雪螺酱番茄
材料:
雪螺300公克,大番茄1个,酱油膏2大匙,果糖1又1/2大匙,姜泥2大匙
做法:
1.)将雪螺用热水汆烫15分钟后捞起,沖凉后备用。
2.)大番茄选买较绿的,洗净后切成和雪螺一样大小的丁块状备用。
3.)将所有调味料先拌匀,放入雪螺稍微拌匀,最后再加入番茄丁,入味后即可盛盘上桌食用。
雪螺酱番茄
材料:
雪螺300公克,大番茄1个,酱油膏2大匙,果糖1又1/2大匙,姜泥2大匙
做法:
(1)将雪螺用热水汆烫15分钟后捞起,沖凉后备用。
(2)大番茄选买较绿的,洗净后切成和雪螺一样大小的丁块状备用。
(3)将所有调味料先拌匀,放入雪螺稍微拌匀,最后再加入番茄丁,入味后即可盛盘上桌食用。
雪螺酱番茄
材料:
雪螺300公克,大番茄1个,酱油膏2大匙,果糖1又1/2大匙,姜泥2大匙
做法:
1.)将雪螺用热水汆烫15分钟后捞起,沖凉后备用。
2.)大番茄选买较绿的,洗净后切成和雪螺一样大小的丁块状备用。
3.)将所有调味料先拌匀,放入雪螺稍微拌匀,最后再加入番茄丁,入味后即可盛盘上桌食用。
玉米酱番茄羹
材料:
主料:番茄500克,玉米(鲜)500克,
做法:
1. 番茄洗净,去皮切丁;
2. 香菜洗净切末备用;
3. 坐锅点火,加入适量冷水烧沸,先下入玉米酱稍煮一下;
4. 再倒入番茄丁,续烧至沸;
5. 改小火,将奶油徐徐下入锅中,调入盐、味精、最后用湿淀粉勾稀芡;
6. 起锅盛入汤碗中,撒上香菜即成。
小诀窍
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
芝士肉酱番茄盅
材料:
番茄2个,洋葱50克,大蒜3瓣,肉馅50克,盐3克,现磨黑胡椒1克,米饭200克,芝士80克。
做法:
1、番茄从顶部三分之一处切开,挖空成盅状,顶部的盖和挖出的番茄肉剁碎备用。
2、炒锅加少许橄榄油,小火炒香洋葱和大蒜碎,洋葱碎透明时下肉馅炒至发白。
3、下番茄碎炒至水分收干,加盐和黑胡椒炒匀。
4、下米饭翻炒均匀,关火。
5、烤箱预热180度。
6、将炒好的米饭装入番茄盅里,上面撒芝士碎。
7、送入预热好的烤箱,开启热风功能。
8、烤约15分钟,芝士溶化起焦点即可。
田螺酱
材料:
红高汤200cc,牛油220公克,白酒50cc,蛋1颗,干葱头末2汤匙,蒜头末2汤匙,西芹末2汤匙,百里香1茶匙,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,匈牙利红椒粉1茶匙
做法:
1.干葱头末、蒜头末、西芹末炒香备用。
2.牛油打发,加入作法1.与其他材料拌匀即可
爆炒雪螺
材料:
雪螺肉300克 红辣椒1个 大蒜5瓣 香菜1棵 食用油50克 酱油2大匙 料酒1大匙 精盐1小匙
做法:
1.螺肉洗净,放入沸水中氽烫,捞出;大蒜、香菜洗净切末;红辣椒洗净、去籽,切丝;
2.锅内倒油烧热,爆香蒜、红辣椒,放入雪螺拌炒, 加入料酒、酱油、盐炒至汤汁收干,再加入香菜快炒一下即可。
注意
味道鲜美,脆嫩可口。带壳的雪螺买回来后,需用盐水浸泡,以利于吐沙,并且加热的时间不宜太久,以免螺肉变硬。
百合素雪螺
材料:
主料:魔芋素雪螺、鲜百合、美国甜玉米、青红椒
做法:
1、打开素螺稍洗一下,放到开水里烫煮一下捞出备用。
2、甜玉米解冻备用。
3、鲜百合掰成片,青红椒切小棱形片。
4、锅热放少许油,把百合、青红椒先下锅中火爆炒至断生,盛起备用。
5、再在锅里放少许油,把甜玉米与焯过水的素螺下锅一起翻炒。
6、再加入百合、青红椒合炒一下,加入盐、蘑菇精。
7、调好味道后,再加少许水淀粉勾芡,炒匀后即可出锅。
蔓越橘山核桃果酱番薯派
材料:
蔓越橘山核桃果酱:,蔓越橘(cranberry)170克,新鲜或冷冻皆可,砂糖100克,山核桃300克,烤熟,剁碎,现成的单层派(批)皮面团,番薯泥馅料:,熟番薯泥900克(约2个中等大小的番薯),无脂奶水(淡奶)1罐(340克),砂糖75克,大鸡蛋1个,略微打散,大鸡蛋白2个,略微打散,香草精1/2茶匙,肉桂粉1/2茶匙,肉豆蔻粉(groundnutmeg)1/4茶匙,众香籽粉(groundallspice)1/4茶匙,盐1/8茶匙
做法:
1.制作蔓越橘山核桃果酱:取一小锅,加入蔓越橘、1/2杯糖和120毫升水。沸后转小火,续煮10分钟,至蔓越橘裂开变软,熄火。搅入山核桃。置凉。
2.烤箱预热至230摄氏度。面团成直径30厘米的圆形派皮,放入直径25厘米的派盘,派皮边缘上卷。
3.取一金属大碗,倒入番薯泥、奶水、2/3杯糖、鸡蛋、蛋白、香草精、肉桂粉、肉豆蔻粉、众香籽粉和盐,拌匀。
4.冷却的果酱倒入派盘,再倒入番薯泥馅料。
5.放入烤箱烤10分钟,然后将烤箱温度降至180摄氏度,续烤40分钟,至派馅密实即可。取出放在冷却架上,置凉30分钟。放入冰箱,至完全冷却。
没番茄的番茄鸡蛋汤
材料:
鸡蛋3只、大料、盐、葱、姜、味精、香油、芡粉、番茄汁
做法:
1、葱切段,切一片姜,两瓣大料放入水中煮;
2、调一小碗芡粉;
3、称水没开倒入调好的芡粉并搅拌;
4、鸡蛋搅碎;
5、水开后倒入打碎的鸡蛋;
6、用番茄汁,香油,盐,味精调一点汁倒入锅内搅拌即可
小诀窍
芡粉一定要在没开的时候倒入;
可不加葱。
简易番茄豆腐蛋花爱心汤番茄
材料:
番茄 2个
做法:
先把番茄洗干净,沥干水份。切大粗快,去籽待用。
豆腐冲水,切丁快。
用锅,倒进水和高汤煮滚,放入番茄煮至稍软化。加入豆腐。滚一下,关火。淋下蛋汁(绕圈)。用筷子慢慢推成蛋花。加入盐調味。即可。