拌双笋
材料:
主料：莴笋200克，春笋200克，
做法:
1.将莴笋去皮切成滚刀块，春笋过水后煮熟切成浓刀块；
2.葱、姜切丝；
3.将莴笋，春笋放盆中，加盐，糖，味精，拌匀；
4.锅上火加油烧热，投入葱姜丝，爆出香味，浇在双笋上拌匀即可装盘。
拌双笋
材料:
主料：莴笋200克，春笋200克，
做法:
1.将莴笋去皮切成滚刀块，春笋过水后煮熟切成浓刀块；
2.葱、姜切丝；
3.将莴笋，春笋放盆中，加盐，糖，味精，拌匀；
4.锅上火加油烧热，投入葱姜丝，爆出香味，浇在双笋上拌匀即可装盘。
双笋腌笃鲜
材料:
家乡肉0.5斤，猪肋排（去膘去皮）1.5斤，竹笋2斤，芦笋半斤
做法:
1.分别将猪肋排、家乡肉斩成小块，入水焯去血沫，清洗干净；
2.竹笋去壳取根切滚刀块备用；芦笋去老皮后切滚刀段备用。
3.将肉块和竹笋放于锅中，加水和葱姜、料酒，大火煮开后改用小火焖1到1个半小时，然后先品味，如果淡了可适当加盐调味，食用前将芦笋放入1分钟就可起锅。
小诀窍
1、猪肉必须焯水去沫，漂清。2、后加盐，一般不用加盐。3、熬汤必须用小火，这样汤色才清。 4、不用加鲜味剂。
马苏里拉鲜虾炒双笋
材料:
虾仁，竹笋，芦笋，马苏里拉芝士，盐，鸡精
做法:
1.竹笋洗净切丁，芦笋切1CM长小段，入开水锅焯5分钟，以去笋涩味，捞出笋丁，过凉水备用。
2.鲜虾开背去虾线、马苏里拉芝士切丁备用。
3.锅中座油，下虾头炸出虾油。（虾油很香，做菜，凉拌均可使用。）
4.炸好虾油出锅装入干净的带盖瓷瓶中，放阴凉处保存。
5.取少许虾油入锅，把处理好的虾仁放入锅中炒至虾仁成熟，虾身体变红色，出锅备用。
6.锅中再下少许虾油，倒入抄好水的竹笋丁翻炒片刻，最后倒入已抄好水的芦笋和炒好的虾仁，用盐、鸡精调下味。
7.出锅前在锅中均匀撒上马苏里拉芝士丁，可盖上锅盖小焖一分钟，开盖后马苏里拉已完全融化铺盖在炒好的菜上。这时即可装盆出锅。
8.此菜要趁热食用哦。
小诀窍
笋有好多种分类，按季节可以这样分： 冬笋：指尚未出土的毛竹笋（此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，游经验的竹农才能挖掘到），一般在农历十月即有上市。其特点是：两头尖，笋体弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头。 春笋：指立春前后破土而出的笋。 毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，一般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。 哺鸡笋：哺鸡笋根据笋箨颜色的不同，主要有红、白、乌、花四种，笋期一般在4月中旬至5月下旬，花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬。 刚竹笋：笋箨乳黄色或淡黄色，有黑褐色油渍状斑块和斑点，分布于长江流域，出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬，零星出笋可延续至9月中旬，笋体粗而壮，因笋肉有苦味，常水煮透后红烧食用，也可做配料。
双笋沙拉
材料:
绿竹笋1支，芦笋60g，芒果50g
