烤樱桃
材料:
主料:田鸡腿(400克),葱段(13克),姜米(6.5克),五香粉(少许),黄酒,白糖,糖色(少许),酱油,麻油(13克),清汤(175克)
做法:
用活田鸡1100克1只只地在项背部下刀,将项颈斩断,但项颈后背的皮,必须连牢,有能斩断。然后用左手抓住田鸡的颈部,用右手抓住田鸡的头,向脊背那面往下一拉,皮即随之剥下,脚和其他部分都斩去不要,只取其两只后腿,约400克,再有刀将腿骨一只只轻轻敲断。
二、用猪油、葱、姜开锅,将田鸡腿放入,加上糖、酒、酱油爆香,再加上清汤、糖色,用温火烤至腿肉卷缩,撒上五香粉,浇些麻油即好。樱桃是指田鸡的腿,因斩下后,腿上的肉会向上缩成一团,露出一段骨头,很像带梗子的樱桃。
香烤樱桃西红柿
材料:
樱桃西红柿10个,午餐肉适量,基尾虾适量,杂菜适量
做法:
1.把虾和火腿切成小粒,炒锅放少许油,把虾,火腿,杂菜放入翻炒几下,再加少少盐和黑胡椒粉翻匀起锅备用。
2.把西红柿顶上用刀切下一块来(留把那面平放),再用小勺把西红柿里掏空,这得细心些。俺的小碗只装下8个西红柿盅拍片。
3.然后把炒好的馅料填入西红柿里,再切上些马苏里拉奶酪丝放在面上,烤盘垫锡纸,把装好馅料的西红柿盅摆在上面,放入预热好的烤箱里,190度8分钟即可。
小诀窍
烤过的奶酪特别的香,和着烤过的西红一口一个非常好吃。
烤樱桃
材料:
主料:田鸡腿(400克),葱段(13克),姜米(6.5克),五香粉(少许),黄酒,白糖,糖色(少许),酱油,麻油(13克),清汤(175克)
做法:
用活田鸡1100克1只只地在项背部下刀,将项颈斩断,但项颈后背的皮,必须连牢,有能斩断。然后用左手抓住田鸡的颈部,用右手抓住田鸡的头,向脊背那面往下一拉,皮即随之剥下,脚和其他部分都斩去不要,只取其两只后腿,约400克,再有刀将腿骨一只只轻轻敲断。
二、用猪油、葱、姜开锅,将田鸡腿放入,加上糖、酒、酱油爆香,再加上清汤、糖色,用温火烤至腿肉卷缩,撒上五香粉,浇些麻油即好。樱桃是指田鸡的腿,因斩下后,腿上的肉会向上缩成一团,露出一段骨头,很像带梗子的樱桃。
香烤樱桃西红柿
材料:
樱桃西红柿,午餐肉,基尾虾,杂菜
做法:
1、樱桃西红柿,午餐肉,基尾虾,杂菜
2、把虾和火腿切成小粒,炒锅放少许油,把虾,火腿,杂菜放入翻炒几下,再加少少盐和黑胡椒粉翻匀起锅备用
3、把西红柿顶上用刀切下一乍来,再用小勺把西红柿里掏空,这得细心些
4、然后把炒好的馅料填入西红柿里,再切上些马苏里拉丝放面上,放入预热好的烤箱里,190度8分钟即可
小诀窍
挖西红柿时要小心不要挖破了,烤制时间不要太长,芝士溶化表面微即可。若用微波炉,时间相对减少
烤樱桃番茄
材料:
樱桃西红柿200g,橄榄油20ml,欧芹(Italian Parsley)
做法:
1、樱桃番茄和橄榄油搅拌均匀。
2、放烤箱250F烤30分钟左右至表面起皱为止。吃时可以加一些欧芹碎做装饰。
香烤樱桃西红柿
材料:
樱桃西红柿,午餐肉,基尾虾,杂菜,少盐,黑胡椒粉,火腿
做法:
1、把虾和火腿切成小粒,炒锅放少许油,把虾、火腿、杂菜放入翻炒几下,再加少少盐和黑胡椒粉翻匀起锅备用。
2、把西红柿顶上用刀切下一乍来,再用小勺把西红柿里掏空,这得细心些。
