酸香莲藕片
材料:
莲藕1/2斤,柳橙1个,柠檬1个,糖2大匙
做法:
1.)莲藕洗净去皮,切成厚约0.2∼0.3㎜的薄片,用热水汆烫15分钟,至莲藕片熟透,即可取出待凉备用。
2.)柳橙、柠檬洗净,分别切半后,再切成厚约0.2㎜的薄片备用。
3.)将所有材料与糖一起拌均匀入味后,即可盛盘上桌食用。
酸香莲藕片
材料:
莲藕1/2斤,柳橙1个,柠檬1个,糖2大匙
做法:
(1)莲藕洗净去皮,切成厚约0.2∼0.3㎜的薄片,用热水汆烫15分钟,至莲藕片熟透,即可取出待凉备用。
(2)柳橙、柠檬洗净,分别切半后,再切成厚约0.2㎜的薄片备用。
(3)将所有材料与糖一起拌均匀入味后,即可盛盘上桌食用。
酸香莲藕片
材料:
莲藕1/2斤,柳橙1个,柠檬1个,糖2大匙
做法:
1.)莲藕洗净去皮,切成厚约0.2∼0.3㎜的薄片,用热水汆烫15分钟,至莲藕片熟透,即可取出待凉备用。
2.)柳橙、柠檬洗净,分别切半后,再切成厚约0.2㎜的薄片备用。
3.)将所有材料与糖一起拌均匀入味后,即可盛盘上桌食用。
迷迭香莲藕骰子牛
材料:
莲藕 300g
做法:
1、先将莲藕皮削掉后切食用入口大小状,并盛一碗水,加入1小匙白醋, 去除莲藕的涩味。注意! 别泡太久,免得莲藕吸收酸味,约莫泡3分钟即可。泡好后再用清水冲洗一下,备用。
2、牛肉洗净后用些许盐巴和黑胡椒粉腌制约10分钟,切食用入口大小状,备用。
3、锅中倒入橄榄油,并放入大蒜爆香。
4、再放入牛肉一起炒,约1分钟。
5、再放入莲藕一起炒,约1-2分钟。
6、再倒入酱油一起炒,约1分钟。此时若觉得锅中太干,可放入一小杯水,以免焦味太浓。
7、加入墨西哥香料粉和迷迭香一起炒,约30秒。
8、起锅前濽清酒。
小诀窍
【怎么选莲藕?】
1、挑选较粗短的藕节,口感较佳。
2、藕节和藕节的间距越长,表是莲藕成熟度越高。
3、莲藕外型要饱满,不建议选择凹凸不完整的莲藕。
4、没有湿泥的莲藕通常已经处理过,不耐保存,最好选择带有湿泥的莲藕才新鲜。
5、市售莲藕颜色若过白,表示可能有用化学药剂柠檬酸浸泡,不建议购买。若只能买到颜色较白的莲藕,建议滚水川烫几次再烹煮。
6、莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色。
7、莲藕通气孔大越多汁。
甜甜酸酸香瓜丁
材料:
香瓜2个,雪糕3只,橙汁1杯
做法:
1.香瓜切成小块,雪糕切成小段。
2.装入盘入摆好,洒入橙汁。甜甜酸酸香瓜丁做好了。此甜甜酸酸香瓜丁就可品尝了!
奶香莲蓉盏
材料:
中筋粉250克,牛油70克,奶油100克,白糖100克,鸡蛋1个,泡打粉15克,臭粉1克,莲蓉馅175克,红、绿樱桃各10克
做法:
1、中筋粉开窝,加奶油、牛油、白糖揉化,加泡打粉、臭粉、鸡蛋慢慢揉匀成酥面,入冰柜内饧放5分钟。
2、然后取出做成50克一个的剂子,包入莲蓉馅后,放入盏内,用红、绿樱桃点缀,入烤箱(上火160℃,下火170℃)烤15分钟,取出上桌。
莲子炒莲藕片
材料:
莲子1/2杯,莲藕1/2斤,葱段适量,辣椒片适量,1.水1杯,2.盐2小匙,糖1/3大匙,胡椒粉2小匙,香油1/2大匙
做法:
(1)莲子洗净加一锅水煮20∼25分钟后,捞起备用,莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。
(2)起油锅爆香葱段、辣椒片,再将莲藕片炒至8分熟,然后加入1杯水,煮沸后加入调味料(2)及莲子一起翻炒,加盖以中火焖煮3∼5分钟即可。
莲子炒莲藕片
材料:
莲子1/2杯,莲藕1/2斤,葱段适量,辣椒片适量,水1杯,盐2小匙,糖1/3大匙,胡椒粉2小匙,香油1/2大匙
做法:
1.)莲子洗净加一锅水煮20∼25分钟后,捞起备用,莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。
2.)起油锅爆香葱段、辣椒片,再将莲藕片炒至8分熟,然后加入1杯水,煮沸后加入调味料(2)及莲子一起翻炒,加盖以中火焖煮3∼5分钟即可。
南乳莲藕片
材料:
藕片,南乳半砖,蒜茸
做法:
1、起锅,锅热放油,放入藕片,再放入南乳用锅铲碾碎;
2、加少少糖和盐调味,稍翻炒即可盛起,不宜炒得太熟。
柠檬蜂蜜渍莲藕片
材料:
莲藕1个,蜂蜜1又1/2汤匙,柠檬1个,枸杞10粒
做法:
1.【莲藕的处理过程】:锅内放入足量的清水,大火烧煮
2.莲藕洗净,用刮皮刀刮去外皮
3.用刀从莲藕的横截面,顺着莲藕的长度,切成薄片
4.锅里的水烧开,切好的莲藕片放入锅中
5.大火焯煮大约1~2分钟至莲藕断生
6.捞出莲藕片,立即浸入冰水中备用
7.【莲藕片的拌制过程】:柠檬用淡盐水搓洗干净,用手反复揉捏柠檬数次
8.柠檬对半切开,手握柠檬用力挤出柠檬汁
9.柠檬汁里挤入蜂蜜,蜂蜜的甜度掩盖住柠檬的酸味即可
10.用筷子把蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀
11.冰好的莲藕片捞出放在盘中
12.调好的蜂蜜柠檬汁倒在莲藕片上
13.柠檬皮用刮皮刀刮成薄皮,用刀切成细长条摆放在莲藕片上
14.枸杞提前用清水浸泡至吸收水分变软
15.泡好的枸杞撒在莲藕片上,放入冰箱冷藏一会,风味更佳
醋溜藕片
材料:
藕(藕)1节,洋葱五分之一个个,细葱2根,米醋3大匙,糖1大匙,盐1小匙
做法:
1.藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用
2.热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒
3.加米醋和白糖
4.起锅前加葱花和盐粒即可