鲔鱼蟹肉沙拉卷
材料:
蟹脚肉适量,火锅蟹肉棒2条,罐头水煮鲔鱼1/2罐,萝蔓生菜1片,洋葱1/2小颗,盐适量,美乃滋适量,海苔1片,寿司饭120公克,胡椒粉适量
做法:
1.将罐头水煮鲔鱼沥水,洋葱切末,再加上盐、胡椒粉、美乃滋一起全部混拌成鲔鱼沙拉备用。
2.将蟹腿肉烫熟备用。
3.将蟹肉棒拨开成一长片,再将蟹腿肉包入卷起来。
4.将海苔光滑的一面朝下舖在卷帘上,前端预留1公分其余全平舖一层寿司饭,依序摆上萝蔓生菜、鲔鱼沙拉、蟹腿肉卷,然后卷成寿司卷即可。
鲔鱼蟹肉沙拉卷
材料:
蟹脚肉适量,火锅蟹肉棒2条,罐头水煮鲔鱼1/2罐,萝蔓生菜1片,洋葱1/2小颗,盐适量,美乃滋适量,海苔1片,寿司饭120公克,胡椒粉适量
做法:
1.将罐头水煮鲔鱼沥水,洋葱切末,再加上盐、胡椒粉、美乃滋一起全部混拌成鲔鱼沙拉备用。
2.将蟹腿肉烫熟备用。
3.将蟹肉棒拨开成一长片,再将蟹腿肉包入卷起来。
4.将海苔光滑的一面朝下舖在卷帘上,前端预留1公分其余全平舖一层寿司饭,依序摆上萝蔓生菜、鲔鱼沙拉、蟹腿肉卷,然后卷成寿司卷即可。
蟹肉沙拉饭糰
材料:
A.蟹脚肉50公克,红色鱼卵10公克,美乃滋15公克,山葵酱5公克,B.白饭适量,海苔适量
做法:
1.蟹脚肉放入滚水中汆烫熟,再取出放入冰水中冰镇冷却,接着沥干水分、切小段备用。
2.美乃滋与山葵酱先拌匀,再加入红色鱼卵与作法1蟹脚肉拌匀,成内馅备用。
3.取适量作法2的内馅包入白饭中捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
白兰地油醋汁蟹肉沙拉
材料:
阿拉斯加王蟹腿3个,奇异果2个,红椒1个,黄椒1个,洋葱1/2棵,橄榄油2汤匙30ml,白兰地1茶匙5ml,白醋、糖各适量
做法:
1、洋葱、红、黄椒切片,用开水烫一下,捞出沥干水分备用。
2、奇异果切片。将白兰地、橄榄油、白醋、糖混合在一起搅拌均匀,做成油醋汁。
3、阿拉斯加王蟹腿解冻后取出蟹肉备用。
4、准备一个大碗,将所有准备好的蔬菜倒入,放入蟹肉加适量油醋汁,拌匀即可。
小诀窍
这道沙拉营养丰富,而且制作方便,取材广泛,如果喜欢完全可以加入一些像生菜、甜橙之类的营养果蔬。
翠白蔓莓沙拉卷
材料:
高丽菜叶3片,四季豆半斤,草莓1粒,盐1/2小匙,橄榄油1/2小匙,沙拉沾酱:,桂冠沙拉50g,草莓4粒,蔓越莓30g
做法:
1.沙拉沾酱材料倒入调理机内搅拌打匀。沸水中加入盐、橄榄油各1/2小匙,先将四季豆入锅煮熟后泡冰水,高丽菜汆烫软化也泡冰水。同时取出擦干,将四季豆平放在菜叶包捲起来切成3等份与草莓一起摆盘。
2.将沙拉酱料淋在沙拉卷上即可。
海鲜沙拉卷
材料:
海虾4条,扇贝15克,贝柱15克,春卷皮2张,苦生菜4根,蟹足肉2根,法式芥末酱适量
做法:
1.先取两张春卷皮摆放在寿司卷帘上整平
2.用适量的苦生菜叶铺放在春卷皮上打底
3.再摆上蟹足肉、扇贝、贝柱、鲜虾,摆放开来
4.再淋上酱汁,放上苦生菜叶
5.轻轻的将春卷皮卷起,稍微卷的紧些即可
香葱芝麻沙拉卷
材料:
低粉70克,香葱,蛋4个,糖40克,牛奶40ML,油30ML,白芝麻,沙拉酱
做法:
1.蛋黄加糖打散,加牛奶
2.加油,筛粉
3.混合湿性蛋白,洒葱花
4.拌好的面糊入烤盘,中下层,160度20分钟,烤好后抹上沙拉酱,洒上白芝麻,卷起冷藏后切块
肉松沙拉卷
材料:
肉松,沙拉酱,鸡蛋.
