糖醋山药蛋块
材料:
主料:山药500克,
做法:
1.将家山药洗净,去皮,切成滚刀块。
2.炒锅烧热,加植物油适量,烧至六成热时,将山药块放入,炸至起皮呈黄色捞出,沥油。
3.炒锅控净油,加醋及糖水,烧开后再倒入山药块,用面粉80克(面粉50克加水)使汁收浓,裹匀山药块,即成。
小诀窍
健康提示:
1.健脾益气。
2.适用于脾气虚弱型老年慢性脾泻。
3.山药有家生、野生之分,以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品,既可制作甜食,又可做成菜肴,色香味俱佳,颇受老年久泻患者青睐。
腹泻痢疾调理药膳
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
糖醋山药蛋块
材料:
主料:山药500克,
做法:
1.将家山药洗净,去皮,切成滚刀块。
2.炒锅烧热,加植物油适量,烧至六成热时,将山药块放入,炸至起皮呈黄色捞出,沥油。
3.炒锅控净油,加醋及糖水,烧开后再倒入山药块,用面粉80克(面粉50克加水)使汁收浓,裹匀山药块,即成。
小诀窍
健康提示:
1.健脾益气。
2.适用于脾气虚弱型老年慢性脾泻。
3.山药有家生、野生之分,以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品,既可制作甜食,又可做成菜肴,色香味俱佳,颇受老年久泻患者青睐。
腹泻痢疾调理药膳
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
山药的做法--糖醋山药
材料:
山药(削皮切片放置到清水中),醋,砂糖,盐,蒜片
做法:
热锅凉油,放入蒜片,出香味后,倒入山药片,煸炒。
煸炒后,倒入醋,烹出醋香味加入砂糖,继续炒。
如果想吃松软的山药这时加些水,闷煮,根据口感适量加盐,起锅即可。
更多山药的做法 可以访问 www.top-mall.org
糖醋山药
材料:
山药300公克,四季豆5支,鸡胸肉150公克,蒜末少许,姜末少许,辣椒末少许,太白粉适量,胡椒粉适量,盐适量,糖醋酱5大匙
做法:
1、山药去皮切粗丁;四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿,备用。
2、鸡胸肉洗净沥干,切成一口大小,以盐、胡椒粉、太白粉抓匀,再放入沸水中汆约烫1分钟,捞起沥干备用。
3、热锅,倒入适量油,加入步骤(1)的山药丁,煎至各面均上色,捞起备用。
4、于步骤(3)的锅中,放入姜末、蒜末、辣椒末炒香,再加入步骤(2)的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。
5、再于步骤(4)中加入步骤(1)的四季豆拌炒一下即可。
糖醋山药
材料:
山药(削皮切片放置到清水中),醋,砂糖,盐,蒜片
做法:
1、热锅凉油,放入蒜片,出香味后,倒入山药片,煸炒。
2、煸炒后,倒入醋,烹出醋香味加入砂糖,继续炒。
3、如果想吃松软的山药这时加些水,闷煮,根据口感适量加盐,起锅即可。
糖醋山药块
材料:
山药500克,糖水50毫升,陈醋50毫升,面粉50克,精制油适量。
做法:
将山药洗净,去皮,切成滚刀块。炒锅烧热,加适量精制油烧至六成热,将山药块放入,炸至起皮呈黄色捞出,沥油。炒锅控净油,加醋及糖水,烧沸后再倒入山药块,待浓汁裹匀山药块即成。
糖醋山药
材料:
新鲜山药350克,面粉50克,鸡蛋白1只,生姜2片,精盐、酱油、砂糖、米醋各适量。
做法:
1.蛋白加少许精盐打匀成液。
2.山药刮去皮,切成斜刀块,拌上精盐渍片刻,拌上蛋白液,沾上干面粉。
3.植物油250克烧熟后降至六成热,下山药块炸成淡黄色捞起。升高油温至八,九成热,下山药块复炸至外皮酥脆捞起。
4.盛起余油留少许在锅中,入姜茸爆香,倒入25克米醋、砂糖、少许酱油,文火熬成浓稠糖醋汁,倒入山药块,翻炒至卤汁紧裹,淋上少许米醋与熟植物油起锅。
糖醋山药
材料:
山药,西红柿,糖,醋,花生油,耗油,盐,鸡精
做法:
1.山药去皮洗干净,放盐水中待炒。
2.西红柿洗净,切块(小块炒起才融)
3.锅热后放油,放入山药片翻炒,八成熟后装盘。洗干净锅,炒西红柿,加点开水焖出汁,加醋,耗油,糖,盐,两分钟后加入山药一起炒。
山药蛋捲
材料:
低筋面粉151公克,香草粉0.3公克,无水奶油182公克,细砂糖302公克,盐0.7公克,全蛋363公克,山药香料色酱10公克
做法:
1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀,再加入山药香料色酱,搅拌均匀后静置约15分钟,此即为山药蛋捲煳。
4.取蛋捲模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.于蛋捲模上放约50公克的作法3山药蛋捲煳,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起,即完成一支山药蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复作法5至山药蛋捲煳用完即可。
山药蛋黄粥
材料:
食用油5克 精盐0.25小匙 味精0.25小匙 大米150克 山药50克 鸡蛋2个 香葱1棵
做法:
1.山药刮皮洗净切片;香葱洗净切花;大米洗净加少量油拌匀;
2.将大米与山药片一同下锅,先用大火烧开,再改用小火熬煮至熟;
3.鸡蛋滤去蛋清,留蛋黄,倒入粥中搅拌均匀,加入其余调味料煮开,撒上葱花即可。
注意
滑爽味美,营养丰富。要将山药的黏液洗净后再煲粥。
山药蛋黄粥
材料:
山药50克,蛋黄2个,粳米150克。
做法:
鸡蛋打破,去皮留黄,用筷子将蛋黄打散。先将山药、粳米入锅,加水适量,武火烧开,改用文火熬煮至熟。起锅前将蛋黄倒入粥内,拌匀烧开。每日当主食食用。