柳橙蛋蜜汁
材料:
柳橙汁4盎司,鲜奶2盎司,柠檬汁1/2盎司
做法:
(1)将冰块放入雪克杯中至8分满,然后将蛋黄、鲜奶、柠檬汁、柳橙汁依序放入,最后倒入蜂蜜。盖上雪克杯盖,摇晃约30秒后,掀开雪克杯上的小盖,先倒出少许在盖中试喝甜度及融合度,味道OK的话,先将1/2的量倒入果汁杯中,再将中间的盖子打开,全数连冰块倒入杯中即可。(1盎司=30
柳橙蛋蜜汁
材料:
柳橙汁4盎司,鲜奶2盎司,柠檬汁1/2盎司
做法:
(1)将冰块放入雪克杯中至8分满,然后将蛋黄、鲜奶、柠檬汁、柳橙汁依序放入,最后倒入蜂蜜。盖上雪克杯盖,摇晃约30秒后,掀开雪克杯上的小盖,先倒出少许在盖中试喝甜度及融合度,味道OK的话,先将1/2的量倒入果汁杯中,再将中间的盖子打开,全数连冰块倒入杯中即可。(1盎司=30
柳橙蛋捲
材料:
低筋面粉151公克,香草粉0.3公克,柳橙果汁香料粉10公克,干燥柳橙皮50公克,无水奶油182公克,细砂糖302公克,盐0.7公克,全蛋363公克
做法:
1.低筋面粉、香草粉和天然柳橙果汁香料粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和天然西印度果汁香料粉拌匀,再加入干燥柳橙皮搅拌均匀后静置约15分钟,此即为柳橙蛋捲煳。
4.取蛋捲模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.蛋捲模上放约50公克的作法3柳橙蛋捲煳,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起,即完成一支柳橙蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复作法5至柳橙蛋捲煳用完即可。
迷你柳橙蛋糕
材料:
原料: 橙子1个,无盐黄油(Unsalted Butter)1条(113克) 室温软化,糖1/2 Cup,蛋3颗(Large) 室温,
做法:
第一部分:橙子
1.先用刨丝板刨出一部分橙皮屑,注意不要刨到白色的部分;
2.用刀切掉橙皮,剔出橙子肉,放入冰箱待用;
3.剩下的部分挤出汁备用.
第二部分: 蛋糕
虽然用的是muffin的烤盘,但我用的是磅蛋糕(Pound Cake)的做法.
1. 烤箱预热325F
2.用搅拌器将黄油打到颜色变浅,分次加糖打至膨松;
3.鸡蛋打散,分次加入2中,打至均匀;
4.加入橙皮屑和利口酒;
5.加入1/3的橙汁;
6.面粉,泡打粉和盐过筛加入,搅拌均匀;
7.再将剩余的橙汁加进去;
8.装模,放入325F烤箱烤10-12分钟,插入牙签拔入不沾表示已经烤好;
9.脱模至完全冷却.
第三部分:最后加味及装饰
中间的奶油部分可以自己用Heavy cream 打出来,可是我一直自己打的效果不理想,所以这次用的是买的成品,已经打好的.
1.先将蛋糕中间挖出一个洞;
2.填入鲜奶油,多填一些直到溢出,正好可以盖出表面,比较好看;
3.将一开始剔出的橙子肉切小丁,放在蛋糕顶上即可.
柳橙蛋糕
材料:
1、无盐奶油 1杯(室温软化)
做法:
烤箱预热 325~350度f (160~175度c) 看烤盘. 糊料越厚用低温长时间。
1. 将a用电动搅拌器打发成浅色. 分次加入糖搅打至光滑膨松状. (smooth and fluffy)。
2. 蛋分多次加入(1). 搅打均匀. 再加入de搅打均匀。
3. 将面粉+泡打粉+盐混合过筛。
4. 先将1/3的柳橙汁分两次加入(2)中. 用搅拌器搅拌均匀, 再将(3)分两三次加入, 搅拌均匀. 再加入剩下的柳橙汁拌匀. 最后加入碎核桃. 稍微混合. (若加入全部柳橙汁. 易产生油水分离. 所以需先加一部分的粉. 若面糊太干. 可先加入一小部分柳橙汁. 或交替加入)。 5. 将糊料装模. 用325度F烤约80~90~100分钟左右. 因糖量较高上色较快较深. 蛋糕膨胀完成后表面盖上铝纸防焦. 判断标准: 用竹签插入不沾黏即可. 亦可用中空模烤。
6. 烤完立即脱模. 将蛋糕放网架上.趁热在表面刷上一层蓝姆酒或镜面果胶(可省略). 凉后用铝纸包起来. 放室温. 隔天食用. (这个蛋糕隔天食用比当天好吃)。
百香果蛋蜜汁
材料:
柠檬1颗,百香果1个,生蛋黄1个,奶油球1个,蜂蜜30cc,冷开水100cc,冰块适量
做法:
1.柠檬对切,压汁;百香果对切,将果肉挖出备用。
2.将作法1的柠檬汁、百香果肉及生蛋黄、奶油球、冷开水一起放入果汁机中搅打约10秒,加入蜂蜜调味一下,食用时加入适量冰块即可。
双色蛋蜜汁
材料:
配方:柳橙汁1盎司,百香果汁1/2盎司,柠檬汁1/3盎司,凤梨汁1/4盎司,鲜牛奶3盎司,蛋黄1个,龙眼蜜1/4盎司,红石榴汁1/2盎司,冰块1杯
做法:
1、将柳橙汁、百香果汁、柠檬汁、凤梨汁、鲜牛奶、蛋黄、龙眼蜜倒入摇酒器内,加满冰块,盖紧盖子,用力摇晃30秒后开盖,倒入果汁杯。
2、酒吧长匙插入果汁杯,将红石榴汁沿长匙缓缓送入杯底。杯边缀上装饰物。
苹果奶蛋蜜汁
材料:
牛奶100毫升,苹果2个,胡萝卜1个,熟鸡蛋1个,蜂蜜30克。
做法:
将苹果、胡萝卜洗净,苹果去核切成小块,胡萝卜切成小片,与熟鸡蛋黄、牛奶一同放入榨汁机中榨成果蔬汁,如汁太浓可加凉开水适量调稀。蜂蜜放入杯中,先倒入一些果蔬汁搅匀,再倒入全部果蔬汁,搅匀即成。
蛋蜜汁
材料:
鲜橙汁 2粒
做法:
1。鲜橙去皮,放入果汁机打匀,过滤,
2‘加入蛋黄,蜂蜜 放入果汁机打匀,倒入杯中。
醋蛋蜜液
材料:
鲜鸡蛋1个,9度醋150-180毫升。
做法:
鸡蛋浸入醋中,加蜂蜜适量,装入瓷杯中,勿用金属器皿,密封2天,待蛋壳渐溶入醋中,启封搅匀,再浸置1天,即成醋蛋蜜液。每服约20-30毫升,兑入温开水2-3倍,如感过酸,可稍加蜂蜜调味。每日清晨服1次。1个醋蛋液约在1周内用完。为不致中断,可多做1个备用。
配制中禁用醋精。食醋过敏、胃酸过多,胃、胆手术后,肝硬化、肾炎、胆囊炎、胆结石等症患者,忌用。
蛋蜜饮
材料:
鸡蛋清1个,白蜜一盅,香油少许,绿豆粉面少许。
做法:
凉开水少许将上述药混匀搅拌。