腌梅
材料:
青梅600公克，盐80公克，红紫苏叶40公克，糖350公克
做法:
1.青梅洗净，浸泡冷水中一夜，取出后沥干。
2.将青梅与盐一起放入容器中，用重物压出苦涩的汁，然后用清水浸泡、清洗去盐涩味，再晒干至皱。
3.将紫苏叶洗净，用盐6公克(份量外)搓揉数下。
4.将糖与作法2之青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐，表面放入紫苏叶，再盖上胶膜并封罐，腌至三週即完成(须放置于荫凉处)。
腌梅蒸鳕鱼
材料:
鳕鱼1片，葱段适量，葱丝适量，姜丝适量，盐1小匙，酒1大匙，紫苏梅3∼4颗，梅汁1大匙
做法:
1.将鳕鱼洗净沥干，抹上盐及酒。
2.盘中舖上葱段再放上鳕鱼片，淋上梅子、梅汁。
3.外锅放1杯水，将作法2的材料放入电锅蒸至开关跳起。
4.起锅后撒上姜丝、葱丝即可食用。
腌梅
材料:
青梅600公克，盐80公克，红紫苏叶40公克，糖350公克
做法:
1.青梅洗净，浸泡冷水中一夜，取出后沥干。
2.将青梅与盐一起放入容器中，用重物压出苦涩的汁，然后用清水浸泡、清洗去盐涩味，再晒干至皱。
3.将紫苏叶洗净，用盐6公克(份量外)搓揉数下。
4.将糖与作法2之青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐，表面放入紫苏叶，再盖上胶膜并封罐，腌至三週即完成(须放置于荫凉处)。