橙汁饭
材料:
美国长米80公克,小黄瓜30公克,柳丁1颗,柳橙汁150㏄,蒜头20公克,辣椒1根,酱油25㏄,糖25㏄
做法:
1.美国长米蒸熟;小黄瓜切丁;柳丁去皮去籽,取肉切小丁;蒜头剁碎;辣椒切片备用。
2.热油锅,将蒜碎、辣椒片爆香,加酱油略炒一下,柳丁肉、柳橙汁和糖下锅煮滚后转小火,煮至缩汁呈浓稠状,加入蒸好的美国长米饭拌至汁缩干,起锅前放入小黄瓜丁拌炒一下即可。
橙汁饭
材料:
美国长米80公克,小黄瓜30公克,柳丁1颗,柳橙汁150㏄,蒜头20公克,辣椒1根,酱油25㏄,糖25㏄
做法:
1.美国长米蒸熟;小黄瓜切丁;柳丁去皮去籽,取肉切小丁;蒜头剁碎;辣椒切片备用。
2.热油锅,将蒜碎、辣椒片爆香,加酱油略炒一下,柳丁肉、柳橙汁和糖下锅煮滚后转小火,煮至缩汁呈浓稠状,加入蒸好的美国长米饭拌至汁缩干,起锅前放入小黄瓜丁拌炒一下即可。
芙蓉燕麦梅汁饭
材料:
芙蓉豆腐2块,燕麦饭1.5碗,熟芦虾10只,香菜少许
做法:
1.味噌梅酱汁作法:将芙蓉豆腐高汤包2包、紫苏梅汁1大匙、金桔1粒(挤汁)、味噌酱1大匙、芥末1小匙全部拌匀就完成了。
2.先煮好三宝燕麦加越光米备用。
3.将芙蓉豆腐切丁铺在饭上,续加入虾子及香菜叶,最后将拌匀之调味酱淋入,即可享用。
西班牙鲜虾酱汁饭
材料:
Ingredientespara4personas.,250gr.langostinos,虾,要挑大的买...250克,150arroztipobomba,米饭150克,mediopuerro,葱,2hojasdelaurel,月桂(没有就不放),½kgr.tomatesmuymaduros,500克熟透的番茄,或者用番茄酱啊可以,1pimientorojo,一小个红辣椒,1cucharaditadepimentóndulce,一小勺甜辣椒粉(不放也可以),1cebollagrande,一个大洋葱,3-4dientesdeajo,少许大蒜,4-5cucharadasdeaceitedeolivavirgen,4,5勺橄榄油,unramilletedeperejil,罗勒,unashebrasdeazafrán,一点番紅花粉,(小宇宙爆发了,NND用这么多乱78糟额东西干什么),sal,盐少许,pimientamolida.一小勺胡椒粉
做法:
蝦去壳並剔除脊梁上的黑黑的那部分(买到的虾如果都有黑色泥沙...不敢想象了)。
首先準備一份肉湯(或者清水也可以,一般用家乐浓汤宝比较省力)然后把蝦烫熟,把一个蝦对半开,(挖哈哈,王肚里一刀),葱段,月桂葉,1瓣大蒜,一小撮香料和切好的番茄。统统放到1公升的汤水里去,加入少量鹽,中火煨20-30分鐘,蓋着焖吧。
准备一个大锅或砂鍋。热油,並加入切碎的洋蔥。用小火炒約5分鐘,然后加入切碎的大蒜。五分鐘後,再放进切碎的紅辣椒。攪拌好煮幾分鐘后加入切碎的西紅柿慢火焖15分鐘,最後加入辣椒粉。
等锅子里的东西都喷喷香之后,把刚刚的鲜蝦湯頭加入进去,加一點鹽,胡椒和藏紅花。煮个5,6分鐘,直到所有东西都烂烂的为止。
然后,是个很关键的地方(西班牙人用生米直接放到这个煮的很香很糜的汤料里,但是这样的饭实在是……)所以选择用电饭煲烧到差不多的米饭比较好,攪拌后10分鐘就可以了。快出锅的时候把切好的蝦放进去,直到蝦肉熟透,就可以装盆拉~~~~~
小诀窍
最好到了两种酱汤混合之后用搅拌机把它们搅拌均匀。
鸡汁饭
材料:
