秋日蟹锅
材料:
主料:螃蟹银耳,藕丁,香菜,笋,胡萝卜,鸡蛋,鸡肉,猪肉,葱,姜盐,白糖,高汤精,米酒
做法:
1、将螃蟹洗净拆成块,胡萝卜片,鸡肉末与猪肉末以6:4的比例放入碗中,加入藕丁、香菜、盐、高汤精、淀粉搅拌均匀备用;
2、坐锅点火倒油,下葱、姜煸香,放入胡萝卜片、笋、螃蟹翻炒,烹入米酒,加盐、白糖、高汤精,冲入适量开水小火慢炖;
3、将调好的馅汆成丸子煮定型后捞出放入蟹锅中,加入银耳煮熟即可。
秋日蟹锅
材料:
主料:螃蟹银耳,藕丁,香菜,笋,胡萝卜,鸡蛋,鸡肉,猪肉,葱,姜盐,白糖,高汤精,米酒
做法:
1、将螃蟹洗净拆成块,胡萝卜片,鸡肉末与猪肉末以6:4的比例放入碗中,加入藕丁、香菜、盐、高汤精、淀粉搅拌均匀备用;
2、坐锅点火倒油,下葱、姜煸香,放入胡萝卜片、笋、螃蟹翻炒,烹入米酒,加盐、白糖、高汤精,冲入适量开水小火慢炖;
3、将调好的馅汆成丸子煮定型后捞出放入蟹锅中,加入银耳煮熟即可。
海蟹锅
材料:
调料:魔厨高汤15克,干贝素5克,鸡汤400克,盐10克,油40克,味精3克,蒸好的咸鸭蛋黄10克,葱、姜各10克,色拉油20克。
做法:
1、将葱切丝,姜切片,青红椒切成0.5厘米宽的圈。
2、将金针菇用青、红椒圈串好,发好的干香菇加魔厨高汤5克,葱段、姜片各5克小火煨5分钟。
3、嫩豆腐入笼蒸10分钟至透。
4、将娃娃菜切成大小均匀的五段,入沸水中大火汆1分钟后,摆入沙锅中,蟹子去壳,将其余部分切成段。
5、锅放油烧至三成热,下蛋黄炒香,添鸡汤,将香菇、蟹子、嫩豆腐、金针菇和剩余的葱、姜、盐、味精、魔厨高汤、干贝素小火烧5分钟,装入沙锅中,烧热上桌即成。
小诀窍
特点:汤汁鲜美、营养丰富。
心得:使用魔厨高汤,干贝素做菜,只放少量就能比别的调味品效果更明显,口味更加纯正鲜美。
秋日爽口凉拌三丝
材料:
西芹3根,胡萝卜半颗,豆皮半张,蒜头,姜,油少许,盐,酱油少许,麻油,油辣椒
做法:
1.把以上三种材料分别切成丝.备用。
2.把蒜头,姜剁成茸备用。
3.把水烧开后,倒少许油和盐把切成丝的西芹,胡萝卜,豆皮放进开水里灼至断生.捞起滤干水分.
4.另起锅把油烧热后,爆香姜蒜茸,,然后连油带蒜倒在三丝上. 洒点盐,胡椒粉,倒少许酱油和麻油,拌匀后就可上碟了.喜欢吃辣的还可以淋上油辣椒.
小诀窍
常吃芹菜,有降血压、降血脂的作用,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有一定的辅助治疗作用;而胡萝卜则能增强人体免疫力,有抗癌作用,常吃有润肤、抗衰老的作用。
秋日靓汤
材料:
白萝卜1个,小银鱼6两,胡萝卜,姜,葱
做法:
1、做法真的很简单,水开之后,把所有的原料放在一起;
2、再用小火慢慢炖就好了。
小诀窍
1、萝卜是小的那种白萝卜,切成小块就好。
2、主要是想喝汤的,所以盐之类的就不要放太多,一点点就好,品尝的就是食物自身的特有的清香。
秋日芝士蛋糕
材料:
全麦饼干屑85克,捣碎的山核桃60克,白糖3汤匙,肉桂粉½茶匙,无盐黄油57克,融化,奶油干酪452克,软化,白糖100克,鸡蛋2个,香草精1/2茶匙,苹果500克,去皮去籽,切成薄片,白糖65克,肉桂粉1/2茶匙,碎山核桃30克
做法:
1.烤箱预热到摄氏175度。用大碗将全麦饼干屑、60克碎山核桃、3汤匙白糖、1/2茶匙肉桂粉和溶化的黄油搅拌均匀,在22.5厘米弹簧扣模锅底压实。放入预热好的烤箱里烤10分钟。
2.用大碗将奶油干酪和100克白糖用中速搅拌均匀,依次打入鸡蛋,每加一个就彻底搅拌一下,最后加香草精之后倒在烤好的蛋糕饼底上。
3.用小碗将65克白糖和1/2茶匙肉桂粉拌匀后撒在苹果上。用勺将拌好的苹果舀到奶油干酪上, 最后洒上30克碎山核桃。
4.在预热过的烤箱内烤60-70分钟。用小刀将蛋糕与锅壁轻轻分开。冷却后将锅取开, 把蛋糕冷藏后就可以品尝了。
冰爽秋日
材料:
①主料:冰沙170克,绿豆沙110克,杂果丁130克。②配料:煮熟绿小豆30克,杂果碎30克,桂花糖浆30毫升,珍珠粉圆几粒。
做法:
先将绿豆沙及一部分杂果丁置于碗底,装入冰沙,再撒上煮熟的绿小豆、珍珠粉圆、杂果碎,浇上桂花糖浆。
制作提示
使用新鲜水果,将绿豆煮烂。
小诀窍
特点
口感凉爽,甜香适度,有一定刺激性。
秋日暖饮
材料:
1~2个草莓味果冻,一包“香飘飘”奶茶粉,兰香子{超市有卖}
做法:
1.准备一个漂亮的杯子,把果冻倒在杯底。
2.把奶茶粉用温水泡好,倒入杯内。
3.把兰香子泡开,然后把水倒掉,把兰香子倒入杯内。
4.加上一些装饰就大功告成啦。
秋日美白养颜汤
材料:
薏米30g,西洋参10g,大红枣3颗,燕麦片适量,蜂蜜适量
做法:
1.薏米洗净、用温水浸泡30分钟,燕麦用清水泡软,大枣洗净
2.将薏米、西洋参片、大枣放入汤煲,加入足量清水
3.大火烧开,转成文火煲20分钟,加入燕麦片
4.继续煮5分钟,降温后调入适量蜂蜜即可
秋日豬腳麵线
材料:
豬腳 一盒 (超市切好的)
做法:
1、用一支不沾底的鍋子,將洗淨的猪脚放進去乾煎。較肥的那面朝下,尽量逼出油來。
2、煎好的豬腳取出,逼出的豬油丟弃不用。
3、另用一乾淨的鍋放入橄榄油或葡萄籽油,用中火,慢慢炒香冰糖,是炒糖色。
4、將煎好的豬腳放回鍋中,裹上糖色,陸續加入醬油、米酒、辣椒酱,煮滚。
5、青蔥舖在慢鍋底部,將炒好的豬腳連湯汁全部倒入,汤汁应蓋過猪腳,不夠的話可以加水;不夠咸可加盐調味。慢鍋設小火,五個小時後即可享用。
小诀窍
善用慢鍋 (slow cooker), 可以把食材處理好,放入慢鍋,即可睡覺,出門購物,或做其他事情,几個小時候,一鍋香噴噴的料理便完成了。