鸡汁浓汤
材料:
鸡油100公克,姜片4片,洋葱丝1/4个,鸡皮500公克,带皮鸡肉1/2只,鸡骨700公克,水3000㏄
做法:
1.把鸡油倒入炒锅中炸油,放入姜片、洋葱丝,以中火炸2分钟炸至金黄色。
2.加入鸡皮、鸡肉、鸡骨,以中火炒约10分钟后倒入汤锅内,加水以中火熬煮约3小时,过滤即可。
鸡汁浓汤
材料:
鸡油100公克,姜片4片,洋葱丝1/4个,鸡皮500公克,带皮鸡肉1/2只,鸡骨700公克,水3000㏄
做法:
1.把鸡油倒入炒锅中炸油,放入姜片、洋葱丝,以中火炸2分钟炸至金黄色。
2.加入鸡皮、鸡肉、鸡骨,以中火炒约10分钟后倒入汤锅内,加水以中火熬煮约3小时,过滤即可。
公主椰蟹汁浓汤
材料:
如今各种以阳澄湖大闸蟹为主食的美食实在太多了,若自己尝试做一做,那更是别有一番滋味了,公主椰蟹汁浓汤主要材料就是以大闸蟹蟹肉和椰子汁为主的,下面苏蟹阁小编详细为您介绍下做法。
做法:
1.红萝卜,高丽菜,葱切丝备用。
2.将所有材料加入白浓汤中煮沸数分钟.
3.加入半个柠檬跟少许白酒与白浓汤中煮沸。
4.将煮好的浓汤倒入椰子壳中即可使用
简单易懂还有更多大闸蟹的经典作法可参考http://www.jinandazhaxie.com/Article/dazhaxiezuofa/
汁浓饭香鲍鱼捞饭
材料:
鲍鱼,香葱头,蒜子,冰糖,黄酒,蒸鱼豉油,高汤
做法:
1、鲍鱼去壳洗净,正面打花刀方便入味。
2、热锅凉油炒香葱头和蒜子,下冰糖炒至溶化起泡。
3、下鲍鱼炒上色。
4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。
5、加入一大碗高汤,加盖煮约3分钟。
6、打开勾芡收至汤汁浓厚,连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。
鸡汁土豆小金鱼
材料:
土豆250克,纯牛奶少许,植物黄油20克,鸡汤少量,盐少量,香菜叶少量,香葱末少许,黄瓜皮少量,红椒少量
做法:
1.锅内放适量水开后加入削皮洗净的土豆(可以把土豆切小块更好熟),煮熟后捞出放入另一小锅,仔细压碎成土豆泥(尽可能压碎点,约碎口感会越细腻,如果你想用搅拌机也可以)。
2.在土豆泥中加入少量纯牛奶及黄油,加入少量鸡汤然后充分搅拌均匀,用小火熬一会后加少量盐、香葱末搅匀即可出锅。
3.待稍晾凉后做成一个个小椭圆球,摆在盘子里。然后用的香菜叶做鱼尾巴,黄瓜皮做鱼背鳍和胸鳍(用小刀修出外形)。金鱼眼就用红甜椒的边角料切成小丁来做就行。
小诀窍
好了,可爱的美味小金鱼就完成了。当然如果不想那么麻烦,就直接做成小圆球好了。或者直接吃也是可以的。但是你真的不想试试吗?拿出儿时做手工的劲头来吧~看看你的童心还有几分,试一试自己有没有艺术细胞^_^ (此菜是我为《动动画世界》杂志制作,刊登在该杂志的7/8月合刊^_^)
鸡汁鹅肠
材料:
香草鸡汁,九层塔鲜叶适量,蒜,姜,料酒,干辣椒,鹅肠1盒
做法:
1.蒜切粒、姜切粒、九层塔洗干净晾干水,鹅肠加盐搓好后泡水(重复此步骤5次左右)洗干净晾干备用。
2.蒜姜粒干辣椒,少许九层塔爆香油锅,加鹅肠以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入鸡汁炒至鹅肠卷曲即可熄火。
鸡汁菜胆扒肉丸
材料:
五花肉,盐,葱末,鸡精,酱油,鸡蛋2只,山芋粉
做法:
1.五花肉搅碎,加盐·葱末·鸡精·酱油·鸡蛋2粒·山芋粉少许,搅上劲。
2.支上油锅,用汤匙舀起肉馅在手中刮圆,放入油锅炸,见金黄。
3.菜胆加盐过水后,加鸡汤2勺,或其它高汤,山芋粉勾芡成汁,倒入肉丸稍煮片刻,入味后关火,摆盘。
鸡汁脆笋
材料:
竹笋,高汤,猪油
做法:
1.打开包装稍稍淋水过一下,挤干水份入烧红的干锅煸炒至完全没有水气盛出;
2.热猪油下脆笋炒香,加少许高汤煨制,调味就OK了~
小诀窍
没有猪油的话加少许五花肉丝煨煨,鲜香得很了~还可以直接用大骨高汤煨,都是美滋滋滴哈~ 咱国家的大熊猫那么可爱,银家就酷爱吃笋哈~
鸡汁豆腐丸子
材料:
鸡汤1碗,豆腐丸子400克,青蒜3根,剁辣椒1小勺,蚝油1小勺
做法:
1.青蒜切小段;
2.坐锅烧油下豆腐丸子滑成金黄色,滤出多余的油;
3.将鸡汤浇到豆腐丸子上烧开后转小火煨10分钟,中途调盐,最后撒青蒜末,剁辣椒,淋少许蚝油就OK了
小诀窍
我是家里有现成的鸡汤就解决了,没有的话可以用厨房高汤精或者直接加水,盐不要放太晚了,否则不入味,嘿嘿~ 豆腐可是好东西,多多益善哈~ 豆腐丸子做法: 嫩豆腐4片,鸡蛋一个,肉末50克,淀粉一大勺; 1、豆腐用勺子压成泥,加入鸡蛋,肉末,淀粉充分拌匀; 2、用手将豆腐泥挤成一个个的丸子,入蒸锅蒸熟,大概15分钟; 3、接下来就可以按上面的方法料理了哈~
鸡汁西兰花
材料:
西兰花,胡萝卜,鸡汤浓汤宝
做法:
1.西兰花去掉老茎上的皮(内茎不要去掉哦),泡在淡盐水里十分钟,然后清水洗净,掰开,根茎切成小段。
2.胡萝卜洗净切片。
3.西兰花和胡萝卜在开水中焯烫至变色,出锅后用凉水泡一下,保持翠绿,然后沥干水分备用。
4.锅内放油,放入西兰花和胡萝卜翻炒两下就放入半块鸡汤浓汤宝,继续翻炒。
5.浓汤宝全部化汁后,放入少许盐,即可出锅。
鸡汁豆腐
材料:
嫩豆腐,榨菜粒,葱花,香菜,花椒,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油
做法:
1.嫩豆腐放清水中加热至沸,焯去豆醒味
2.将焯过水的嫩豆腐放鸡汤中,加盐、胡椒粉、鸡精,小火炖30分钟,放味精调好口味,撒上榨菜粒、葱花、香菜
3.花椒用香油+沙拉油炸成花椒油浇在豆腐上即可