胡萝卜毛豆鸡丁
材料:
主料:胡萝卜,鸡肉,毛豆胡椒粉,淀粉,盐,葱段
做法:
1.胡萝卜洗净、去皮,切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜,捞出,浸入冷水中泡凉。
2.鸡肉切丁,放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌15分钟备用。
3.锅中倒入一大勺油烧热,爆香葱段,放入鸡丁快炒数下,盛出备用。
4.锅中余油继续加热,放入胡萝卜、毛豆及两勺水,翻炒3分钟至熟,加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀,即可盛出。
胡萝卜毛豆鸡丁
材料:
主料:胡萝卜,鸡肉,毛豆胡椒粉,淀粉,盐,葱段
做法:
1.胡萝卜洗净、去皮,切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜,捞出,浸入冷水中泡凉。
2.鸡肉切丁,放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌15分钟备用。
3.锅中倒入一大勺油烧热,爆香葱段,放入鸡丁快炒数下,盛出备用。
4.锅中余油继续加热,放入胡萝卜、毛豆及两勺水,翻炒3分钟至熟,加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀,即可盛出。
萝卜毛蟹粥
材料:
冬北大米,油,瑶柱,毛蟹,姜,冬菜,萝卜,瘦肉,生粉,酱油,盐,香菜
做法:
1.沙锅煲开水.下冬北大米和一点油.
2.泡软的瑶柱先煲.毛蟹养在水里让它游一游.洗净.
3.姜片爆香.下毛蟹爆到变色.
4.放入沙锅.下冬菜和萝卜片同煲.为照顾吃肉的人我还放了点瘦肉碎(用生粉酱油腌过).
5.煮到粥稠下盐调味.撒上香菜碎关火.
小诀窍
冰箱养蟹:一块湿毛巾铺在冰箱冷藏里.把蟹一个个排放进去.不要重叠.养三四天不会死.如果没扎绳的蟹就 用个有点深度的盆装起来.盆里放一点点水就好.蟹在冰箱里不会爬出来的.
雪菜毛豆鸡丁
材料:
食用油30克 酱油3小匙 料酒1小匙 味精0.5小匙 鸡肉400克 雪里蕻40克 毛豆仁15克 红辣椒2个 淀粉适量
做法:
1.鸡肉洗净,切丁,放入碗中加淀粉、酱油拌匀,腌15 分钟;
2.雪里蕻洗净,切末;毛豆仁去皮,洗净;红辣椒去蒂、洗净,切丁;
3.锅中倒入食用油,依次放入辣椒片、毛豆仁炒香;
4.再加入鸡肉丁及雪里蕻炒熟,调入味精、料酒炒匀即可。
注意
清淡爽脆,微辣爽口。毛豆仁可以先煮熟再去皮,这样处理后不用长时间煸炒。
白果红辣椒毛豆鸡丁
材料:
鸡胸脯肉150克,毛豆 100克,白果20粒,红辣椒1个,油、盐、葱姜、鸡精、糖、嫩肉粉适量。
做法:
1、鸡胸脯肉切丁,用料酒和嫩肉粉抓匀,红辣椒切块,白果去壳和薄衣。
2、起锅热油,鸡丁下锅划散,变色时盛出。
3、爆香葱姜,放白果、毛豆和少量水烧至八成熟。
4、放鸡丁、辣椒煸炒片刻,放盐、糖、 鸡精调味即成
毛豆香菇胡萝卜白果鸡丁
材料:
毛豆米150克,香菇30克,鸡胸脯肉150克,白果30粒,胡萝卜1根,油、盐、葱姜、鸡精、嫩肉粉适量。
做法:
1、食材冲洗干净,香菇、胡萝卜切丁,鸡胸脯肉切丁用嫩肉粉抓匀,葱姜切末。
2、热锅冷油放鸡丁下锅划散,变色时盛出。
3、另起锅热油,爆香葱姜,放毛豆、香菇、胡萝卜、白果和2汤勺水烧约3分钟。
4、放鸡丁略炒放盐和鸡精调味即可出锅。
荷兰豆鸡片胡萝卜
材料:
荷兰豆200克,胡萝卜1根,鸡片100克,木耳少许,葱姜、盐、油、酱油、料酒、淀粉、鸡精适量。
做法:
1、鸡肉切片用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟。
2、荷兰豆摘去两头老筋,胡萝卜切片。
3、起锅热油爆香葱姜,煸炒鸡片片刻。
4、放荷兰豆、胡萝卜、木耳和小半碗水焖煮2分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
毛豆鸡蛋醋汁沙拉
材料:
3人份:
做法:
1、 毛豆带壳事先煮熟,放进冰箱冷冻。需要食用时,拿出冷水冲下,剥去外壳。
2、胡萝卜切小丁,上蒸锅蒸熟,或在清水里煮熟。
3、超市购买的玉米粒都是熟的,所以冷冻柜里取出的,只要在开水里焯下就可以,可以连同虾仁一起焯熟。
4、鸡蛋在电池炉上煮8分钟,去壳,每个蛋都切一半,为的是显出蛋黄好看,同时也是为了醋汁更好吸收。
5、一切准备就绪,吃的时候,自己随意挑选,用醋汁酱拌自己喜欢的毛豆鸡蛋沙拉。
茭白毛豆鸡丝
材料:
茭白300克,鸡肉100克,毛豆100克,青红椒少许,油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、茭白洗净切丝,熟鸡撕成丝。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒茭白、毛豆片刻,青红椒切丝。
3、放料酒、2汤勺水和鸡丝焖煮2分钟。。
4、放青红椒、盐和鸡精调味即可。
兰豆鸡丁
材料:
荷兰豆,鸡脯肉(准备一小块就足以),辣椒,盐,鸡粉,水淀粉,料酒
做法:
1.鸡肉洗净,切成小丁,取干净碗,将鸡丁和盐,鸡粉,料酒一起搅拌均匀,腌渍十分钟左右,待用。
2.荷兰豆洗净后切成菱形块,放入沸水中快速焯烫,然后捞出过凉,沥干水分备用。
3.辣椒切小丁备用。
4.炒锅倒入适量油烧热,将备好的鸡丁放入油中炒至变色捞出。
5.锅中留底油,放入辣椒爆香,放入荷兰豆,鸡丁,快速翻炒,加入盐,鸡粉调味炒匀入味,用水淀粉勾薄芡,淋明油,即可出锅。
辣椒土豆鸡丁
材料:
辣椒100克,土豆150克,鸡丁150克,调味品。
做法:
辣椒切丝,土豆切片,与鸡丁常法油炒,红烧或白烧均可,调味。