做法:
1.将鸡蛋摊成薄饼皮.
2.抹上沙拉酱.
3.铺上肉松.
4.像寿司一样卷起来.
5.切好即可.
鳕鱼蟹茄子清汤
材料:
柚子及鳕场蟹是冬季的时令材料。这道菜汤清如水,蟹鲜味甜,食材真味互不抵触,是一道怀石料理菜。分量:1人预备时间:15分钟
做法:
材料
鳕场蟹柳30克,茄子15克,萝卜大片10克,乌鱼子5克,柚子皮1片,葛粉10克,三叶茎1条,金箔1片,清汤(吸物)100毫升。
制法
(1)将茄子烧熟后去皮,切成所需长度。
(2)鳕场蟹柳扑上葛粉,下开水锅汆熟。
(3)萝卜片下开水锅汆熟,摊平后放上蟹柳和茄子卷起。
(4)以三叶茎扎好蟹柳茄子卷,放入碗内。
(5)碗内轻轻注入清汤,在顶部放上乌鱼子及柚子皮。
(6)金箔置蟹柳茄子卷上作装饰即成。
心得
放置乌鱼子时,分量不宜太多而手要定,以免乌鱼子滑入汤中,使汤混浊。
鱼蟹羹
材料:
材料2人份:新鲜大头鱼、墨鱼各60克,虾40克,蛤蜊(带壳)40克,洋葱60克,胡萝卜40克,花菜、西红柿各100克,青豌豆(冷冻)20克,大蒜少量,橄榄油2小匙,A(藏红花少量,固体汤半个),盐五分之一小匙,胡椒少量。
做法:
①大头鱼切成适当大小,墨鱼切成轮状,去除虾的内脏洗净。
②洋葱切成薄片。胡萝卜切成方块状,去掉四周棱角,煮10分钟。剥去西红柿皮,切成1~2cm方块状。花菜切成小朵状。大蒜切成末状。
③加热油锅,放入胡萝卜和洋葱炒至变软后加入2杯水、A、胡萝卜、花菜、西红柿煮12~13分钟,再加入鱼贝类煮4~5分钟,随后放入青豌豆、盐、胡椒后稍煮片刻即可。
海鲜色拉卷
材料:
面粉1两,鸡蛋2个,糖,牛奶,油2小勺,蟹肉棒,鲜鱿鱼,生菜,色拉酱
做法:
1.将面粉倒在碗里,磕入鸡蛋,按自己的口味加入一些糖,打匀。分次倒入牛奶,最后再2.加入油,搅拌成稀面浆,浓度比糖浆浓一些。浆的浓度是这道菜的关键。
3.取一个平底不沾锅,锅里不用放油,用小火煎(火候很重要)。倒入面浆,马上摇晃让它散开,凝固后翻一面,即可起锅。按此方法不仅可以做蛋卷皮,平时也可以做甜味或咸味的薄饼。
蛋皮做好了,做蛋卷的陷。
1.鱿鱼、蟹肉棒、生菜都切成1寸长的丝。
2.鱿鱼放沸水里加盐,煮熟捞起。
3.将鱿鱼丝、蟹肉丝、生菜丝加入色拉酱拌匀就可以了。