翡翠金钱蛋
材料:
主料：油菜，鸡蛋，
做法:
油菜的的做法谁都知道吧。
1.鸡蛋用开水煮熟。
2.剥壳，用刀把蛋切成厚度适中的片。
3.锅热油，中小火，放干辣椒（怕辣可不放），出香味后倒入鸡蛋片，加盐，翻炒一下就可以了。
翡翠金钱蛋
材料:
主料：油菜，鸡蛋，
做法:
油菜的的做法谁都知道吧。
1.鸡蛋用开水煮熟。
2.剥壳，用刀把蛋切成厚度适中的片。
3.锅热油，中小火，放干辣椒（怕辣可不放），出香味后倒入鸡蛋片，加盐，翻炒一下就可以了。
翡翠金钱
材料:
翡翠金钱里的翡翠多为绿色的蔬菜，冬天的绿叶蔬菜菜味香浓、口感稔甜。这里所谓的翡翠选用了生菜，生菜亦有生财的意头，在农历新年期间是蔬菜类中的宠儿。而金钱则采用冬菇，它的形状与古代的铜钱相似，冬菇酿入鲮鱼滑，鱼味带有鲜腥，在广州话里是有声气（好消息）之意。鱼滑里放入腊肉和芫荽梗，令其口感更加丰富。材料：冬菇12只、生菜600克、鲮鱼滑200克、腊肉粒50克，芫荽梗少许，盐、糖、鸡汤、花生油各适量。
做法:
金钱蛋
材料:
鸡蛋，生粉，油，青红辣椒，蒜，盐，酱油
做法:
1、鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡。
2、鸡蛋剥壳切片。
3、表面撒少许生粉，中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸，一面炸好后再轻轻翻面。
4、炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
5、青红辣椒切小段蒜切片。
6、锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香，倒入炸好的鸡蛋翻炒。
7、撒盐、酱油，翻匀即可。
翡翠金丝
材料:
莴笋12根，胡萝卜1根，鸡蛋2枚，盐、糖、生抽，醋、鸡精、辣油
做法:
1.1、莴笋和胡萝卜切丝氽水
2.2、鸡蛋摊蛋饼切丝
3.3、把莴笋丝胡萝卜丝鸡蛋丝大集合
翡翠金丝
材料:
莴笋1/2根，胡萝卜1根，鸡蛋2枚，盐，糖，生抽，醋，鸡精，辣油
做法:
1、莴笋和胡萝卜切丝氽水
2、鸡蛋摊蛋饼切丝
3、把莴笋丝胡萝卜丝鸡蛋丝大集合
4、把调料调成汁与三丝均匀搅拌
小诀窍
1、摊蛋饼的时候不要放太多油哦，只要一点点哦，不是煎蛋啊。呵呵
2、氽莴笋时在水里滴点油，可保持莴笋的翠绿。
翡翠金条
材料:
蒜苔150克，小馒头4个。调料盐5克，鸡精3克，吉士粉10克，花生油50克(实用)，干红椒50克，花椒20克，姜葱各3克。
做法:
l、小馒头改刀成筷子粗、约5厘米长的条，先浸一下水，粘上吉士粉下入六成热的油中小火炸成金黄色。干红椒切2厘米长的段，
2、锅放底油烧至六成热，下入干红椒、姜、葱、花椒中火煸炒出麻辣味，下入馒头条及蒜苔，加入盐、鸡精大火翻炒均匀（约1分钟）出锅即成。
小诀窍
特点
用平凡的原料做出不寻常的特色，馒头条脆、蒜苔嫩、麻辣爽口。
制作关键
炒制时间不能过长，以保证馒头条和蒜苔脆嫩。
卤水金钱肚
材料:
金钱肚，卤水汁，酱油，冰糖，沙姜
做法:
1.金钱肚先洗干净。。。然后飞水。。。然后你会发现。。。突然间缩水了很多。。。没有办法。。。那是事实。。。
2.卤水汁、酱油、冰糖、沙姜一起放如煲中，然后加入水。。。等水开了之后，再放金钱肚下去焖就好了
3.大约30分钟左右就好，个人喜欢放上一个晚上，等它慢慢地入味。。。第二天吃的时候再煮热。。。不过，这个要凉的时候更好吃喔。。。
酿金钱发菜
材料:
发菜20克，鸡脯肉150克，鸡蛋4个，春笋50克，菠菜50克，盐，生粉，料酒，鸡精，鸡汁，香油
做法:
1.把2个鸡蛋打开，蛋黄和蛋白分离分别放入两个碗里
2.在蛋黄碗里加水50克和水淀粉搅拌均匀，上锅隔水蒸5分钟，取出晾凉，切成1厘米 见方的蛋黄条
3.发菜洗净沥干，鸡脯肉斩细茸，放入碗中，加蛋清、盐、生粉、鸡精、鸡汁拌匀
4.春笋洗净切成片、菠菜洗净切成段
5.摊2张蛋皮，把蛋皮放在砧板上，放鸡茸发菜馅，中间放蛋黄条，卷成卷，上锅隔水蒸 10分钟取出晾凉切成1厘米厚的块，放在汤碗里
6.锅内放清汤，加料酒、春笋、菠菜烧沸后撇去浮沫，加鸡精、淋上香油，浇入汤碗中即 可
金钱橘蛋糕
材料:
油50g，鸡蛋1个，酵母5G，面粉100G，水70G，糖40G，奶粉20G
做法:
1.把以上所有原料搅均匀，倒入蛋糕模，我用的是一个不锈钢饭盒。是不是相当不讲究？
2.发酵到两倍大。
3.把金钱橘一切两半，放在发酵好的面糊上。另取15G粗糖（不含在原料中40G内）洒在金钱橘上。
4.烤箱预热180度，上下火，180度，25分钟。成了，是不是相当相当不讲究？但真的是相当相当好吃。
下饭素菜金钱菇烧豆泡
材料:
金钱菇，豆泡，调料
做法:
1.金钱菇泡发。
2.锅烧热，煸香蒜末、姜末和豆瓣酱。
3.下金钱菇和豆泡炒一会，加水，水可以稍微多一点。
4.大火煮开后改小火。
5.加生抽、盐、糖、胡椒等调料，大火收汁，出锅。
6.自己做的面包淘空，把金钱菇烧豆泡盛进去。
小诀窍
这个菜小火咕嘟的时间可以长一点，这样豆泡和金钱菇才能更好的吸收汤汁，更美味。 这个挺下饭，谁说素菜就不能下饭呢？