鹅肉扁蘸料
材料:
辣椒酱2小匙,味噌1小匙,砂糖1小匙,乌醋1小匙,糯米粉1小匙
做法:
将所有的材料调匀煮开即可。
鹅肉扁蘸料
材料:
辣椒酱2小匙,味噌1小匙,砂糖1小匙,乌醋1小匙,糯米粉1小匙
做法:
将所有的材料调匀煮开即可。
鹅肉扁
材料:
鹅肉1/2只,生姜少许,盐3大匙,味精1大匙,鹅肉扁沾料适量
做法:
(1)将鹅肉洗净放入锅中,水量须盖过鹅肉,加入调味料后,开小火慢慢焖煮约1个半小时熄火,以余温将鹅肉焖熟。
(2)把煮好的鹅肉取出切片,再把生姜切丝,一起排入盘中,食用时沾酱料食用即可。
鹅肉扁沾料
材料:
辣椒酱2小匙,味噌1小匙,砂糖1小匙,乌醋1小匙,糯米粉1小匙
做法:
(1)将所有的材料调匀煮开即可。
蒜香牛肉扁宽面
材料:
菲力牛肉80公克,扁宽面80公克,洋葱末10公克,青酱1大匙,蒜片2粒,红酒10CC,橄榄油5CC,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙
做法:
1.扁宽面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀,备用。
2.菲力牛肉撒上调味料盐、胡椒略腌。
3.热锅,以小火炒香蒜片,在放入作法2的菲力牛肉与橄榄油,以中火煎至需要的熟度,加入红酒略煮后,起锅切片。
4.另起一锅,将洋葱末炒香,加入青酱及作法1的扁宽面拌匀,再把作法3的切片牛肉放置盘中即可。
猪肉扁豆焖土豆
材料:
猪肉,扁豆,土豆,葱姜,黄酱,酱油,料酒,盐,糖
做法:
1,扁豆掰段,土豆切块。
2,猪肉200克切成肉片,放料酒,白糖,酱油,少量加水稀释后的黄酱汤,再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。
3,倒入油,5.6成热后倒入肉片煸炒,肉变色后倒入葱姜,稍微煸炒后放入扁豆,煸炒3分钟后倒入土豆。
4,煸炒土豆的时候,利用这段时间用凉水把干黄酱泄开,加入300ML热水成酱汤,倒入锅中,再放入白糖一勺,葱姜少量,水开后中转成小火盖上盖炖20分钟,
5,开盖如果汤多再大火收下汁,最后用少量淀粉加盐勾芡,带汁裹匀就可出锅了。
小诀窍
1,黄酱本身很咸了,所以不用加盐,如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。
2,扁豆事先不用焯水,焯水后的蔬菜不易入味。
3,新土豆就不用削皮了,做出来味道好颜色也漂亮,
4,一定要放白糖,适量的白糖作用很重要,味道更加鲜美。
5,加入酱汤炖煮的时候一定要加热水,凉水下锅激了味道就不好了
莲肉扁豆粥
材料:
莲子30克,炒扁豆30克,粳米100克,食盐少量。
做法:
将莲子去掉莲子芯及外皮。扁豆洗净,炒至微黄。粳米洗净。以上粥料一同放进砂锅内,先用武火煮沸后,改用文火煮熟。用食盐调味即可。
蕃茄切片蘸料
材料:
酱油1大匙,砂糖2大匙,水3大匙,姜末1/2小匙,甘草粉1/2小匙
做法:
1、将砂糖和水混合,用小火煮约3~5分钟至浓稠状,再倒入酱油轻轻调匀。
2、食用前加入姜末和甘草粉,就是一道充满浓郁传统风味的蕃茄切片沾料。
羊肉炉蘸料
材料:
麻油豆腐乳1块,糖2小匙,冈山辣椒酱1/2小匙,豆腐乳汁液1小匙,葱末1小匙,香菜末1小匙
做法:
1、将麻油豆腐乳1块放入小碗中,倒入糖、冈山辣椒酱和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是装豆腐瓶子里的汁液),用汤匙调匀。
2、上桌前再撒上1小匙的葱末和1小匙的香菜末即可。
韩国火锅蘸料
材料:
葱末1大匙,姜末1小匙,蛋黄1个
做法:
1、将新鲜蛋黄打入碗中,加入葱末和姜末拌匀即可。
2、可用作韩国火锅沾料或搭配酱油作涮肉片的蘸料。
沙茶酱蘸料
材料:
沙茶酱2汤匙(30g),辣椒酱1汤匙(15g),白砂糖2茶匙(10g),蒜茸2茶匙(10g),姜末1茶匙(5g),香菜碎1茶匙(5g),香葱花1茶匙(5g),花生碎2茶匙(10g),生抽2茶匙(10ml),水2汤匙(30ml)
做法:
将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。