可。
鲷鱼烧
材料:
低筋面粉150公克,细砂糖40公克,蛋1个,发粉2/3大匙,牛奶180㏄,红豆馅250公克
做法:
(1)将低筋面粉混和发粉一起过筛2〜3次。
(2)将蛋加入细砂糖打发后,再分次加入牛奶混和搅拌均匀。
(3)续分次加入作法(1)过筛后的粉拌匀即成面煳。
(4)将烧烤模型放在瓦斯炉上加热,在模型上下内面涂上一层薄油,然后将面煳倒入鲷鱼烧模型内约6分满,待表面起泡后,填入长条形的红豆馅,然后再淋上一层面煳后将盖子盖紧,以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可。
鲷鱼烧
材料:
鲷鱼烧预拌粉310公克,蛋103公克,水187公克,烟燻起司片2片
做法:
1.预拌粉过筛后加入蛋和水搅拌均匀,静置松弛约20~30分钟备用。
2.将每片起司片切成3小片备用。
3.将鲷鱼烧烤模预热,并在每个模型内刷上一层薄油备用。
4.将作法1的2/3面煳倒入作法3的鲷鱼烧模型约6分满,烤约1-2几分钟至面煳表面呈起泡状,放上作法2的起司片,再淋上剩余的1/3面煳至满,盖上模盖,不停的翻拷约3-4几分钟至两面鲷鱼烧呈金黄色即可取出。
鲷鱼烧
材料:
低筋面粉150公克,细砂糖40公克,蛋1个,发粉2/3大匙,牛奶180㏄,红豆馅250公克
做法:
1.)将低筋面粉混和发粉一起过筛2〜3次。
2.)将蛋加入细砂糖打发后,再分次加入牛奶混和搅拌均匀。
3.)续分次加入作法(1)过筛后的粉拌匀即成面煳。
4.)将烧烤模型放在瓦斯炉上加热,在模型上下内面涂上一层薄油,然后将面煳倒入鲷鱼烧模型内约6分满,待表面起泡后,填入长条形的红豆馅,然后再淋上一层面煳后将盖子盖紧,以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可。
章鱼烧鱿鱼烧
材料:
1,章鱼或鱿鱼适量(实在没有只能用鱿鱼丝了),卷心菜(不喜欢吃可以不放)
做法:
1,将粉,水和鸡蛋混合,做成面糊。喜欢吃口味咸的可以加一点酱油。
2,把机器烧热,刷一层油。
3,倒入混合面糊,撒上章鱼,放上切碎的卷心菜,再倒入面糊
4,待面糊熟的差不多,把章鱼烧翻面,灌入面糊后熟了就可以吃了。
【至于如何翻面:
首先,要用棍子把半面的球体挑竖起来,然后倒入面糊,再把熟了的半球体挑的正好盖住液体糊。】
小诀窍
第一,想吃正宗的只能去买章鱼烧粉。
第二,分三种吃法,可以放沙拉酱芥末撒上柴鱼片吃
可以蘸酱汁吃
还有一种变态吃法就是和关东煮一起吃……
鲷鱼烧
材料:
低筋面粉150克
做法:
1、先将低筋面粉和泡打粉过筛备用。
2、将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、将筛过的粉类,再筛入到面糊中(或者在之前过筛2-3次)搅拌均匀,
混合不要使之起筋。
5、鲷鱼烧模加温后,两面涂油。
6、倒入面糊(小火)均匀的放上红豆馅(放在中间部分)。
7、在红豆馅上倒上些面糊。
8、将模子合并起,两面时常翻下,小火烧至两面金黄色即可。
9、鲷鱼烧出炉,乘热吃好吃!
鲷鱼烧
材料:
低筋面粉150克 泡打粉2小t
做法:
1.先将低筋面粉和泡打粉过筛备用。将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀。
2. 加入牛奶搅拌均匀。
3. 将筛过的粉类,再筛入到面糊中(或者在之前过筛2-3次)搅拌均匀,
混合不要使之起筋。
4. 鲷鱼烧模加温后,两面涂油。
5. 倒入面糊(小火)均匀的放上红豆馅(放在中间部分)。
6. 在红豆馅上倒上些面糊。
7. 将模子合并起,两面时常翻下,小火烧至两面金黄色即可。
8. 鲷鱼烧出炉,乘热吃
黄鱼烧豆腐
材料:
黄鱼1尾,豆腐500克,水发木耳25克,青菜心,葱段,姜片,盐,味精,花生油,料酒各适量
做法:
1. 将鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,鱼身两侧打斜刀待用
2. 豆腐洗净切厚片,木耳、青菜心洗净。
3. 炒锅注油烧热,下入葱段,姜片爆锅,再下鱼两面略煎,加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫,放入豆腐、木耳,用慢火烧熟,
4. 加入青菜心、味精,将青菜心围盘边,将鱼盛在盘中即可。
姜丝鲷鱼汤
材料:
鲷鱼一条,嫩姜丝少许,菇菌一盒,豆苗五两,鱼骨高汤两杯,酒一汤匙,盐一茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、红鲷鱼起肉,切成薄片;菇菌切除根部相连的部分后洗净;豆苗洗净备用。
2、将鱼片及嫩姜丝放入鱼骨高汤内,加酒煮滚后,改小火煮五分钟。
3、加入菇菌后用盐调味,最后加入豆苗略煮后熄火,加胡椒粉即成。
小诀窍
红鲷鱼肉质弹牙,但不能太早就与盐同煮,否则鱼肉会变得韧口
小黄鱼烧年糕
材料:
小黄鱼5条,宁波水磨年糕4条,葱,姜等
做法:
1、鱼去鳞洗干净沥水,年糕、姜切片,葱剁碎;
2、锅里放上适量的油,放入葱花、姜片爆香;
3、放入小黄鱼,两面煎;
4、煎至鱼变色;
5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖一会儿,让鱼入味;
6、待到锅里水耗去三分之一,放适量糖,倒入切好的年糕片,有意识的将年糕充分浸没在汤里,小火炖一会儿,等到汤汁稠腻了即可盛出!
小诀窍
新鲜的小黄鱼很嫩,烧的过程中不能大幅度翻动,而且烧得时间不要太长,因为嫩,所以很容易入味!
还有就是年糕稍微切厚点,这样嚼起来更带劲呢!!!
本帮目鱼烧肉
材料:
目鱼,五花肉,鸽子蛋,老抽,生抽,葱姜,料酒,冰糖
做法:
1.锅内放水煮开,将五花肉煮后待凉切成方块。
2.目鱼处理干净后切块,鸽子蛋数个,煮熟剥去壳。
3.锅热少许油,爆葱姜后放入五花肉翻炒,加料酒,老抽、生抽,稍上色后倒入一碗水没过肉块,加盖煮开,转中小火收汁。
4.第一次收汁后加入冰糖,放入目鱼块,和鸽子蛋,再加水一碗,小火将水收干,最后撒上葱花~