做法:
1.先将绿竹笋的绿尾部分去除，连外壳放入锅中并加入冷水盖过绿竹笋，煮至水滚后转中火续煮25分钟熄火，焖半小时后加入冷水使竹笋冷却。
2.取出作法1的竹笋绿沥干水分后，移入冰箱冰镇起来，食用前去壳及粗皮，再切丁备用。
3.芦笋洗净、用加有少许盐的滚水汆烫至熟后，捞起泡冰水冰镇后沥干备用。
4.芒果洗净，去皮切厚片，与芦笋、竹笋丁一起放入盘中，再淋上酱汁即可。
脆口双笋
材料:
芦笋75公克，箭笋100公克，肉丝65公克，辣椒丝3公克，盐6公克，水150cc，素沙茶酱20公克
做法:
1.把芦笋、箭笋洗净，切成段状备用。
2.在滚水中加少许盐，放入芦笋段汆烫至熟，捞起沖冷水；箭笋放滚水中煮约6∼7分钟至熟透，再捞出沥干水分。
3.热油锅，先将肉丝、辣椒丝翻炒至熟，再放入作法2的芦笋段、箭笋及所有调味料，翻炒至匀即可。
凉伴双笋
材料:
玉米笋30公克，芦笋30公克，白醋1/2大杯，糖3大匙，蒜末1大匙，葱末1大匙，辣椒末1/4小匙，盐1/4小匙
做法:
1.将玉米笋与芦笋放入滚水中煮约2分钟，捞起沖凉备用。
2.将调味料1煮至糖融化，熄火待凉，加入调味料2与作法1的材料一起拌匀，冷藏至入味即可。
双笋拌茼蒿
材料:
主料：茼蒿500公克，白芝麻少许，玉米笋50公克，笋1支
做法:
1、茼蒿洗净，笋去皮切丝，玉米笋切丝备用。
2、先将茼蒿以滚水烫过。
3、笋丝、玉米笋也过水。
4、将做法（2）、（3）加入调料拌匀，洒上白芝麻即可。
椒麻双笋
材料:
莴笋1根，春笋干100g，蒜茸1茶匙5g，花椒2茶匙10g，香油4茶匙20ml，盐1茶匙5g，香葱1棵
做法:
1、莴笋削去外面老皮，切成6cm长、1cm见方的小条。香葱洗净切碎。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将莴笋条放入汆1分钟，再取出用冷水冲凉待用。
3、将春笋干放入沸水中，用小火慢慢煮制30分钟，然后取出用冷水冲凉，再撕成6cm长的粗丝。
4、花椒放入锅中，用小火慢慢烘焙出香味，再取出碾成花椒碎。
5、将莴笋条和春笋丝放入大碗中，再调入蒜茸、香油和盐搅拌均匀。
6、最后在上面撒入花椒碎和香葱碎即可。
小诀窍
1、夏季可提前将春笋干煮好放入冰箱中储存，烹调时再取出，撕成丝拌制，这样可以节省制作时间。
2、莴笋、青笋是同一种蔬菜，只是南北方称呼不同。
葱油双笋
材料:
莴苣笋1根，竹笋1根，葱花1汤勺.，调料：盐2茶勺，糖1/2茶勺，鸡精1/4茶勺，植物油1汤勺
做法:
1.莴苣笋去皮切成滚刀块，放1茶勺盐拌匀，腌半小时后滗去水分.
2.竹笋去壳去老根也切成滚刀块，放入锅中加清水淹没竹笋，加1茶勺盐煮开.撇去浮末后继续煮10分钟，关火捞出滤水晾凉.
3.油入锅至4成热放葱花，香味出来立即关火.放入竹笋、莴苣笋、糖、鸡精拌匀即可.
葱油双笋
材料:
莴苣笋1根，竹笋1根，葱花1汤勺.，调料：盐2茶勺，糖1/2茶勺，鸡精1/4茶勺，植物油1汤勺
做法:
1.莴苣笋去皮切成滚刀块，放1茶勺盐拌匀，腌半小时后滗去水分.
2.竹笋去壳去老根也切成滚刀块，放入锅中加清水淹没竹笋，加1茶勺盐煮开.撇去浮末后继续煮10分钟，关火捞出滤水晾凉.
3.油入锅至4成热放葱花，香味出来立即关火.放入竹笋、莴苣笋、糖、鸡精拌匀即可.