冰花马蹄露
材料:
主料:马蹄肉180克,冰糖180克,马蹄粉2汤匙,鸡蛋1只,水6杯。
做法:
1、马蹄肉洗干净,磨成粗茸状;
2、马蹄粉用适量的水搅匀成马蹄浆,备用;
3、冰糖放入冷水中煮溶,放入马蹄肉,等水开后,慢慢倒入马蹄浆,不停搅动,等水再开后,加入打散的鸡蛋,略略搅匀,即可食用。
冰花马蹄露
材料:
主料:马蹄肉180克,冰糖180克,马蹄粉2汤匙,鸡蛋1只,水6杯。
做法:
1、马蹄肉洗干净,磨成粗茸状;
2、马蹄粉用适量的水搅匀成马蹄浆,备用;
3、冰糖放入冷水中煮溶,放入马蹄肉,等水开后,慢慢倒入马蹄浆,不停搅动,等水再开后,加入打散的鸡蛋,略略搅匀,即可食用。
桂花马蹄糕
材料:
材料:马蹄粉75克,水(开马蹄粉)125毫升,砂糖100克,水(溶解砂糖)200毫升,马蹄4粒,桂花糖2汤勺
做法:
1.马蹄去皮,洗净切碎待用。
2.马蹄粉用水开成幼滑粉糊,另将砂糖用水搅至溶解。
3.马蹄粉水和糖水拌匀,以慢火煮至半凝固及透明,其间不停搅拌。
4.快速加入马蹄碎和糖桂花入粉糊内,搅拌均匀。
5.将粉糊倒入已扫油的小碗里。
6.放入热水上蒸25分钟即成。
马蹄露汤圆——清理你的肠胃
材料:
马蹄粉20克,白糖40克,马蹄(切粒)20克,清水500ml,汤圆适量
做法:
1.1.用50ml的凉开水把马蹄粉和白糖搅拌成稀糊状;
2.2.将剩下的450ml清水煮滚后,放入马蹄粒,再煮开,冲入做法1.中,一边冲一边迅速搅拌至稠状,马蹄露做好了。
3.3.锅里放清水煮开,将汤圆放入,中火煮开后,转小火煮至汤圆浮起,再煮2分钟,捞出放入马蹄露中即可。
鸡蛋马蹄露
材料:
马蹄(荸荠)150公克,鸡蛋1个,水700㏄,冰糖60公克,马蹄粉2大匙
做法:
1.将马蹄洗净,以削皮刀去皮。
2.将作法1的马蹄切成薄片。
3.将水倒入锅中小火煮开,加入作法2马蹄片续煮约10分钟。
4.将冰糖或细砂糖加入作法3的锅中煮至均匀溶解。
5.马蹄粉或太白粉加入适量水搅拌均匀。
6.将作法5倒入滚开的作法4中拌匀勾芡至呈浓稠状。
7.鸡蛋打入碗中搅打均匀细緻。
8.将作法6熄火,趁热淋入作法7的蛋汁,以同一方向慢速搅拌出蛋花即可。
水晶马蹄露
材料:
主料:马蹄肉约500克,砂糖2汤匙,冰块1/2杯,冻开水1/2杯,青柠顺嗜喱粉1包,鱼胶粉2汤匙。
做法:
1、将嗜喱粉和鱼胶粉用热水调开,注入盛皿内,放入冰箱待凝固后倒出切成小粒备用。
2、砂糖用两汤匙开水搅溶。
3、把马蹄、(2)之糖水、冻开水和冰块用搅拌机打至呈浆状,混核嗜喱粒拌匀便成。
芝士烤西兰花马铃薯泥
材料:
马铃薯 西兰花 牛奶 鸡蛋 芝士
做法:
1.马铃薯蒸熟压烂
2.西兰花煮烂,加牛奶鸡蛋放搅拌机打成糊
3.两者混均匀放烤盘,再铺上芝士放烤箱350℉20-30分钟就ok啦~~
玉米冰花锅烙
材料:
玉米,瘦肉,胡萝卜,葱,姜,油,酱油,盐,面粉
做法:
1.这玉米嫩的,能掐出水来。
2.高压锅添水,把玉米放进去冒气5分钟就关火。煮好了马上进了孩子肚里仨,这三个还是我虎口夺食抢下来的,差点就做不成玉米馅锅烙。我也尝了一口这玉米,又香又甜又软又糯。
3.瘦肉剁碎,玉米切粒,胡萝卜也多碎,还有葱姜。这营养老丰富了。拌上油盐酱油,馅香喷喷的。
4.温水和一块软面,放一边饧十五分钟。
5.揪成大小相等的剂子。
6.擀皮的是我老公,那手黑吧,著名的黑手党。
7.锅里加点油,先小火煎,煎到底部微黄,浇上一小勺面汤(一小碗水里加三勺面粉和少量盐),盖上锅盖,继续小火煎5分钟,等锅烙皮都透明了就是熟了。啪,往盘子上一扣,冰花就出来了。
冰花煎饺
材料:
油,饺子,清水一碗,淀粉适量,鸡精
做法:
1.平底锅倒些油。
2.加热后,把饺子一个个码在锅底,小火加热让油把饺子底部煎脆。
3.准备一碗清水,加入适量淀粉、鸡精,把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开。
4.中火加热至水收干,要不时观察,谨防糊锅。
5.小心铲出锅来,可以看到底部的脆壳。
小诀窍
本来饺子底部全都连在一起,形成一层金黄的面壳,就是传说中的“冰花”,我为了装在盘里才把它分开的,据说正宗的冰花饺子得是用烫面做的饺子皮,这样煎出来的饺子皮不硬,我这个饺子皮确实是有点硬,不过正因为如此,底部壳才更硬脆了,歪打误着 (反正俺这人就是具有阿Q精神,任何难吃的东西都有借口下肚),想象一下烫面的口感应该是更好,下次有工夫自己烫面做来吃。
冰花锅贴
材料:
面粉和淀粉1:1,盐,色拉油
做法:
1.月牙饺子蒸5分钟置熟。(也可省略,直接生煎,不过要盖盖,时间更长罢了)
2.平底锅热锅冷油先炙锅(这步很关键,当然,如果是不粘锅就可以省略哈),加少许油放入蒸饺煎到上色。
3.倒入淀粉浆(期间可以补漏),不断转锅,直到上色,并形成冰花。
4.再次淋入少许色拉油,用铲子轻轻推动边沿的冰花。
5.准备一个与平底锅大小相差不多的盘子覆于饺子上,翻扣即可。
冰花酸梅番茄虾
材料:
番茄2只,虾一斤,冰花酸梅酱2勺,盐少许
做法:
1.取一汤锅,把水煮沸。
2.放入洗干净的番茄,关火,用开水烫软皮。
3.这时候皮会自动爆开一条口子。
4.沿口子撕皮,皮整张都能很快速干净的剥下。
5.番茄去皮切块,放入加了底油的锅中炒制一会。
6.加入适量水,熬成番茄酱。
7.倒入洗好的虾煮制一会。
8.至虾红身时,加入两勺冰花酸梅酱,再调入少许盐码味即可。