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泡面饺

时间:2020-02-28  2020-02-28  面食  手机阅读
泡面饺做法
   材料:
   饺子皮1/2斤,猪绞肉150公克,葱末1/3杯,泡面面条1/2包,泡面调味料包全部
  
   做法:
  

  1.)将猪绞肉、葱末、压碎的泡面面条及泡面调味料包全部拌匀即为饺子馅。

  2.)将饺子皮每张包入1/2大匙的饺子馅,饺子皮边沾水,对折压紧密实无空隙即可。

  3.)煮一锅滚水,放入水饺煮约10分钟,饺子浮起即是熟了。

  4.)泡面饺也可做成煎饺食用,将2大匙沙拉油倒入平底锅内烧热,在油温还不是太高的时候,将水饺一一排入锅中,底部稍微压一下使其站立,先煎2分钟至底部边缘略呈金黄色后,加3大匙水,盖上锅盖,转成中小火焖煮4分钟,待水收干即可。


  

泡面饺

泡面饺做法
   材料:
   饺子皮1/2斤,猪绞肉150公克,葱末1/3杯,泡面面条1/2包,泡面调味料包全部
  
   做法:
  

  (1)将猪绞肉、葱末、压碎的泡面面条及泡面调味料包全部拌匀即为饺子馅。

  (2)将饺子皮每张包入1/2大匙的饺子馅,饺子皮边沾水,对折压紧密实无空隙即可。

  (3)煮一锅滚水,放入水饺煮约10分钟,饺子浮起即是熟了。

  (4)泡面饺也可做成煎饺食用,将2大匙沙拉油倒入平底锅内烧热,在油温还不是太高的时候,将水饺一一排入锅中,底部稍微压一下使其站立,先煎2分钟至底部边缘略呈金黄色后,加3大匙水,盖上锅盖,转成中小火焖煮4分钟,待水收干即可。


  

泡面饺

泡面饺做法
   材料:
   饺子皮1/2斤,猪绞肉150公克,葱末1/3杯,泡面面条1/2包,泡面调味料包全部
  
   做法:
  

  1.)将猪绞肉、葱末、压碎的泡面面条及泡面调味料包全部拌匀即为饺子馅。

  2.)将饺子皮每张包入1/2大匙的饺子馅,饺子皮边沾水,对折压紧密实无空隙即可。

  3.)煮一锅滚水,放入水饺煮约10分钟,饺子浮起即是熟了。

  4.)泡面饺也可做成煎饺食用,将2大匙沙拉油倒入平底锅内烧热,在油温还不是太高的时候,将水饺一一排入锅中,底部稍微压一下使其站立,先煎2分钟至底部边缘略呈金黄色后,加3大匙水,盖上锅盖,转成中小火焖煮4分钟,待水收干即可。


  

泡面的别样滋味——炒泡面

泡面的别样滋味——炒泡面做法
   材料:
   泡面两包,洋葱半个,红甜椒半个,绿甜椒半个,绿豆芽适量,瘦肉50克,姜丝少量,蒜片少量
  
   做法:
  

  1.食材可以根据自己的喜好来加

  2.肉片没用照片中的那么多,少量就好,如果喜欢肉肉可以加多点

  3.将肉片加盐,糖,淀粉拌匀然后炒熟

  4.锅中放油烧热加入姜丝和蒜片炒香

  5.加入洋葱丝炒至洋葱丝变透明

  6.炒好洋葱后放入青红甜椒拌炒

  7.随后加入豆芽和泡好的泡面拌炒3分钟,最好加入盐和少量的糖,酱油拌炒均匀即可。(泡面用开水泡的时候不要泡的太久,只要泡面散开即可捞起凉凉)


  

肉酱焗面饺

肉酱焗面饺做法
   材料:
   义大利面皮2片,鸡蛋1个,馅料:8小匙,虾仁8只,艾曼达起司碎适量,切达起司丝50公克
  
   做法:
  

