火腿起士面
材料:
义大利螺丝面60g,蕃茄1/2个,玉米粒100g,白煮蛋1个(切碎),火腿3片,生菜100g,起士粉14g,芥末酱2茶匙,橄榄油28g,红葱头2粒,糖适量,盐适量,黑胡椒粗粉适量
做法:
1.将螺丝面煮熟,捞出冷却少许拌橄榄油(份量外)备用。
2.将作法1的面条、材料B与所有调味料放在容器中拌匀(可依个人口味来增减调味)。
3.将生菜丝铺放在盘中,加入作法2拌好的面装盘,撒上起士粉即可。
火腿起士面
材料:
义大利螺丝面60g,蕃茄1/2个,玉米粒100g,白煮蛋1个(切碎),火腿3片,生菜100g,起士粉14g,芥末酱2茶匙,橄榄油28g,红葱头2粒,糖适量,盐适量,黑胡椒粗粉适量
做法:
1.将螺丝面煮熟,捞出冷却少许拌橄榄油(份量外)备用。
2.将作法1的面条、材料B与所有调味料放在容器中拌匀(可依个人口味来增减调味)。
3.将生菜丝铺放在盘中,加入作法2拌好的面装盘,撒上起士粉即可。
厚片火腿起士
材料:
厚片土司1片,奶油少许,火腿2片,焗烤用起士丝15g,高达起士碎5g
做法:
1、将厚片土司抹上少许奶油;
2、再依序铺上火腿片及起士丝、高达起士碎;
3、放入烤箱以180℃烤约3分钟即可。
火腿起士司蛋餅
材料:
培根蛋饼
做法:
1.火腿片需要先用小火煎熟,火腿片對切開。如果喜欢洋蔥絲,先闷熟。
2.蛋先打散!
起鍋到入少許油,開小火到入蛋汁,蛋餅皮馬上覆蓋上去
輕壓蛋皮讓雞蛋散開,雞蛋約半熟時開始輕輕拍打蛋皮
(拍打後雞蛋會比較鬆散好吃)喜歡蛋焦香一點可以多煎一會,喜歡蛋嫩一點就別煎太久
3.翻面煎到蛋皮熟透,雞蛋上面抹上少許醬油糕 或者 煎熟再淋上醬油膏
4.擺入切開的火腿片、起司,洋蔥絲,再捲起蛋餅切塊既可,可以灑上少許胡椒粉增加香氣。
南瓜火腿起司意粉
材料:
日本小南瓜,三色通心粉,黄油1块,面粉1汤勺,牛奶少许,火腿,洋葱,切碎起司,黑椒粒,欧西芹
做法:
1.平底锅烧热下黄油,小火融开後放约1汤匙的面粉抹炒均匀,待颜色转金黄时倒入半杯牛奶,一杯水< 要不停搅拌以免粘锅或焦底>再加切碎起司,黑椒粒和少许盐即成奶汁白酱.然再下下火腿粒.
2.另备深锅水,水中加少许盐和油,水煮开后将三色意面投入锅中,按外包装指示煮熟。
3.将煮熟的义大利面,放入奶汁白酱一起拌匀后倒入蒸熟的南瓜壳.
4.面上铺满拉丝的起马自拉起司,放入烤箱. 放进烤箱烤约10分钟(起司融化即可),撒上欧西芹(parsley).
小诀窍
好好吃哦..连壳一起吃哦..要是南瓜壳吃不完,也可切粒拌食另味南瓜泥.
