鲔鱼焗乳酪面卷调味汁
材料:
鲔鱼罐头1罐,动物性鲜奶油80cc,芳提那乳酪150公克,白酱180公克,荳蔻少许,盐少许,黑胡椒粗粉少许
做法:
把鲔鱼和白酱拌在一起,加入荳蔻、动物性鲜奶油、芳提那乳酪,并加盐、黑胡椒粗粉调味。
鲔鱼焗乳酪面卷调味汁
材料:
鲔鱼罐头1罐,动物性鲜奶油80cc,芳提那乳酪150公克,白酱180公克,荳蔻少许,盐少许,黑胡椒粗粉少许
做法:
把鲔鱼和白酱拌在一起,加入荳蔻、动物性鲜奶油、芳提那乳酪,并加盐、黑胡椒粗粉调味。
鲔鱼焗乳酪面卷
材料:
千层面6片,帕玛森乳酪丝少许,白酱适量,番茄丁少许,义大利香料少许,鲔鱼焗乳酪面卷调味汁适量
做法:
1.千层面先煮熟放凉,将调味汁捲入面卷里。
2.在盘子上先放一点白酱,面卷放上去,接着再放上白酱,然后撒帕玛森乳酪丝,放入烤箱以180℃烤至上色。盛盘时以番茄丁、义大利香料装饰。
冷菜调味汁 (一)麻辣味汁
材料:
配制20份菜)
做法:
【配制说明】
本配方味重,口感麻辣、咸鲜、略带回甜,属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜,也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉(或花椒油)要重。
百香果炸墨鱼调味汁
材料:
百香果1颗,美乃滋65公克,牛奶150cc
做法:
1、百香果取果肉;
2、放入热锅中,与牛奶、美乃滋以中火拌炒即可。
芒果猪排调味汁
材料:
清鸡汤240cc,橄榄油1汤匙,梅林辣酱油1汤匙,芒果1又1/2颗,蒜头3颗,红辣椒1根,九层塔末1汤匙,糖1大匙,盐少许,黑胡椒粗粉少许
做法:
1.芒果去皮去核,将一颗打成泥,另外半颗切小丁;蒜头切碎;红辣椒去籽切碎备用。
2.油入锅用中火炒蒜头、红辣椒、九层塔末,加入鸡汤、糖、梅林辣酱油煮至开,转小火煮,再将芒果泥逐渐加入锅中,边煮边搅动,煮至汁液浓稠,加入盐与黑胡椒粗粉调味,起锅后放入半颗芒果丁。
香橙蜜蕉调味汁
材料:
柳橙2颗,蜂蜜1汤匙
做法:
将柳橙榨汁,拌入蜂蜜即可。
红酒巧克力梨调味汁
材料:
红葡萄酒240cc,柠檬1/2颗,巧克力120公克,糖60公克
做法:
1.将柠檬汁、红葡萄酒、糖一起煮20分钟。
2.隔水加热溶化巧克力,将巧克力淋入作法1.即可。
优酪虾球调味汁
材料:
优酪乳3汤匙,番茄酱1汤匙,番茄1颗,洋葱1/2颗,大蒜4颗,糖2茶匙,盐少许
做法:
1、番茄、洋葱、大蒜切丁,放入锅中爆香;
2、加入番茄酱、优酪乳快速拌炒一下,再加入少许盐和糖调味即可。
红酒洋梨调味汁
材料:
红酒430cc,柳丁1颗,柠檬1颗,砂糖120公克
做法:
1.柳丁、柠檬皮切细丝,果肉挤汁备用。
2.取一锅倒入红酒,柳丁皮、柠檬皮、果肉汁与糖同置锅中,加盖用小火慢炖20分钟。
凯撒沙拉调味汁
材料:
橄榄油1200㏄,帕马森乳酪粉230公克,法式芥末酱3茶匙,柠檬汁4汤匙,蛋黄8颗,培根末1汤匙,鳀鱼1汤匙,酸豆15公克,洋葱末60公克,大蒜末2汤匙
做法:
1.酸豆切碎后与洋葱、大蒜、鳀鱼拌匀。
2.蛋黄、培根碎、法式芥末酱、柠檬汁混合打匀,加入作法1.与橄榄油慢慢打成沙拉酱汁,再加入乳酪粉打匀即可。