笋香豆皮饭
材料:
米3杯,竹笋1支,豆皮2片,出汁3杯,酱油1小匙,盐少许
做法:
1.将米洗净后,放在滤网上,静置30分钟,滤除水份备用。
2.将竹笋洗净,用刀将尖端斜切掉,再直划一条切痕,放入锅中,注入可盖过鲜笋的水,放入少许白米(或白饭)及1根干辣椒,一起煮约30∼40分钟,再用竹签测试熟度,如果可以轻松穿过,即表示竹笋已经熟透。熄火,让竹笋在锅中自然冷却,再将外皮剥除,切片备用。
3.豆皮用热水汆烫,去除油份,切片备用。
4.将米、出汁、酱油、盐及笋片、豆皮一起放入电锅中蒸熟即可。
笋香豆皮饭
材料:
米3杯,竹笋1支,豆皮2片,出汁3杯,酱油1小匙,盐少许
做法:
1.将米洗净后,放在滤网上,静置30分钟,滤除水份备用。
2.将竹笋洗净,用刀将尖端斜切掉,再直划一条切痕,放入锅中,注入可盖过鲜笋的水,放入少许白米(或白饭)及1根干辣椒,一起煮约30∼40分钟,再用竹签测试熟度,如果可以轻松穿过,即表示竹笋已经熟透。熄火,让竹笋在锅中自然冷却,再将外皮剥除,切片备用。
3.豆皮用热水汆烫,去除油份,切片备用。
4.将米、出汁、酱油、盐及笋片、豆皮一起放入电锅中蒸熟即可。
芝麻豆皮饭糰
材料:
黑芝麻适量,白饭适量,豆皮适量
做法:
1.将入味豆皮裁剪开成片状,备用。
2.取适量白饭捏紧成饭糰,再均匀沾裹上黑芝麻,最后裹上作法1的入味豆皮,可依喜好分别包成数颗即可
豆皮饭
材料:
绿豆200克,粳米300克,糯米500克,鸡蛋5个,精盐、葱花、猪油各适量。
做法:
将绿豆、粳米、糯米分别浸泡8小时左右(夏天6小时),然后将绿豆和粳米配合一起磨成浆,用铁锅烧热,将浆摊成10张皮子。把糯米放入蒸笼中蒸熟(中间洒一次凉水),取出晾凉后分成5份。鸡蛋打在碗内,搅打均匀。铁锅放火上,将一张皮子铺在锅里,将1/10鸡蛋液倒在皮子上,摊抹均匀,放上糯米蒸饭1份,撒入精盐、葱花,淋上猪油拌匀,上面再覆盖张皮子,等底下皮子烙熟时,翻过来再烙另一面,直至表面呈黄色时,取出装盘,依次将另外的4份做好即成。
日式照烧鸡皮饭
材料:
鸡皮150g,竹签2支,照烧烤肉酱 2大匙
做法:
1.鸡皮用开水汆烫过后,边以冷水沖洗边将皮下的油脂剔除干净,沥干后切成约3公分见方备用。
2.以竹签将作法1的鸡皮片串起,重复此步骤至材料用毕。
3.烤箱预热至200℃备用。
4.将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上,放入烤箱以200℃烤约5分钟。
5.取出作法4烤好的鸡皮串,均匀刷上一层照烧酱后,翻面放入烤箱,再以200℃烤约2分钟,取出再刷上一层照烧酱即可。
6.取一碗适量的白饭,将烤好的鸡皮串放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以开始享用了。
蛋皮饭卷
材料:
主料:米饭,辅料:鸡蛋,熟鸡肉,熟青豆,调料:盐,甜面酱,鸡精,韩式辣酱,葱
做法:
1、将鸡肉切碎,葱切碎,坐锅点火倒入油,油热后放入鸡蛋打散,下辣酱、甜面酱和葱花炒去水分,倒入米饭,加入鸡肉丁、青豆翻炒,加盐、鸡精调味,炒至米饭出香味散粒后取出待用;
2、将平底锅坐火放底油,将鸡蛋打散后倒入锅中煎成饼状,将米饭放在上面卷起取出,食用时切开即可。
蒜香豆皮
材料:
豆皮4块,1.糖1大匙,黑醋1大匙,酱油膏4大匙,冷开水2大匙,2.蒜酥1大匙,辣椒末1小匙,香菜1小匙
做法:
1.将调味料1搅拌至糖全部融化,再加入调味料2拌匀成酱汁备用。
2.将豆皮以150℃温油炸酥,淋上作法1的酱汁即可。
葱香豆皮
材料:
油炸豆皮4片,萝卜干1/4杯,红萝卜片1/4杯,葱段1/2杯,辣椒片1/4杯,酱油膏1大匙,糖2/3大匙,香油1大匙,白胡椒粉1小匙,盐1/2小匙
做法:
(1)将每一块油炸豆皮切成6长条,萝卜干、红萝卜片分别用热水汆烫过备用。
(2)将所有调味料拌匀,和作法(1)的材料及葱段、辣椒片一起拌匀入味,即可盛盘上桌食用。
葱香豆皮
材料:
油炸豆皮4片,萝卜干1/4杯,红萝卜片1/4杯,葱段1/2杯,辣椒片1/4杯,酱油膏1大匙,糖2/3大匙,香油1大匙,白胡椒粉1小匙,盐1/2小匙
做法:
1.)将每一块油炸豆皮切成6长条,萝卜干、红萝卜片分别用热水汆烫过备用。
2.)将所有调味料拌匀,和作法(1)的材料及葱段、辣椒片一起拌匀入味,即可盛盘上桌食用。
浓香豆皮卷
材料:
油豆皮184g,老抽15ml,生抽10ml,素蚝油5ml,冰糖粉2小勺,转化糖浆半小勺
做法:
1.油豆皮像叠被子一样折成长方形,用棉线捆绑好
2.平底锅放油,下入豆皮卷煎至两面金黄,关火
3.锅中倒入所有调料,放入豆皮卷浸泡,过20分钟翻面再泡20分钟
4.泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味,最后大火收汁
5.煮好的豆卷非常软,要小心的用铲子铲到案板上
6.放凉后切片
笋香酱肘子
材料:
肘子一只,笋干梅干菜少许,姜块,花椒,大料少许,白糖,酱油
做法:
1.先把肘子在开水里煮一下,开水中放花椒大料和姜块。煮十分钟左右,把肘子捞出,肉汤到出备用。(花椒大料姜就不要了)
2.锅中放热油,放白糖和酱油(老抽)把肘子炒糖色。
3.把炒好得肘子放入高压锅内,到入肉汤,放入笋干梅干菜。放少许盐,炖制15-20分钟。放入碗中即可以吃到香喷喷的酱肘子了。