火腿起司寿司卷
材料:
小黄瓜1条,培根1片,海苔片1片,寿司饭适量,保鲜膜1张,火腿1片,烟燻起士片2片
做法:
1、小黄瓜用盐搓揉一下后洗净,再纵向切成一半,去除籽后,再切成细条状备用。
2、培根放入锅中煎出油份后,用餐巾纸吸干油份,再切成细末备用。
3、海苔片上舖满寿司饭,覆盖上一层保鲜膜后,将海苔片翻面朝上,并包入火腿片、起士片、作法1后捲起,再滚裹作法2即可。
帕玛火腿起司披萨
材料:
脆皮披萨面皮1片,蕃茄酱汁适量,帕玛生火腿6片,玛兹拉起司100g
做法:
1.玛兹拉起司刨丝备用。
2.取一烤盘,内层均匀刷上薄油,放入薄皮披萨面皮。
3.作法2的披萨皮均匀涂上蕃茄酱汁,再洒上适量的玛兹拉起司丝。
4.烤箱预热200℃,将作法3的披萨放入烤箱烤约12∼15分钟。
5.取出作法3烤好的披萨均匀舖上帕玛生火腿即可。
火腿芝士面包卷
材料:
汤种:,水200克,高筋面粉40克,火腿芝士面包卷:,汤种65克,黄油40克,水60克,中等鸡蛋两个,糖40克,盐5克,酵母5克,高筋面粉200克,低筋面粉100克,青葱适量,火腿一些,芝士粉
做法:
1.汤种: 将面粉过筛后加入凉水,搅拌均匀后放到火上用小火加热,不停的搅拌,熬成糊状就可以离火使用了.放到一边晾凉待用.
2.火腿芝士面包卷: 将汤种、一个鸡蛋、糖、盐、两种面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化.然后把它到入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋.
3.加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,把面团的筋摔出来.这个步骤很锻炼臂力.
4.揉至表面光滑后,放在温暖处进行基础发酵。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈.
5.把火腿和青葱切成小丁.
6.面团收口朝下排气拍平,按扁后擀成一个长方形的面片,均匀的撒上火腿和青葱.再撒上芝士粉.
7.卷成卷,我将一部分切成小段后放入烤盘中,一部分切成长条放到长型蛋糕盒中.
8.将切好的面团进行最后的发酵,我把它们放到阳台的窗台上盖上湿毛巾晒了一个小时.发酵好的面团是以前的一倍大.
9.在发酵好的面团上刷上蛋液,洒上芝士粉.
10.入已经预热的烤箱180度,烤15分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)
小诀窍
请注意:不要吃刚出炉的面包,因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃,请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。
火腿芝士面包
材料:
主料:高筋粉130克,酵母2克,盐1克,糖15克,温水65克,蛋12克,牛油10克
做法:
1、基本发酵后分割成4等份,滚圆松弛约10分钟。
2、将面团擀成长方形,放上芝士火腿,用刀在面团两边切上相同刀数,左右堆叠,最后按紧收口,作最后发酵。
3、面团发酵至两倍大,扫上蛋液,放入已预热烤箱180度,烤约15分钟。
火腿芝士面包
材料:
【面团原料】:高筋面粉250g,糖1大勺,盐1/4小勺,即溶酵母1小勺,清水115ml,鸡蛋1个,黄油40g
做法:
1,高筋面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋混合在一起,慢慢加入清水,和成面团
2,将面团转移到案板上,一手按住面团的靠近自己的一端,另一只手将面团往外揉搓,再将搓出去的面团折叠回来。重复几次后将面团转90度,再重复往外揉搓的动作。用这样的手法揉面约5分钟,将面团揉至基本上光滑且不太粘手的状态
