独咸茄
材料:
主料：茄子，500克，
做法:
1.将黄豆洗净用温水泡软；
2.香菜择洗干净切末；
3.大葱切丝；
4.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；
5.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
6.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
独咸茄
材料:
主料：茄子，500克，
做法:
1.将黄豆洗净用温水泡软；
2.香菜择洗干净切末；
3.大葱切丝；
4.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；
5.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
6.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
煮咸茄
材料:
紫长茄200克，黄豆50克，八角2个，香菜少许，调味料：盐，酱油，香油，鸡精
做法:
茄子洗净去皮切成滚刀块，黄豆用热水泡30分钟
炒锅上火加清水，把黄豆倒入锅里，加八角煮20分钟
放入茄子，盐，鸡精，汤汁快收干时，加香油，撒上香菜