西芹芦荟滑虾仁
材料:
芦荟1条，鲜虾12只，西芹2根，蛋清1只，生姜1小块，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，清水3汤匙，白胡椒粉少许，盐少许
做法:
1、将芦荟去皮后切粒冲水；西芹切片、生姜切片备用
2、虾去头去壳后抽出虾线，沥干水分后加入淀粉、鸡蛋清和少许食盐、料酒用手抓匀腌制10分钟
3、炒锅内倒入适量食油烧热后放入姜片爆出香味后倒入虾仁划散
4、倒入芦荟粒翻炒两下后倒入西芹一起翻炒
5、虾仁变红后调入白胡椒粉和盐，勾入水芡粉炒匀即可
小诀窍
1、芦荟能使女性骨盆内脏器充血，促进子宫的运动，所以孕妇和经期中的女性严禁服用芦荟
2、芦荟皮中含有易造成腹泻的大黄素，所以食用前一定要讲皮去掉，并冲洗干净
3、虾背部的黑线条是“虾线”，非常昂脏，另外在背部开口抽掉虾线后，还有助于虾仁受热后弯曲，炒出的虾仁更加美观
西芹芦荟滑虾仁
材料:
芦荟1条，鲜虾12只，西芹2根，蛋清1只，生姜1小块，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，清水3汤匙，白胡椒粉少许，盐少许
做法:
1、将芦荟去皮后切粒冲水；西芹切片、生姜切片备用
2、虾去头去壳后抽出虾线，沥干水分后加入淀粉、鸡蛋清和少许食盐、料酒用手抓匀腌制10分钟
3、炒锅内倒入适量食油烧热后放入姜片爆出香味后倒入虾仁划散
4、倒入芦荟粒翻炒两下后倒入西芹一起翻炒
5、虾仁变红后调入白胡椒粉和盐，勾入水芡粉炒匀即可
小诀窍
1、芦荟能使女性骨盆内脏器充血，促进子宫的运动，所以孕妇和经期中的女性严禁服用芦荟
2、芦荟皮中含有易造成腹泻的大黄素，所以食用前一定要讲皮去掉，并冲洗干净
3、虾背部的黑线条是“虾线”，非常昂脏，另外在背部开口抽掉虾线后，还有助于虾仁受热后弯曲，炒出的虾仁更加美观
滑虾仁蛋
材料:
原 料：鸡蛋16个、虾仁50g
做法:
1、先将鸡蛋黄和蛋清分开，把虾仁壳去除，虾仁的背部一条黑色经去除清洗干净，切成花刀放入盐、生粉腌制待用。
2、锅中放入净油，放入蛋清冷油下锅。而且一定要不断的旋转锅不然会粘底。然后把虾仁下锅拉油起锅。
3、在锅中放入少许净水，放入盐、白糖、味精勾成玻璃芡装盘撒上葱花和红椒沫即可。
冬瓜鲜菇烩滑虾
材料:
主料：冬瓜1斤（640克），鲜冬菇5只，清鸡汤1罐，虾仁4两（160克），蛋3只。
做法:
1、冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀。
2、虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟。
3、清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟。
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。
春茶滑虾
材料:
原料：冻虾仁250克、绿茶17克、碱面1克、黄酒适量、盐适量、水适量
做法:
做法：
1、虾仁自然解冻，去除肠线;
2、用少许碱粉兑水，轻轻抓一下虾仁后冲洗干净;
3、加黄酒与盐腌制15分钟，将虾仁沥干水分;
4、取茶叶冲入沸水，静置七八分钟后过滤茶水;
5、热油滑锅，下虾仁爆炒，泛红后喷少许黄酒，加入茶水，快速翻炒调味后起锅。
来源：普洱中国商城
西芹炒虾仁
材料:
西芹，虾仁，红辣椒，葱，姜，蒜，米酒，盐，香油
做法:
1.将虾仁，入油锅滑熟。
2.葱切段，姜切丝，蒜切片。
3.将葱姜蒜爆香后，加入西芹和红辣椒翻炒。
4.加虾仁，米酒和盐，炒至入味，最后淋入香油即可。
西芹炒虾仁
材料:
虾仁200g，西芹200g，胡萝卜50g，木耳50g，蒜末10g，姜末5g，太白粉少许，香油少许
做法:
1.先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用。
2.西芹、胡萝卜、木耳皆洗净后切片，再汆烫捞起备用。
3.热锅放入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香后再加入作法1的虾仁快炒1分钟至熟。
4.作法3锅内放入作法2材料及调味料一起快炒至入味，再加入少许太白粉水勾芡，起锅前滴入少许香油即可。
西芹百合虾仁
材料:
虾仁100克，新鲜百合200克，西芹100克，红椒50克。调料精盐2克，苏打粉1克，味精2克，蛋清1个，生粉2克，色拉油250克，绍酒2克，二汤5克。
做法:
1、虾仁抽去泥肠，沥净水，加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆；百合取瓣洗净，西芹切粒，红椒切菱形片。
2、锅放油烧至四成热，将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺，锅留少油，烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟，放入绍酒、二汤、精盐、味精，勾薄芡，放入百合、虾仁一起炒匀即成。
小诀窍
特点
虾仁鲜滑，百合甜嫩，西芹翠绿。以百合谐音百年好合，寓祝新人白头到老。
制作关键
百合必须最后下锅，出菜要快，否则会发黑。
当西芹遇到虾仁
材料:
鲜虾仁 西芹 蒜葱
做法:
1）锅烧热，下适量的油热，爆香葱和蒜。倒入腌好的虾仁。
2）西芹洗净，斜切成小段；倒入西芹翻炒。
3）注入高汤和调入适量的鸡粉调味。
4) 浇入生粉水勾芡，即可出锅。
西芹炒虾仁
材料:
芹菜、虾仁、木耳，葱、姜、蒜；生抽，耗油
做法:
1.将西芹切斜片备用；
2.锅内放油，加葱姜蒜爆香，加入虾仁，炒至6层熟，加入木耳西芹片炒熟，加耗油生抽调味出锅。
西芹虾仁
材料:
主料； 西芹 虾仁 红灯笼椒 嫩玉米笋
做法:
1、西芹，红椒切片，玉米笋对切，虾仁去肠泥洗净；
2、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却；
3、漓干水分；放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏备用
4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘即可