山楂冰淇淋
材料:
蛋3个,糖80克,山楂酱300克,牛奶500毫升,酒野莓味1小匙
做法:
1.打好的蛋黄糊,在打蛋黄的同时,小火煮牛奶,要非常小的火。
2.将打好的蛋黄糊一点一点地加入牛奶,并不停搅拌,不要产生疙瘩.我开始就没有把500ml的牛奶全倒进去,留一点做冷牛奶来降温,就是产生小疙瘩和颗粒的时候加点冷牛奶进去,并不停搅碎.可以用电打打匀一下。
3.在已降到半温的蛋奶糊里加入山楂酱,搅匀。
4.搅匀后的样子,完全晾凉后使用。
小诀窍
结一下,唯一让我遗憾的是颜色还不够红,担心果酱分量少了,所以在搅拌第四次的时候,,就又挖了两三勺果酱直接搅拌进去,大概有100克,所以有四百克的山楂酱,但是颜色还是粉红色象草莓版的 我觉得500ml的牛奶好象有点多,打算吃完再做次减奶量版的试试,糖的分量他们父子都觉得正好,我觉得还可以再酸点. 山楂大量上市的季节做点糖葫芦,做点冰淇淋,你也动手试试吧,不会失望的,冬天吃滑滑的没有冰渣的冰淇淋很 呀. 最重要的是外面买不到的哦。
山楂冰淇淋
材料:
蛋3个,糖80克,山楂酱300克,牛奶500毫升,酒野莓味1小匙
做法:
1.打好的蛋黄糊,在打蛋黄的同时,小火煮牛奶,要非常小的火。
2.将打好的蛋黄糊一点一点地加入牛奶,并不停搅拌,不要产生疙瘩.我开始就没有把500ml的牛奶全倒进去,留一点做冷牛奶来降温,就是产生小疙瘩和颗粒的时候加点冷牛奶进去,并不停搅碎.可以用电打打匀一下。
3.在已降到半温的蛋奶糊里加入山楂酱,搅匀。
4.搅匀后的样子,完全晾凉后使用。
小诀窍
结一下,唯一让我遗憾的是颜色还不够红,担心果酱分量少了,所以在搅拌第四次的时候,,就又挖了两三勺果酱直接搅拌进去,大概有100克,所以有四百克的山楂酱,但是颜色还是粉红色象草莓版的 我觉得500ml的牛奶好象有点多,打算吃完再做次减奶量版的试试,糖的分量他们父子都觉得正好,我觉得还可以再酸点. 山楂大量上市的季节做点糖葫芦,做点冰淇淋,你也动手试试吧,不会失望的,冬天吃滑滑的没有冰渣的冰淇淋很 呀. 最重要的是外面买不到的哦。
山楂冰淇淋
材料:
淡奶油200ML,山楂果酱100克,糖50克,牛奶120ML
做法:
1.淡奶油加糖打至七分发,加山楂果酱,加牛奶
2.混合均匀后装入盒子放冰箱冷冻,中间不用搅拌
超级简单的草莓冰淇淋(不用冰淇淋粉)
材料:
适量的鲜草莓
做法:
1、把洗好的鲜草莓去蒂,放入一个袋子里,冷冻8到10小时;
2、冻好后,把草莓放入打碎机里慢慢的打碎一点;
3、放入适量的白砂糖(看你要多甜)继续打;
4、均匀后放入柠檬汁,继续打;
5、均匀后放入鲜奶油,继续打,打50到70秒打开打碎机看一看,觉得好了就OK了!可以用鲜草莓装饰一下,会更好看哦!!
小诀窍
虽然这种方法简单,但是可能很快化
山楂冰糖卤鸭
材料:
干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖1条,冰糖适量,八角,小茴香,桂皮,光鲜嫩鸭1只
做法:
1.光鲜嫩鸭一只。
2.干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙),冰糖适量.另外备八角,桂皮,小茴香,用纱布或者咖啡滤纸包好.