  1.取一深锅,倒入八分满的水,先加盐,以大火煮至水滚沸后,放入义大利面皮续以大火煮10∼12分钟(煮面的过程要不时搅动面),取出,沖冷水后沥干备用。

  2.鸡蛋打散成蛋液备用

  3.取一张作法1的面皮,用纸巾吸干表面水份后,涂上一层蛋液备用。

  4.取另一张作法2的面皮吸干后放在桌面上,依序放上番茄红酱、虾仁、起司碎等馅料并以间格等距放在面皮上。

  5.将作法2的面皮盖在作法4有馅料面皮上,并将面皮内的多余空气挤出,使馅料与面皮紧密连合,再以滚轮刀切开成8个方形饺子状,备用。

  6.取一烤盘在表面涂上一层奶油后,放入作法7的面饺,并在面饺上淋上适当的茄汁肉酱,再撒上一层切达起司丝,放入已预热至180℃的烤箱中烤10-15分钟至表面呈金黄即可。


  

义大利面饺

义大利面饺做法
   材料:
   义大利面饺25个,鲜奶100cc,帕马善起司30g,盐少许,胡椒少许
  
   做法:
  

  1.先用一平底锅倒入鲜奶及帕马善起司,用小火煮至浓稠状,加入盐、胡椒调味即可熄火倒出作成奶油酱汁。

  2.取一深锅煮开滚水加入1小匙盐,放入面饺,当面饺浮在水面上时即可捞起放入盘中,再加入作法1的奶油酱汁拌匀即可。


  

莜面饺子

莜面饺子做法
   材料:
   燕麦面1碗,土豆2颗,猪肉半斤,韭菜少许,土豆淀粉1/3碗
  
   做法:
  

  将燕麦面和淀粉和匀,加40度左右的水和面(适当软点),备用。

  2、土豆切丁用盐去除水分和猪肉馅韭菜拌馅,

  3、包饺子,皮不好弄,要稍厚一点,上笼蒸20分左右。

  4、根据自己喜好调汁,本人喜好红油辣子加香菜沫,适量的醋。


  

山西莜面饺子

山西莜面饺子做法
   材料:
   莜面粉150克、土豆1个、生菜1棵。
  
   做法:
  

  制作莜面饺子,首先在面团上做文章,莜麦面讲究“三生三熟”,和莜麦面团必须用热开水将面泼熟,反复揉制使面团光滑。

  【莜面团的和制过程】:

  1.大碗里放入150克莜麦面,并把莜麦面粉扒拉到碗的一边。

  2.准备好莜麦面,烧一点热开水。

  3.往莜麦面的旁边倒入150克刚烧开的热水(慧心贴心提示一:和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水,莜麦面与水的比例是1:1,利用热水把莜面烫熟,面团不发粘,做好的莜面制品不易断口感好,;如果面团发粘,说明你的面团没有烫熟,遇到没烫熟的情况,把面团用保鲜膜包好,放微波炉中小火加热几秒,时间根据面团的实际情况而定,直到把面团加热熟不粘)。

  4.并用筷子快速把莜麦面扒拉到热水中。

  5.不断搅拌,使莜麦面吸收水分变成湿性面疙瘩。

  6.搅拌好的莜麦面疙瘩用五指反复揉捏,把所有面疙瘩糅合在一起,继续揉制面团,直到把莜麦面团揉至表面光滑,放一边饧制20分钟(慧心贴心提示二:莜麦面团要反复揉,且多揉几次直到面团光滑,面团的光滑程度决定了莜麦制品的口感是否粘连,是否断裂)。

  做莜面饺子,其次是馅料。馅料多是山药蛋(山药蛋是山西人对土豆的称谓)拌各种蔬菜丝馅、酸菜

  馅,并且保证馅料干爽无水,馅料里不加任何调味料,不加荤腥。

  【山药蛋(土豆)丝丝拌生菜馅料的调制过程】:

  1.生菜洗净,用刀切成生菜丝。

  2.切好的生菜丝放在碗中,加入1/4茶匙食盐,放一边腌制20分钟(慧心贴心提示三:生菜用食盐腌制,可以杀去生菜里含有的水分)。

  3.腌好的生菜丝用干净的厨用纱布包裹,挤干生菜里的水分(慧心贴心提示四:生菜一定要挤干水分,否则,馅料含水量大太湿,会导致莜麦皮沾水破裂,不易包成饺子形状)。

  4.土豆洗净去皮,用刀切成丝(慧心贴心提示五:土豆先洗净再去皮,土豆丝干爽无水分;如果是先去皮再清洗土豆,土豆丝表面含有水分,一定要等水分晾干,或用干净的厨用纱布包裹,挤干土豆里的水分,否则,馅料含水量大太湿,会导致莜麦皮沾水破裂,不易包成饺子形状)。

  5.干爽无水分的土豆丝和生菜丝放在盆里,淋入少量芝麻香油(慧心贴心提示六:一定要保证馅料干爽无水分,淋入芝麻香油一是给馅料增香,二是油脂可以锁住馅料水分不外溢,从而保证馅料干爽)。

  6.用筷子把馅料搅拌均匀,形成土豆丝丝拌生菜馅料备用。

  【三晋粗粮.莜面饺子】9个小贴士做三晋风味养生莜面饺子——山西莜面饺子(莜面角角)

  再次,做莜面饺子重点在饺子皮的制作上,莜面饺子皮不用擀面杖擀制,而是用手捏成饺子皮,擀制的莜面饺子皮易开裂,捏制的饺子皮表面光滑不开裂,这是莜面饺子区别于其它饺子的不同之处。

  还有一点,莜面饺子的包制方法,饺子皮的边缘不能完全捏紧封口,靠近边缘底部的两端要各留一个小口,因为莜面弹性差,不留口饺子里面有空气出不来,蒸制过程饺子皮易撑破开裂。

  【莜面饺子(角角)的包制过程】:

  1.用手就一小块饧好的莜面团,重量约为20克,用手滚圆。

  2.滚圆的莜面团按压成圆饼形。

  3.左手托住圆饼形剂子,右手捏住圆饼形剂子的边缘,左右手相互配合,左手一边转动圆饼形剂子,右手一边捏边缘。

  4.直到把圆饼形剂子捏成边缘略薄中间略厚的,凹槽形莜面饺子皮(慧心贴心提示七:莜面饺子皮一定是且必须用手捏,不能用擀面杖擀制,擀制的莜面饺子皮容易开裂;如果你擀得莜面饺子皮不开裂,一定是掺杂了其它精细面粉,如小麦粉。另外,莜面饺子皮一定要比小麦粉饺子皮厚一点)。

  5.左手托住莜面饺子皮,皮的中央放入适量准备好的馅料。

  6.右手把饺子皮边缘向中间捏紧,捏成半月形饺子。

  7.但要注意饺子皮的边缘不要全部捏合,在靠近底部边缘的两侧各留个小口(慧心贴心提示八:莜面饺子的边缘不能全部捏紧,要留有小口,这是莜面饺子与其他饺子的不同之处。因为莜面弹性差,全部捏紧封口,饺子里面的空气出不来,饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂;另外,由于莜面饺子皮比其它饺子皮略厚,留口也利于里面馅料的成熟)。

  8.另一端同样留有一个小口。

  9.蒸笼里铺一层蒸笼布,捏好的莜面饺子成花形摆放在蒸笼内。

  最后一点,莜面饺子不能用水煮,必须是蒸出来的。

  【莜面饺子的蒸制过程】:

  1.锅内放适量冷水,冷水表面以与竹蒸笼的底面持平为宜。

  2.取一块毛巾成环形放在水面。

  3.竹蒸笼放在毛巾上(慧心贴心提示九:用竹蒸笼蒸制食物,蒸笼底部垫一块毛巾,可以避免蒸笼与锅壁直接接触,遇到粗心即便锅里的水烧干也不会烧坏蒸笼,从而延长蒸笼的使用寿命)。

  4.盖好蒸笼盖,大火蒸制15分钟。

  5.至莜面饺子熟。

  最后,莜面饺子的调料也很关键,最喜欢的是老家的酸菜馅调料,家里没有酸菜懒得去买,就用我秘制的红油香醋汁了。

  【秘制红油香醋汁的调制过程】:

  1.锅内放入适量食用油烧至三四成热。

  2.放入红辣椒末1汤匙。

  3.烹入3汤匙山西老陈醋。

  4.加入少量冷水,稍煮几秒钟即可。


  

胡萝卜烫面饺

胡萝卜烫面饺做法
   材料:
   和面:普通面粉250克、胡萝卜汁120毫升、鸡蛋1只
  
   做法:
  

  1、将胡萝卜洗净、去皮,用擦丝器擦成细丝。放少于盐逼出水分。

  2、花椒用沸水浸泡片刻。

  3、将肉糜和胡萝卜放入大的搅拌盆中,加入鱼露。

  4、加蚝油和盐后,用筷子拌匀。

  5、将花椒水缓缓倒入,变倒变顺时针搅拌。最后搅拌至起胶。

  6、和面:将胡萝卜中逼出的胡萝卜汁加热后,倒入面粉中,边倒变搅拌。

  7、然后再加入一个鸡蛋,将面和匀成团。放在案板上用湿布覆盖,静置20分钟。

  8、之后,将面团揉成长条,用刀切段。(详细过程可看这里)

  9、将包的饺子放在撒了手粉的案板上。

  10、先用蒸锅烧水,水开后,将屉布铺上,饺子挪入,蒸15分钟便可。

小诀窍

  1、和面时,水分应为60度-100度。容易粘黏案板,需小心操作。

  2、面要稍微和的软些,口感会好。

  3、饺子蒸好后不要立即掀锅盖,5分钟以后再掀。

  4、选择自己的中意的口味,做成各种味道和颜色的蒸饺吧。

  5、因为是用蒸的方式,所以不必担心馅会外露,多多地往皮里填馅吧。馅料十足的蒸饺才最好吃哟~


  

美味的泡面鸡蛋饼

美味的泡面鸡蛋饼做法
   材料:
   泡面1包,鸡蛋2个,玉米适量,碗豆适量,火腿适量,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.泡面先用开水泡发,第一次泡一小会就先把水倒了,然后重新倒开水浸泡。这么做是去掉一些过多的溶于水的添加剂。

  2.鸡蛋打散备用,玉米、碗豆清洗后备用,火腿切成小粒。

  3.将所有材料混合,翻拌均匀后静置一会。锅里倒入少量的油,因为方便面里含有过多的油脂,我们就不要人为的再增加油脂了。然后将泡面饼倒入,小火一面煎熟后再煎另一面。如果锅比较小,或者喜欢薄一些的饼,就分两次煎。


  

收获丰硕的果实-泡面虾肉丸子

收获丰硕的果实-泡面虾肉丸子做法
   材料:
   方便面一袋,虾仁50克,猪肉馅100克,荸荠6个,葱末2大勺,淀粉一大勺,香油一小勺
  
   做法:
  

  1..刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下,让松散的肉馅变得紧致。放入两大勺葱末,之后搅拌,让葱末肉馅融合。.将荸荠洗干净后削皮切成细小的碎丁,放入肉馅中搅拌均匀。将新鲜的去皮挑去虾线后用刀背剁馅,用刀背这样剁的虾茸。把方便面包里的酱料包和调味粉包放到肉馅中搅拌均匀。

  2..在馅料里放入淀粉一大勺、香油一小勺来调味。顺着一个方向搅拌肉馅,让肉馅上劲。把泡面压碎,用肉丸子在泡面渣里滚一圈沾满方便面渣。热油锅,将虾丸放入油锅中用中小火炸熟即可

小诀窍

  制作丸子的时候,不要捏的过大,一方面不容易捏成球状,另一方面在油炸的过程中,肉馅不容易熟透。如果丸子太大,等中心熟透的时候外面的泡面碎也已经糊了,会影响口感。 这款泡面丸子的口感相当的外焦里嫩,用泡面当外衣,可以增加香脆的口感,但是要注意,油炸的火候一定要控制合适,用中小火炸才不会糊,还酥脆。 喜欢什么味道的方便面就可以用哪种口味的,想要鲜一点的可以用海鲜味道的。想要味道浓郁一点的可以选用红烧牛肉口味的


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a29555.html

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