(在菲仕乐蓝点高速快锅的最底层烹饪),大米 300g,鸡油 50g,大蒜 1/2瓣,盐 1/2茶匙(3g)
做法:
大蒜洗净,去皮,切成碎末。
先将高速快锅加热1分钟左右,鸡油放在锅内煸炒。
加入蒜末炒香,把清洗好的大米放入搅拌一下,再加入与米1:1的清水,并调入盐。
将三脚架放入锅中。
盖上高速快锅锅盖,开中火加热,待温度压力指示器上2线后,关火,下线后即可开盖出锅。
鱿鱼墨汁饭
材料:
水手发明的美食,半点也不浪费。墨汁的幽香,渗入每颗饭粒内,是一道回味无穷的饭食。分量:2人预备时间:15分钟
做法:
:30分钟
材料
鱿鱼200克,洋葱碎2汤匙,橄榄油2汤匙,鱼上汤900毫升,短稻米200克,盐和胡椒粉适量。
制法
(1)以刀将鱿鱼墨囊小心剪开,约留2茶匙墨汁,待用。
(2)以橄榄油炒香洋葱碎至半透明,加入短稻米。
(3)徐徐加入鱼上汤及墨汁,期间需不断搅动,以中火约煮20分钟。
(4)加入鱿鱼,约煮3分钟或让大部分上汤水收干,以盐及胡椒粉调味。
(5)将火熄掉,盖上锡纸,置250℃
�
炉中约
�
8分钟,趁热享用。
心得
需要采用新鲜有光泽的鱿鱼,取出内脏后,慢慢将墨囊剪开。如喜欢,也可以将鱿鱼卵(如季节合适)放入饭中一同烹调。
美酒搭配
来自“DO Rueda”产区的“Con Class Sauvigon Blanc”白酒,清新果香而带微酸,是配墨汁饭的好选择。
水梨椰汁饭
材料:
水梨1只,糯米200克,原浆椰汁20克,水、黄糖适量
做法:
1、糯米加水、10克椰汁煮成糯米饭。水要加适量,水量大小决定糯米饭的软糯程度,取决于你想要达到米粒是一粒一粒的,还是饭要软糯的。
2、梨削皮,切成薄片。
3、糯米用碗盛起,倒扣于盘中,撒上黄糖,摆放水梨片,浇上椰汁即可。
橙汁瓜条
材料:
冬瓜,橙子,蜂蜜
做法:
1.冬瓜去皮和芯,只留硬的部分切条。
2.冬瓜条入沸水汆烫2~3分钟捞出,放入冰水浸片刻,将水沥干。
3.橙子去皮打成汁,加蜂蜜打匀。
4.冬瓜条放入有盖容器,倒入橙汁,放冰箱冷藏一晚即可。
橙汁冬瓜球
材料:
冬瓜1斤,橙2个,姜1片
做法:
1.冬瓜去皮去籽洗净后用瓜勺挖成小球状。
2.橙去皮洗净后切块去核,然后用榨汁机榨汁备用。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入冬瓜球翻炒。
4.加入橙汁煮至冬瓜熟即可。
橙汁鸡条
材料:
鸡胸肉1块,橙2个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.鸡胸肉洗净后切条,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.橙去皮洗净后切块去核,然后用榨汁机榨汁备用。
3.锅内放少量油,烧热后加入鸡条,煎至鸡条变色。
4.倒入橙汁煮沸即可。
橙汁川北凉粉
材料:
橙汁 300克,豌豆粉=6:1(凉粉)50克,柠檬1个,白砂糖,另备橙汁浇汁
做法:
1.橙汁与豌豆粉1:1搅拌均匀;
2.橙汁250克加热起沸腾泡泡;
3.倒入豌豆粉浆,快速搅拌到透明状,盛出;
4.盛出到保鲜盒中,冷却至固状,切块食用;
5.橙浆: 白糖加热融化;
6.倒入橙汁, 加入柠檬果肉、柠檬皮;
7.煮十分钟,关火前洒入少许白酒或果酒。
小诀窍
将橙浆淋在橙汁凉粉上即可。不做橙浆,直接用鲜橙汁就好。这道凉粉冷却的味道更好。