3、然后把炒好的馅料填入西红柿里,再切上些马苏里拉丝放面上,放入预热好的烤箱里,190度8分钟即可。
樱桃酒糖渍樱桃
材料:
樱桃,白兰地,冰糖,细砂糖
做法:
1.在春天樱桃上市时,将樱桃洗干净擦干水份;
2.整颗和白兰地,冰糖一起密封保存在玻璃瓶中,套上纸袋避光;
3.隔三两天把瓶子颠倒一下,如此颠颠倒倒一个多月后,被我遗忘在角落里,最近尝一下,嗯~呃~~明年得搞个大瓶子来~~
4.樱桃在酒中透析出了她的艳丽颜色,略有瘪缩的果肉可以沾上细砂糖,直接吃或装饰蛋糕都不错呢~
【曼步厨房】- 樱桃季的享受 - 樱桃千叶酥
材料:
酥皮1张,鸡蛋1枚,无盐黄油20g,白糖20g,新鲜樱桃500g,双重奶油(double cream)300ml,樱桃白兰地125ml,糖霜适量
做法:
1、先将冷藏的酥皮切成10厘米左右的方形,刷一层打散的鸡蛋,冷藏半小时。
2、等待的同时可以开始准备樱桃,将新鲜樱桃去梗去核。
3、锅中放入白糖以及黄油,中火加热至黄油融化以后加入准备好的樱桃。
4、大火煮1分钟以后减至中火,继续加热5分钟左右至樱桃变软,加入樱桃白兰地,搅拌均匀以后以微火保温。
5、将准备好的酥皮220℃烤13-15分钟至表面呈现金黄色。
6、待酥皮稍稍放凉以后对半切呈三角形,必要的话将中间的软芯去除。
7、盛一勺樱桃,加上少许打发的双重奶油,少许撒一点糖霜,可以开动啦!
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蜜汁樱桃排骨
材料:
猪脊骨,樱桃,蜂蜜,葱姜,花椒,大料,小茴香,盐,糖,胡椒粉
做法:
1、脊骨洗净,凉水下锅,炒透捞出,温水冲净待用
2、锅内放少许油煸香葱姜段,放入花椒、大料、小茴香,脊骨烹入白酒加入开水,烧开后,关小火煨1小时。
3、脊骨炖烂后放入盐、糖、胡椒粉调味。
4、将石锅烧热盛入脊骨,待汤汁仍滚开时放入洗净的樱桃,最后淋少许蜂蜜即可。
樱桃萝卜牛丸煲
材料:
樱桃萝卜1个,牛丸150克,云耳5朵,姜1片,盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量
做法:
1.樱桃萝卜洗净后切片;牛丸洗净后对半切开;云耳用清水浸软后摘洗干净。
2.水开后放入姜片、樱桃萝卜、牛丸、云耳煲20分钟。
3.加入适量盐、鸡粉和胡椒粉调味即可。
樱桃乡村巧克力蛋糕
材料:
黄油125克,糖125克,低粉200克,肉桂粉少许,全蛋75克,泡打粉2.5克,牛奶75毫升,樱桃粒150克,巧克力碎150克,可可粉15克
做法:
1.樱桃洗干净,去核,分2半,用糖腌制片刻,出水,然后加入白葡萄酒或者朗姆酒浸泡,喜欢酒味浓的可以直接加朗姆酒浸泡。浸泡的时间在1天以上。
2.黄油50g,糖50g,低粉50g,肉桂粉少许所有材料混合,搓成米粒状,即可。放入冰箱冷藏30分钟左右。
3.1.黄油室温软化,加糖搅拌,至微白 2.分次加入蛋液打匀,加入过筛的低粉,可可粉和泡打粉 3.加入牛奶拌匀,加入樱桃粒和巧克力碎 4.拌匀后入模,在面上铺上之前做好的酥菠萝 5.170°烤40分钟,出炉后放凉,冷藏一夜后可食用