3,扯起面团一端检查,若是能拉出还比较薄但不透光的膜,就可以开始加入黄油
4,将软化过的黄油分三次包入面团中,每一次加入黄油后都要揉到面团将黄油完全吸收。吸收过黄油的面团会变得非常光滑柔软
5,将加过黄油的面团使劲摔打在案板上,将手中抓着的那一端往远处折叠,抓住面团的侧边,转90度后再重复摔打和折叠的动作。用这样的手法将面团摔打5-8分钟,至面团柔软有弹性
6,扯起面团一端检查,若是能拉出薄而透光,不容易扯破的薄膜,且薄膜破掉的边缘比较光滑,即可结束揉面
7,将面团团成球形,放进涂抹过黄油的大碗中,盖上保鲜膜,25°C左右室温下发酵1-2小时,至面团发至两倍大
8,发酵好的面团往下按压排出气体,转移到案板上
9,按压滚动,将面团中的气体完全排出后,稍微揉1、2分钟至面团再次变得比较光滑
10,分割成4等份,每一份都团成球形,盖上保鲜膜醒面5分钟
11,在案板上撒非常薄的一层干粉,取一份面团,擀成比火腿片略大的椭圆形
12,包入火腿片卷起来,将接口处和两端都捏紧
13,将面卷的两端合拢捏紧,收口朝下放置于案板上
14,纵向割开面卷,往两侧展开即可。将4份小面团都同样操作整形,放在垫了烘焙纸的烤盘上
15,在烤盘内倒入热水,放置在烤箱最下层,再将排列了面包的烤盘放进去,让面包在热蒸汽的作用下,二次发酵约30分钟,至体积增至两倍大
16,取出热水和烤盘,将烤箱预热到180°C
17,将鸡蛋打散,在发酵好的面包上刷一层蛋液,撒上奶酪丝
18,送入预热好的烤箱,放在中下层,180°C烤20分钟,至奶酪融化,面包表面烤至金黄色即可出炉。
19,出炉后立即转移到架子上晾凉,可以趁热撒上些青海苔粉装饰
小诀窍
1,往面团中加黄油时要耐心地分三次操作,确保面团完全均匀地吸收黄油,变得光滑不黏手
2,揉搓和摔打面团要用正确的手法,才能快速而省力地形成面筋
3,第一次发酵面团温度不宜过高,稍慢的发酵能让组织更细腻均匀
4,第二次发酵要注意保湿,如果没有蒸汽条件,就要用保鲜膜盖住面包
5,烤好的面包要完全冷却后再密封保存,不要放在冰箱。如果能在2天内吃掉的话室温保存即可,若想长时间保存需要冷冻,下次吃之前提前一晚放入冰箱自然解冻即可
火腿芝士面包(中种法)
材料:
【种面团】:高筋面粉270g,温水125g(37-40度),酵母3g,全蛋液45g(1个小鸡蛋),玉米油10g
做法:
1、把种面团材料中的酵母加入到温水里,稍微搅拌一下,静置10分钟。
2、把种面团材料中的高筋面粉倒入面包桶内,缓缓倒入酵母水,用筷子稍微搅拌至屑状,打入一个鸡蛋。
3、启动面包机的和面功能,20分钟完成后,加入玉米油,再和面20分钟。(以前做中种,我是和面成团后就冷藏,今次和面至扩展阶段才冷藏,目的只是想对比一下最后的成品效果。)
4、取出面团放入一个大碗,用保鲜膜盖好,入冰箱冷藏17小时以上。(隔天晚上操作)
5、取出冷藏过的种面团,撕成小块,放入面包桶里。黄油提前室温软化。
6、加入主面团里的高筋面粉、清水、细砂糖和盐。
7、启动面包机的和面功能,10分钟完成后,加入黄油,再和面10分钟。
8、把揉好的面团揉圆放在大碗里,盖上保鲜膜,送进烤箱,35度发酵至两倍大,大约40分钟至1小时。
9、取出发酵好的面团,排气平均分成10份,按此方子称量出每份是59.5g。
10、依次把每个面团揉圆,擀开,卷成长卷卷,再两头弯回来相接捏紧,做成甜甜圈形状的面包胚,间隔排在铺了油纸的烤盘上。
11、把每根火腿平均切成5小段,共10小段,塞到面包胚中间的空位里。
12、送进烤箱,底部放一盘热水,35度发酵1小时。
13、取出刷上蛋液,撒上芝士碎,按“Z”形挤上沙拉酱和番茄酱,撒上葱花。
14、放入180度预热好的烤箱,170度烤20分钟(温度和时间仅供参考,之前烤葱香芝士面包时是175度烤15分钟,应该烤这个也可以。)