黄鱼面
材料:
黄鱼1条,咸菜1片,笋1/4支,细面1人份,综合高汤300cc,胡椒盐少许
做法:
1.将黄鱼洗净,片下两面的肉片切成长条,撒上胡椒盐及沙拉油备用。
2.起油锅,用温油将鱼条拌开后捞起,锅中只留1小匙油。
3.将笋切片,与咸菜一起放入锅中略炒,并加入综合高汤煮滚。
4.另烧一锅水将面烫熟,放入作法3的汤中,再加入作法2的黄鱼条,转小火煨煮约5分钟,直到面入味为止。
黄鱼面
材料:
黄鱼1条,咸菜1片,笋1/4支,细面1人份,综合高汤300cc,胡椒盐少许
做法:
1.将黄鱼洗净,片下两面的肉片切成长条,撒上胡椒盐及沙拉油备用。
2.起油锅,用温油将鱼条拌开后捞起,锅中只留1小匙油。
3.将笋切片,与咸菜一起放入锅中略炒,并加入综合高汤煮滚。
4.另烧一锅水将面烫熟,放入作法3的汤中,再加入作法2的黄鱼条,转小火煨煮约5分钟,直到面入味为止。
雪菜油渣黄鱼面
材料:
小黄鱼4条(两人份),带碱面条,新鲜雪里蕻,姜丝,葱段,油渣,盐,鸡精,白胡椒粉,美极鲜酱油
做法:
1.小黄鱼清洗干净,擦干水分,抹盐略腌;姜切丝,葱切段;锅中放热水,烧开后下面出水1分钟
2.捞出来的面条放在冷水下过凉(防止面条粘连并保持口感),小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟;另取一锅,放少许油,爆香姜丝,雪里蕻(锅太干的话,加少许水),接着再放入油渣和葱段,倒入热开水,调入盐,鸡精,美极鲜酱油,放入出好水的面条略煮即可,盛在面碗里,摆上煎好的小黄鱼,撒少许白胡椒粉增香~
红红家的黄鱼面
材料:
食材】
做法:
1、黄鱼处理清楚,切块;
2、西红柿清洗干净,切块;
3、花瓶菜清洗干净,根茎和菜叶分开放;
4、鸭蛋打成蛋液;
5、热锅加适量油,先炒蛋,盛起;
6、再下适量油,下番茄块翻炒;
7、等待番茄变软烂,加清水,大致半锅,再加入花瓶菜根茎和炒蛋;
8、在煮开面汤的同时,起锅烧水捞面条;
9、等待面汤煮开,将捞好的面放入汤锅,加入黄鱼块和菜叶,同时加入一大勺耗油;
10、等待汤锅再次煮沸,黄鱼熟了,即可出锅。
红红家的黄鱼面
材料:
黄鱼1只,鸭蛋2个,西红柿2个,花瓶菜几棵,鸡蛋面2饼,耗油适量,玉米油适量
做法:
1、黄鱼处理清楚,切块。
2、西红柿清洗干净,切块。
3、花瓶菜清洗干净,根茎和菜叶分开放。
4、鸭蛋打成蛋液。
5、热锅加适量油,先炒蛋,盛起。
6、再下适量油,下番茄块翻炒。
7、等待番茄变软烂,加清水,大致半锅,再加入花瓶菜根茎和炒蛋。
8、在煮开面汤的同时,起锅烧水捞面条。
9、等待面汤煮开,将捞好的面放入汤锅,加入黄鱼块和菜叶,同时加入一大勺耗油。
10、等待汤锅再次煮沸,黄鱼熟了,即可出锅。
三鲜鱼面筋
材料:
鱼面筋,午餐肉(切小片),水发木耳,菜心,盐,鸡精,水淀粉
做法:
1.鱼面筋和木耳先下油炒。
2.再放青菜和午餐肉。
3.调味后加少量水等菜心熟后勾芡即可。
青笋鱼面筋
材料:
鱼面筋,青笋,盐,蚝油,姜葱粒,淀粉,胡椒粉
做法:
1.青笋去皮切菱形小块,用少许盐略腌。
2.青笋过油;
3.爆香姜葱粒;
4.加入鲜汤,胡椒粉,2勺蚝油;
5.青笋放入煮几分钟入味;
6.放入鱼面筋烩煮一两分钟,起锅前勾薄芡即可。
双菇鱼面筋
材料:
鱼面筋,香菇,草菇,胡萝卜,毛豆,盐,鸡精
做法:
1.草菇洗净切两半,胡萝卜切丝、香菇、毛豆分别洗净。
2.锅热油,倒入菌菇、毛豆煸炒,加少许水,倒入鱼面筋和胡萝卜丝,加入葱丝、盐、鸡精调味后加盖煮2分钟起锅。
爆鱼面
材料:
面条,青鱼,香菜,辣椒,色拉油,料酒,生抽,鸡精,葱,姜,高汤
做法:
1.青鱼洗净,切快,用料酒、生抽、葱、姜、腌制入味
2.炒锅放油,放鱼快炸至金黄
3.另起锅烧水至沸,将面条放入煮熟
4.将香菜、辣椒用沸水烫熟
5.取一碗,放鸡精、生抽、高汤,将面条盛入碗中,放上香菜、辣椒、鱼块即可
黄金鱼面
材料:
鱼面3片,小干贝一小把,蒜末少许,葱段,水菜一把,橄榄油,捞面蚝油2大匙,水一碗
做法:
1.备锅滚水,下鱼面。快煮1分钟变软后即捞起备用。
2.热锅放油,葱段蒜末爆香后,加入小干贝,加水一碗和捞面蚝油,煮滚起后放下处理过的鱼面,转小火收干熟透入味即可。
清淡剥皮鱼面线汤
材料:
面线,剥皮鱼,姜,葱,盐,味精
做法:
1.剥皮鱼切小块。
2.面线过一遍冷水沥干待用。
3.锅中冷水烧开,姜丝稍煮,下鱼块见滚后,中火稍煮片刻。
4.倒入面线小火煮10分钟,加盐味精即可。
5.起锅后喜欢可放胡椒粉,撒下葱花。