3.另外备八角,桂皮,小茴香,用纱布或者咖啡滤纸包好.
4.鸭子洗干净后入冷水烧开,滚出血沫后即关火,用水冲洗干净.
5.另起冷水锅,一次性放入足够淹没鸭子的水,把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去,用3匙生抽调味,1小匙老抽提色.
6.大火烧开锅后转中火卤制.中途记得常常给鸭子翻身,防止沾锅,也使入味均匀.
7.待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上.
8.40分钟左右时候关火,让鸭子浸泡在卤水中一段时间.(我是中饭后开始卤制,泡到快做晚饭的时候)其间可以把浮油撇去.
9.重新启火,烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用.锅内的汤汁收濃即可.
10.鸭子切件,可以就这么上碟,也可以浇上濃卤汁.
小诀窍
鸭子一定要飞水,卤制过程一定要时不时翻过儿防沾,还要注意边煮边浇卤水。
山楂冰沙
材料:
山楂酱:300克,白砂糖:60克,水:50克,蛋白:2个
做法:
1、先用30克糖+30克水煮开成糖水,倒入山楂酱中搅拌匀,倒入平底容器中,放入冰箱冷冻
2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水,一边打发蛋白,一边慢慢倒入糖水,将蛋白打发于湿性发泡
3、山楂酱冻至半凝固时,将打发的蛋白加入搅拌均匀,继续冷冻
4、冷冻过程中要隔约40分钟取出搅拌一下
小诀窍
1、可以不加蛋白霜,但冰碴会较多,口感稍差
2、根据山楂酱的酸度,可适量多放些糖
薄荷山楂冰
材料:
山楂 2两.,七喜(也可用雪碧)1瓶.,薄荷 少许.
做法:
1山楂加水熬成浓汁,放晾后放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏.
2待山楂水冻成稍硬的时候,拿出用勺子刮出冰沙.放入玻璃杯中.
3用勺子拦着徐徐倒入七喜,然后装饰薄荷叶即可.
小诀窍
山楂的分量不需要太过准确,煮多了的可以继续放入冰箱冷藏,下次使用.
山楂冰糖煎
材料:
鲜山楂20克,冰糖30克。
做法:
将山楂与冰糖一起放入锅中,加水适量煎煮。
吃山楂饮汤。
山楂冰糖汤
材料:
鲜山楂20克、冰糖30克。
做法:
取鲜山楂20克、冰糖30克,加水煎汤,每日服1剂,常服。
香草蛋奶冰淇淋
材料:
蛋黄4个,香草豆荚1根(可用香草粉或香草精代替),牛奶400ML,淡奶油250ML,细砂糖100克
做法:
1、香草豆荚剖开,里面满是黑黑的小籽,将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中
2、细砂糖倒入蛋黄中,打至蛋黄发白
3、小火加热牛奶,煮至将沸未沸的程度(不要煮沸),将豆荚捞出
4、煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中(最好呈流线形),并继续搅打蛋黄。
5、将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度,至比较黏稠,期间要不断搅拌。没有温度计的话,把木勺在锅中沾上蛋奶液,用手指在木勺背面划一下,如有清晰的划痕即可以。
6、煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温,并继续搅拌至彻底冷却(此时可加入水果等配料)
7、淡奶油打至6成发,与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀,即可倒入浅底容器中,入冰箱冷冻
8、冻两小时后,取出彻底搅拌一下,如想非常细腻,用搅拌机搅拌比较好,之后隔1小时再重复一次,共4次,最后冷冻4小时以上即可
9、取出在室温放置15分钟,比较好挖取
果酱冰淇淋
材料:
蓝莓果酱,淡奶油,三花淡奶
做法:
1.先放50克果酱;
2.再放80克淡奶油打至5分发;
3.打发到这个程度加入80克三花淡奶搅拌均匀;
4.倒入容器中、放进冰箱,冷冻3小时。